不同施肥模式對(duì)茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響

孔曉君 尚曉陽 李玉勝 畢彩虹 王兆順 丁德恩

摘要：通過兩年的田間試驗(yàn)，研究了6種施肥模式（不施肥、普通化肥、生物有機(jī)肥、茶樹專用控釋肥、生物有機(jī)肥+普通化肥、生物有機(jī)肥+控釋肥）對(duì)中茶108茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響。結(jié)果表明，在施肥量相同的條件下，一次性施用茶樹專用控釋肥能夠達(dá)到化肥1年4次施用的增產(chǎn)效果，而單獨(dú)施用生物有機(jī)肥（以下簡稱有機(jī)肥）在2017年有減產(chǎn)現(xiàn)象。有機(jī)肥和化肥配合施用增產(chǎn)效果最好，與普通化肥相比，有機(jī)肥+普通化肥和有機(jī)肥+控釋肥茶葉產(chǎn)量分別增加12.9%、13.8%。在經(jīng)濟(jì)效益方面，與化肥分次施用相比，施用控釋肥、有機(jī)肥+普通化肥和有機(jī)肥+控釋肥凈收益分別顯著提高5.6%、26.5%、36.3%。與其他施肥處理相比，有機(jī)肥+普通化肥和有機(jī)肥+控釋肥能優(yōu)化茶葉品質(zhì)，提高茶葉水浸出物、游離氨基酸含量，降低茶多酚含量和酚氨比，但兩者之間差異不顯著。因此，從施肥方便性、茶葉品質(zhì)和農(nóng)民純收入方面綜合考慮，有機(jī)肥+控釋肥處理是最優(yōu)推薦施肥措施。

關(guān)鍵詞：施肥模式;茶葉;產(chǎn)量;品質(zhì);經(jīng)濟(jì)效益

中圖分類號(hào)：S571.101 ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A ?文章編號(hào)：1001-4942（2019）08-0054-05

Abstract In this study， the effects of six fertilization modes， including no fertilization（CK）， common fertilizer （CF）， bio-organic fertilizer （OF）， special controlled-release fertilizer for tea tree （CRF）， bio-organic fertilizer with common fertilizer （OFCF）， bio-organic fertilizer with controlled-release fertilizer （OFCRF）， on yield， quality and economic benefits of Zhongcha 108 tea variety were studied through two-year field experiments. The results showed that under the same application amount of fertilizer， the one-time application of CRF could reach the yield-increasing effect of four-time-one-year application of CF， while the single application of OF had the phenomenon of yield-reduction in 2017. Combined application of organic fertilizer and chemical fertilizer had the best effect on increasing yield. Compared with CF treatment， the yield of OFCF and OFCRF treatments increased by 12.9% and 13.8%， respectively. In terms of economic benefits， the net benefits of applying CRF， OFCF and OFCRF treatments were significantly increased by 5.6%， 26.5% and 36.3%， respectively， compared with the application of CF at different stages. Compared with the other fertilization treatments， OFCF and OFCRF could optimize tea quality， improve tea water extract and free amino acid contents， and reduce tea polyphenol content and phenol-ammonia ratio， but there was no significant difference between the above two treatments. Therefore， considering the convenience of fertilization， tea quality and farmers net income， OFCRF treatment was the best recommended fertilization measure.

Keywords Fertilization mode; Tea;Yield; Quality; Economic benefit

茶葉是我國的重要經(jīng)濟(jì)作物之一，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物中占有重要地位[1]。2015年我國茶園種植面積287.7萬公頃，干毛茶227.8萬噸，產(chǎn)值1 519.2億元，占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值的2.5%[2]。日照市為我國北方重要的茶葉生產(chǎn)基地，與韓國寶成和日本靜岡稱為“世界三大海岸綠茶城市” [3]。日照綠茶香氣高，滋味濃，葉片厚，耐沖泡，屬于中國高檔綠茶。2017年，日照綠茶茶園面積達(dá)到1.77萬公頃，年產(chǎn)量達(dá)1.5萬噸，干毛茶總產(chǎn)值25.8億元，面積和產(chǎn)量分別占山東省的60%和75%以上[4]，對(duì)于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展具有積極的促進(jìn)作用。

