香蕉營養知多少

Moyin

什么人不能吃香蕉？

1.腎功能弱/腎病人士：因為他們不能排走鉀質，吸收過多鉀質會心律不整，甚至死亡。

2.糖尿病人士：吃生香蕉會比較好，因為血糖會比較平穩，不過一只香蕉已經有大約3茶匙糖，建議在餐與餐之間吃。

3.腸胃易激癥人士：熟香蕉含較多果糖和果寡糖，果寡糖不能被人體消化和吸收，進入腸道被細菌消化時會產生大量氣體，有可能引起腸胃易激癥人士胃氣脹和胃痛。

生香蕉 Vs 熟香蕉

1. 生香蕉：升糖指數較低，飽肚感比較持久，較適合減肥人士。亦含豐富果膠和抗性淀粉，幫助益生菌繁殖，制造消化酵素，幫助腸道吸收營養，并降低腸癌風險。

2. 熟香蕉：出了梅花點的就是較熟的香蕉，減肥人士都可以吃，只是淀粉分解成果糖，因而較香甜，但其實熱量相若。另外有梅花點的香蕉，有更強的抗氧化因子，抗氧化和抗癌能力更高。

如何保存香蕉？

香蕉會釋放出一種名為“乙烯”的氣體，有催熟的作用，可令蕉皮出現一點點黑色斑點。可以指甲或刀輕輕切一切果皮，令香蕉釋放出更多乙烯，更快變熟;或者用膠袋包著香蕉及其他生果，可令其他生果更快變熟，特別是蘋果。但留意不可以放冰箱，否則蕉皮會變黑。

Part 1 香蕉有什么好處？

一條中型香蕉相等于2份水果，含有90-105kcal，是補充能量方便之選。

1.香蕉的鉀質是紅蘋果的3倍，有助降血壓和去水腫。

2.有豐富維他命 B6 和鎂，有助穩定神經系統，制作血清素，舒緩壓力和緊張情緒。

3.有抗胃酸效果，可助舒緩胃部潰瘍。

4.香蕉可幫助胃部內層形成保護膜，阻擋胃酸侵襲;香蕉內另一種復合物“蛋白質類抑制劑”（Protease inhibitor），可以消滅細菌，防止形成潰瘍。

5.可降低患腎病的風險。美國一項共6萬婦女參加并跟進13年的研究發現，每周吃2-3次香蕉的女士，比完全不吃香蕉的女士患腎癌風險低33%！一周吃4-6次更可減低50%！

6.可減少肌肉酸痛和抽筋。因為含有豐富電解質，包括鉀質鎂質鈣質。而且含有豐富糖份，補充能量，從而提升運動能耐。

7.有效預防便秘。一條香蕉含有3克纖維，比一個生菜還要高。生香蕉亦含豐富果膠和抗性淀粉 ，這是一種益生元，有助平衡腸細菌，對抗有害細菌，幫助益生菌繁殖，有益腸道健康。

Part 2 香蕉VS 大蕉VS 牛奶蕉

減壓首選

香蕉（Cavendish）90kcal/100g

一條6寸長的香蕉大約100g，大概有90kcal。3者都含有維他命B6及鎂質，可舒緩情緒及減壓，以同等份量計的話，香蕉所含的維他命B6最高。

纖維最多

牛奶蕉（Lady Fingers）53kcal/50g

體形較小，一條約有30-50g，大約有53kcal。以同等分量比較的話，其實所含纖維是3者之中最高。

去水腫

大蕉（Plantains）244kcal/200g

印度人通常會烹煮大蕉，也會用來制成香蕉干，比一般香蕉大，一條約200g，含約244kcal。淀粉質及糖份都比香蕉及牛奶蕉重，升糖指數也較高，所以不適合糖尿病人士或減肥者食用。維他命A 含量較高，可預防夜盲癥，有助上呼吸道黏膜的分泌，因此可提升免疫力。因為體形較大，所含的纖維也較多，有助排便。另外所含鉀質，以同等分量計，是3者中最高，有效去水腫！