爺爺的故事
——雷山銀球茶

文/孫晉楠 圖/楊艦

這回去雷山探訪非遺技藝，還在路上時就不斷聽人提及雷山銀球茶的大名。

何為“銀球茶”？“銀球”，因其形狀為球體，球面銀灰潤綠，時值中美乒乓外交的實現和我國乒乓球在國際比賽中連獲冠軍而得名。因這特別的制作工藝，雷山銀球茶的制茶工藝被評為雷山縣級非遺技藝。

雷山擁有優越的地理位置和得天獨厚的自然條件。其山高云霧多，土壤肥沃水源富含礦物質，是茶葉生長的好地方。

據史料記載，雷山縣早在清代時期，縣內喬兌、桃江、達地大坪山等地已有人種植茶葉、品茶的習俗，距今已有300余年的歷史。目前，在雷公山北麓——方祥鄉毛坪、雷公坪等地發現有上千年的野生古茶樹，對研究縣內茶樹的起源、葉品質、茶葉飲用、茶文化的發展具有極其重要的意義。

就在這片山嶺之中，苗族人制作出了雷山銀球茶，將苗家的茶香帶出了大山，享譽全國。2014年9月，“雷山銀球茶”獲評為地理標志產品。

雷山縣境內春茶開采時間基本是2月底至3月初，產茶期延續到10月中旬。縣內及周邊無工業污染和大氣公害，土層肥沃，土層有機含量較高，土層深厚，質地疏松，自然肥力高，茶園常年云霧繚繞，有利于茶樹生長發育和氨基酸、咖啡堿等營養元素的合成與積累。特定的自然環境造就出獨特的茶葉品質，雷公山的茶葉肥碩柔軟，色澤光潤、碧綠，栗香濃醇，耐于沖泡；內含茶多酚、兒茶素以及微量元素硒、鐵等多種營養成分，其中含硒量高達2.00微克/克～2.02微克/克，是一般茶葉平均含硒量的15倍。

雷山銀球茶就是用這樣好的茶葉精心制作而成。雷山銀球茶形狀獨特，是一個直徑18-20毫米的球體，表面銀灰墨綠。通常用清明茶制成，是上年秋季形成的越冬芽，在清明前后發育而成。越冬芽的物質積累豐富，茶葉品質優異，葉肉肥碩柔軟，香味濃醇，爽口回甘，耐于沖泡。我們到達雷山的時間恰是清明茶出產的時期，有幸觀摩了一把銀球茶從剛剛采摘的新鮮茶葉變成成品的過程。工人們在特制的高溫炒茶鍋中熟練的翻動手掌，快速又輕巧的揉制茶葉，空氣中很快溢滿了茶香。茶葉炒制深色還有水分時轉移到工作臺上進行制作成“球”的步驟。先對茶葉進行稱量分份，使得每一個銀球茶的重量相當，再快速的搓揉數次使之成球形，最后還要在手掌中捏緊，一顆銀球茶才算完工。待水分完全晾干后，好看又飄香的雷山銀球茶就出爐了。

新一代雷山銀球茶的傳承人毛鵑，是雷山銀球茶發明人毛克翕的孫女。為了傳承發揚雷山銀球茶，同時也讓雷山的鄉親們借著自己的雙手脫貧致富，毛鵑丟掉“鐵飯碗”，埋頭茶園之中，一心一意擴大銀球茶的知名度和影響力。

“小時候爺爺專注工作的身影深深影響了我。為此我做出了《爺爺的故事》這款禮盒茶，這是以我爺爺毛克翕創新、發明雷山銀球茶的故事而命名的茶。爺爺毛克翕是有大情懷的人，我要將爺爺對苗家人民的感情和對茶業的癡情好好延續下去，傳承爺爺遺留下的精益求精的工匠精神，傳承黨和國家對苗家民族茶產業的支持和關懷，發揮雷山銀球茶的品牌優勢，為我們苗族同胞脫貧致富做貢獻!”毛鵑說。如今，毛鵑將銀球茶遠銷到歐美等十余個國家，還在北京、深圳等地開辟了連鎖店，讓越來越多的顧客了解、喜歡上“銀球茶”。

據了解，自2016年以來，毛克翕茶業有限公司產值達到1800萬元以上，帶動農戶就業1200多戶，安排下崗人員就業20多人，帶動農民增收1260多萬元。在毛克翕茶業有限公司的帶動下，通過“公司+合作社+農戶”的生產模式以及“線上+線下”的銷售方式，茶產業已然成為雷山縣脫貧致富的主導產業。