施肥是保證茶葉產(chǎn)品、品質(zhì)及土壤質(zhì)量的重要農(nóng)業(yè)措施之一，是增加茶農(nóng)收入的重要環(huán)節(jié)[5，6]。茶樹是多年生木本常綠植物，其對(duì)養(yǎng)分需求具有多元性、喜銨性、聚鋁性、低氯性和嫌鈣性等特點(diǎn)，吸收利用規(guī)律表現(xiàn)有明顯的階段性和季節(jié)性[7]。茶樹普遍采用有機(jī)肥、無機(jī)肥相結(jié)合，基肥、追肥相結(jié)合的施肥方式[8，9]。根據(jù)山東茶區(qū)的氣候條件和茶樹需肥特點(diǎn)，一般采用“一基、四追、多噴”的施肥方法[10]。但隨著農(nóng)村勞動(dòng)力短缺的現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，施肥成本也隨之越來越高，嚴(yán)重制約了我國茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展[11，12]。因此，選擇適當(dāng)?shù)姆柿戏N類及合理的施肥方法對(duì)茶樹生長以及茶葉的產(chǎn)量與品質(zhì)起著重要作用。本研究通過兩年的田間定位試驗(yàn)，研究了6種不同施肥處理（不施肥、普通化肥、生物有機(jī)肥、茶樹專用控釋肥、有機(jī)肥+普通化肥、有機(jī)肥+控釋肥）對(duì)茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)、土壤肥力及經(jīng)濟(jì)效益的影響，以期為茶園合理施肥提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)茶園位于山東省日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)薄家口村（N35°18′，E119°10′），本區(qū)屬于溫帶半濕潤季風(fēng)氣候，年平均氣溫12.6℃，年平均降水量857.1 mm。茶園土壤類型為棕壤，土壤基本理化性狀：pH值5.41 （土水比1∶ 2.5），有機(jī)質(zhì)含量為12.54 g·kg-1，全氮1.12 g·kg-1，堿解氮144.41 mg·kg-1，有效磷48.70 mg·kg-1，速效鉀86.10 mg·kg-1。

供試茶樹品種為中茶108，2014年5月定植。茶樹種植方式為雙行條栽，行距1.8 m，株距0.4 m。

供試肥料：保羅蒂姆漢（濰坊）生物科技有限公司生產(chǎn)的生物有機(jī)肥（有機(jī)質(zhì)≥45%，有益活性菌≥3×108 cfu/g），山東金正大生態(tài)工程股份有限公司生產(chǎn)的“金正大”茶樹專用控釋肥（N-P2O5-K2O為20-6-14），包膜材料為硫磺和樹脂， 控釋期3個(gè)月。其它肥料為大顆粒尿素（N 46%）、磷酸二銨（N 18%，P2O5 46%）、硫酸鉀（K2O 50%）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2017—2018年進(jìn)行，共設(shè)6個(gè)處理。CK：不施肥;CF：普通化肥;OF：生物有機(jī)肥（以下簡稱有機(jī)肥）;CRF：茶樹專用控釋肥（以下簡稱控釋肥）;OFCF：有機(jī)肥+普通化肥;OFCRF：有機(jī)肥+控釋肥。小區(qū)面積30 m2，隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次。每年施肥總量：N 300 kg·hm-2，P2O5 90 kg·hm-2，K2O 210 kg·hm-2，具體施肥量見表1。施肥方式為條施，施肥深度15 cm。控釋肥與有機(jī)肥作為基肥于每年10月上旬一次性施入。化肥按照40%、25%、23%、12%的比例分別于3月中下旬、6月上旬、7月中旬、8月中旬施入。

1.3 樣品的采集及分析

試驗(yàn)期間，按當(dāng)?shù)夭烧獦?biāo)準(zhǔn)進(jìn)行新梢采摘，每次采摘記錄產(chǎn)量，計(jì)算當(dāng)年茶葉產(chǎn)量。取2018年4月春茶、6月夏茶和10月秋茶茶青樣品進(jìn)行茶葉中水溶性浸出物、茶多酚和氨基酸含量測(cè)定。

茶葉樣品的水浸出物、茶多酚和游離氨基酸含量分別采用GB/T8305—2002《茶 水浸出物測(cè)定》、GB/T8313—2002《茶 茶多酚測(cè)定》和GB/T8314—2002《茶 游離氨基酸總量測(cè)定》。

1.4 數(shù)據(jù)處理

相關(guān)數(shù)據(jù)的處理與統(tǒng)計(jì)分析通過Microsoft Excel 2010和SAS 8.2 統(tǒng)計(jì)分析軟件完成，應(yīng)用ANOVA方差分析及Duncans差異顯著性檢驗(yàn)，比較不同處理間的差異顯著性水平（P<0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理對(duì)茶葉產(chǎn)量的影響

