古人消夏自有方

酷暑之日，熱浪滾滾，現代人躲進裝有空調、電扇的房間，閉門不出，大家偶爾也會杞人憂天地為古人擔心，沒有空調的古人是如何度夏避暑的？其實古人的避暑方法有很多，避暑的效果似乎也毫不遜色于現代。

手搖扇子頭枕風

古人消暑的器物中，已有3000多年歷史的扇子功居第一。早在原始社會，古人在烈日炎炎的夏季已會隨手取植物葉或禽羽，用來遮陽生風，名曰障日，這便是扇子的雛形。班固的《竹扇詩》有云：“供時有度量，異好有團方。來風堪避暑，靜夜致清涼。”所以古人又稱扇子為“搖風”“涼友”。

據《古今注》記載，最早的扇子出現于商代，是用雄雉尾羽制成的，故稱之為“翟扇”。但此時的扇子并不是用來拂涼驅暑的，而是用來遮陽擋風的，插在車上也是一種儀仗。考古發現，扇子當儀仗使用時左右開合，像門一樣，這也是為什么“扇”字從“羽”和“戶”旁。

到漢代，出現了用絹制成的團扇，又稱羅扇、紈扇。至唐代，在團扇上題詩作畫已經相當流行。男女都用團扇，在酷熱的夏季，幾乎人手一扇。

早在唐代，中國團扇就傳入日本，并在日本宮廷內流行。16世紀初，中國折扇經由葡萄牙商人和傳教士傳入歐洲，影響了當地的社交風俗和宮廷禮儀。

與扇子一樣，由竹子編制的納涼用具竹夫人也是古人日常生活的消暑睡具。《紅樓夢》第二十二回中，元宵節寶釵做燈謎：“有眼無珠腹內空，荷花出水喜相逢。梧桐葉落分離別，恩愛夫妻不到冬。”謎底便是竹夫人，它是一種用竹篾編成的圓柱形物，通常兩種制作方法：一種截取整段竹，長約1米，中空，四周有竹編網眼，以通風散熱，常置備于眠床之上;另一種是編青竹為竹筒，中空，上留多孔，擱臂憩膝，用以取涼。

瓷枕也是一種古人常用的消暑睡具，其最早可追溯到1400多年前的隋代，最初是陪葬用品，后來有人發現，酷暑日子里，瓷枕比石枕、竹枕更清涼。瓷枕的枕面長度一般不超過20厘米，內部中空，下端有孔穴可以透風，四周能透氣。宋代女詞人李清照在《醉花陰》中有“玉枕紗廚，半夜涼初透”的詞句，其中的“玉枕”即是青白釉瓷枕，這也印證了瓷枕是夏季納涼的極佳寢具。

清涼殿堪比空調房

看過電視劇《甄嬛傳》的觀眾或許仍記得這樣的情節——炎炎盛夏，仆人在一個大瓷缸中放入冰塊，再將瓷缸放到小主、娘娘的房中，用以降低房間的溫度。

這種用冰塊降溫的方法其實早在先秦就有。那時存放冰塊的地方被稱為“窟室”。窟室是一間考究的地下室，每到夏夜，貴族們在窟室中通宵達旦地飲酒作樂。

到了漢代，皇宮里設有冬夏兩用的“空調房”，冬季用房叫“溫調殿”，夏季用房叫“清涼殿”。清涼殿內有多重降溫裝置——以石頭為床，用玉晶盤裝冰塊，還有仆人站在一旁對著扇扇子。清涼殿內盛夏時仍清涼無比，三國時期，曹植就寫道：“清室則中夏含霜。”

唐代，長安城地位較高的大臣家中紛紛建起“空調房”——含涼殿。含涼殿內有“扇車”，相當于今天的空調扇，只不過依靠的不是電能而是水能，用水轉動扇葉，風扇再對著涼水吹就能形成冷氣。據學者考證，這種含有機械原理的“空調房”是從拂菻國（東羅馬帝國）傳來的物品，如考證屬實，這種裝置可以說是中國最早的“進口空調”了。

宋朝的“空調房”已開始考慮凈化空氣，廳堂里擺幾百盆鮮花，“鼓以風輪”對著吹，不但涼快，還能起到“清芬滿殿”的效果。

再到明清時期，皇家宮殿房間內出現了可移動的冷源，即貯放冰塊的柜子，上面鏤空，作為冷氣出孔，中部空間還可儲存食物，如西瓜、冷飲等。這種“冷柜”后來民間也用上了，還有“進口”貨，時稱“洋桶”，這在當時絕對算得上是“高檔家電”。

住涼屋也是古人消暑度夏的方式之一。涼屋通常傍水而建，利用機械原理將水送至屋頂，然后水流沿著屋檐往下淌，大有人工“水簾洞”的味道。涼水從屋頂流過，降溫效果自然極佳。到了明代，有人巧用地理之勢掘井納涼，文人高濂就在《遵生八箋》中記載，“霍都別墅，一堂之中開七井，皆以鏤刻之，盤覆之，夏日坐其上，七井生涼，不知暑氣。”

夏日飲冰，也并非是現代人才特有的消夏福利，酷愛冷飲的古人，早就發明了名目繁多的冷飲冷食。可是，沒有冰箱的古人，怎么制作冷飲呢？

原來早在周代，人們就開始用冰窖儲藏冬天的冰塊以備夏用。《詩經》與《左傳》中都有冬月藏冰的記載，朝廷中有專門的官吏負責每年寒冬時鑿取冰塊存放在“冰室”或“冰井”里，等到盛夏時節再取出。負責掌管冰塊藏取的專職人士被喚作“凌人”。由于冰塊在儲藏時會融化，古人往往要窖存3倍以上的冰塊供夏季使用。

后來，冰的用途更加廣泛。《楚辭·招魂》里寫道：“挫糟凍飲，酎清涼些。”王逸注曰：“言盛夏則為覆蹙干釀，捉去其糟，但取清醇，居之冰上，然后飲之。酒寒清涼，又長味好飲。”挫糟指的是除去酒糟，留下清酒，將清酒冰鎮，估計喝起來很像今天的冰鎮啤酒。

到了唐代，民間開始出現賣冰的商販，人們把果汁、牛奶、藥茶、冰塊等混合調制成冰凍的飲品。南宋時冷飲花樣繁多，從《事林廣記》《武林舊事》等筆記所載來看，每到夏天，夜市冷飲店出售的果汁類飲品多達數十種，常要營業到三更才結束。

據《東京夢華錄》等古籍記載，當時的一些冷飲，通常是在冷飲中加冰，其種類相當繁多。如沙糖綠豆、漉梨漿、木瓜汁、鹵梅水、紅茶水、椰子酒、姜蜜水、苦水（一種加冰的茶）、香蕈飲、紫蘇飲、荔枝膏水、白醪涼水、梅花酒、金橘團、雪泡縮脾飲、沉香水等。

元代以后，冷飲有了新的突破。商販們還在里面加入果醬和牛奶，很像冰激凌。明清時，不少美味冷飲名品相繼出現，僅《紅樓夢》中就有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等記載。

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