由表2看出，不同施肥處理對(duì)鮮茶葉產(chǎn)量影響顯著。與不施肥處理（CK）相比，施肥能顯著提高鮮茶葉產(chǎn)量。普通化肥（CF）和控釋肥（CRF）處理的茶葉產(chǎn)量差異不顯著，這說明在茶葉上一次性施用控釋肥可以達(dá)到化肥分次施用的效果，這與劉騰飛等[13]的研究結(jié)果一致。在2017年，有機(jī)肥（OF）處理的茶葉產(chǎn)量與CF和CRF處理相比出現(xiàn)減產(chǎn)，在2018年這3種施肥處理差異不顯著。從兩年平均產(chǎn)量來看，OF處理的茶葉產(chǎn)量較CF和CRF處理略低，但差異均不顯著。這說明單施用有機(jī)肥可能會(huì)造成茶樹后期脫肥現(xiàn)象，但長期施用效果可能會(huì)更好。與其他施肥處理相比，有機(jī)肥+普通化肥處理（OFCF）和有機(jī)肥+控釋肥處理（OFCRF）有顯著的增產(chǎn)效果，但兩者之間差異不顯著。與CF處理相比，OFCF和OFCRF處理分別增產(chǎn)12.9%和13.8%。說明有機(jī)肥配施化肥可以顯著提高茶葉產(chǎn)量。

2.2 不同施肥處理對(duì)茶葉經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表3看出，OFCF和OFCRF處理的總收入較高，CF、OF和CRF次之。肥料成本方面，依次為OF>OFCRF>CRF>OFCF>CF>CK。在施肥用工方面，一次性基施的OF、CRF、OFCRF處理費(fèi)用顯著低于分次施肥的CF和OFCF處理。從凈收入方面，OFCRF處理的凈收入最高。與普通化肥處理相比，OF處理凈收入減少6.5%。而CRF、OFCF和OFCRF處理與CF處理相比經(jīng)濟(jì)效益分別顯著增加5.6%、26.5%和36.3%。因此，從施肥方便性和農(nóng)民純收入方面綜合考慮，OFCRF處理是最優(yōu)推薦施肥措施。

2.3 不同施肥處理對(duì)茶葉品質(zhì)的影響

2.3.1 對(duì)茶葉水浸出物含量的影響 茶葉水浸出物是指茶葉中可溶于水的各種物質(zhì)的總稱，主要含有多酚類、可溶性糖、水溶果膠、水溶維生素、游離氨基酸、咖啡堿等，是成品茶葉質(zhì)量好壞的綜合性指標(biāo)[14]。本試驗(yàn)于第2年試驗(yàn)期間分別測(cè)定了春茶、夏茶和秋茶中的水浸出物含量，結(jié)果表明：春茶中的水浸出物含量最高，夏茶中的水浸出物含量最低（表4）。不同施肥處理對(duì)茶葉中水浸出物含量影響顯著，其中施用有機(jī)肥處理的茶葉中水浸出物含量顯著高于其他處理。在春茶和夏茶中，OF、OFCF和OFCRF處理之間差異不顯著，但在秋茶中OFCF和OFCRF處理的水浸出物含量顯著高于OF處理。CF和CRF處理茶葉中的水浸出物含量差異不顯著。

2.3.2 對(duì)茶葉茶多酚含量的影響 茶多酚是一類存在于茶樹中的多元酚的混合物。施氮能夠降低多酚類的含量[15]。經(jīng)測(cè)定，春茶中的茶多酚含量最低，夏茶中茶多酚含量最高。不同施肥處理對(duì)茶葉中茶多酚含量影響顯著（表5）。CK處理茶葉中的茶多酚含量最高，OFCF和OFCRF處理的最低，但后兩者之間差異不顯著。CF和CRF處理茶葉中的茶多酚含量差異不顯著。在春茶中，OF處理的茶多酚含量顯著低于CF處理，但在夏茶和秋茶中差異不顯著。說明有機(jī)肥和化肥配合施用能夠顯著降低茶葉中茶多酚含量，降低其苦澀味。

2.3.3 對(duì)茶葉游離氨基酸總量的影響 氨基酸作為茶葉鮮爽味的主體物質(zhì)，決定茶葉香氣和滋味，是影響茶葉品質(zhì)的重要成分[16]。春茶中的游離氨基酸總量高于秋茶，夏茶中含量最低。與施肥處理相比，不施肥顯著降低了茶葉中的游離氨基酸總量（表6）。在春茶中，施用有機(jī)肥顯著提高了茶葉中的游離氨基酸總量，但OF、OFCF和OFCRF處理之間差異不顯著。在夏茶中，CF處理茶葉中的游離氨基酸總量顯著低于其他施肥處理，OFCF和OFCRF處理較高，OF和CRF處理次之。在秋茶中，OF處理茶葉中的游離氨基酸總量與CF和CRF處理相比差異不顯著。

2.3.4 對(duì)茶葉酚氨比的影響 酚氨比表示多酚類與氨基酸含量的比值，是評(píng)價(jià)茶葉鮮度和醇度的重要指標(biāo)。通過計(jì)算茶葉酚氨比發(fā)現(xiàn)，春茶的酚氨比最低，其次為秋茶和夏茶（表7）。不同施肥處理對(duì)茶葉酚氨比影響顯著。不施肥處理的茶葉酚氨比最高。在春茶中，施用有機(jī)肥的處理顯著降低了茶葉的酚氨比。在夏茶和秋茶中，OFCF和OFCRF處理的茶葉酚氨比顯著低于其他處理，其次為CRF、OF和CF處理。這說明有機(jī)肥和化肥配合施用可以顯著降低茶葉的酚氨比，可能的原因是有機(jī)肥和化肥配施既能保證養(yǎng)分的供應(yīng)強(qiáng)度又能提供更加全面的養(yǎng)分供應(yīng)[17]。

3 討論與結(jié)論

在施肥量相同的條件下，一次性施用控釋肥能夠達(dá)到化肥1年4次施用的增產(chǎn)效果，能夠滿足茶樹對(duì)養(yǎng)分的需求。與化肥分次施用相比，單獨(dú)施用有機(jī)肥可能會(huì)降低茶葉的產(chǎn)量，但是連續(xù)施用效果更佳。與化肥分次施用相比，有機(jī)肥和化肥配合施用能夠顯著提高茶葉產(chǎn)量，增產(chǎn)12.9%～13.8%。在經(jīng)濟(jì)效益方面，與化肥分次施用相比，施用控釋肥、有機(jī)肥+普通化肥和有機(jī)肥+控釋肥凈收益分別顯著提高5.6%、26.5%、36.3%。

施肥能優(yōu)化茶葉品質(zhì)，提高茶葉水浸出物、游離氨基酸含量，降低茶多酚含量和酚氨比，其中有機(jī)肥和無機(jī)肥配合施用效果更佳。有機(jī)肥+普通化肥和有機(jī)肥+控釋肥之間在提高茶葉品質(zhì)方面差異不顯著。

參 考 文 獻(xiàn)：

[1] 蘆梅.中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的管理模式與經(jīng)濟(jì)學(xué)分析[J].福建茶葉，2016，38（9）：99-100.

[2] 梅宇，王智超，林璇.2015年中國茶葉產(chǎn)銷形勢(shì)分析報(bào)告[J].食品工業(yè)科技，2016，37（12）：14-18.

[3] 王艷，王海燕，李季鵬.日照市茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級(jí)[J].中國茶葉，2016（11）：77.

[4] 《中國農(nóng)業(yè)年鑒》編委會(huì).中國農(nóng)業(yè)年鑒[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2017.

[5] 銀霞，周凌云，黃靜，等.施肥對(duì)茶園土壤肥力及茶葉品質(zhì)影響研究進(jìn)展[J].貴州茶葉， 2017，44（4）：8-11.

[6] 丁寧，姜遠(yuǎn)茂，陳倩，等.不同供磷水平對(duì)平邑甜茶生長及15N-尿素吸收和利用的影響[J]. 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2012，43（2）：223-226.

[7] 瞿征兵，李錄久.茶樹營養(yǎng)特性與施肥技術(shù)研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2017（15）：19-20.

[8] 程博一.不同施肥模式對(duì)茶葉品質(zhì)、產(chǎn)量構(gòu)成以及土壤肥力的影響[D].合肥：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014.

[9] 呂婷雯，沈汝波，楊洪強(qiáng)，等.施加有機(jī)肥下木質(zhì)素對(duì)平邑甜茶根系活力及根際土壤微生態(tài)的影響[J].山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）， 2018， 49（4）：14-18.

[10] 張翠玲，胡維軍，劉學(xué)才，等.青島地區(qū)茶樹優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[J].中國茶葉，2006， 28（4）：28-30.

[11] 鄭得林，錢園鳳，周為，等.關(guān)于松陽茶葉采摘用工荒問題的探討[J].中國茶葉， 2017（6）：12-13.

[12] 曹淑華，張謀貴.我國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題及對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2003， 24（10）：49-51.

[13] 劉騰飛，張麗霞，張民，等.控釋肥對(duì)茶園生態(tài)環(huán)境及茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（3）：54-60.

[14] 周衛(wèi)龍.GB 《茶 水浸出物測(cè)定》的測(cè)定方法研究[J].中國茶葉加工，1999（2）：36-38.

[15] 韓瑩.氮磷鉀配施對(duì)茶樹生理代謝和茶葉品質(zhì)的影響[D].鄭州：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

[16] 何金明，連之新，王文嬌.茶葉中氨基酸的測(cè)定[J].中國茶葉，2008，30（10）：27-28.

[17] 李萍萍，林永鋒，胡永光.有機(jī)肥與化肥配施對(duì)茶葉生長和土壤養(yǎng)分的影響[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào)，2015，46（2）：64-69.