食品安全監督管理中快速檢測技術的應用

陳志剛

隨著我國商品經濟的有效發展，近年來，我國社會與經濟的發展水平已經得到了有效的提升，從而推動了傳統生活方式的發展與變化。在食品領域中，隨著飲食結構的日漸復雜，食品安全工作逐漸成為了人民群眾重點關注的問題之一，特別是在近年來多起大型食品安全事故出現的影響下，人民群眾對于餐飲行業的關注程度更是上升到了一個新的高度。面對這種情況，為了有效地平復社會上日漸滋生的不安情緒與人民群眾對于食品安全的懷疑心理，有關部門推動了食品安全監管工作的開展。在執法過程中，經過長期實踐發現，為了有效地提高食品監管工作的效率，實現對于相關問題的有效把控，有關部門應大力提高快速檢測技術水平，從而確保對于可疑食品與現場檢驗效果的提升，推動食品安全監管體系的有效完善，為人民群眾把好食物的質量關。

食品快速檢測技術概況

主要概念。快速檢測技術主要是指包含檢測樣品制備工作在內的利用短時間實現檢測結果獲取的技術。一般來說，該技術主要以理化檢驗作為前提，在檢測用時方面，快讀檢測技術從開始到檢測結果獲得之間的用時應在2個小時之內。通常情況下，執法部門所應用的現場快速檢測技術的結果出具時間為30分鐘。

技術類型。從檢測類型上看，快速檢測技術主要可以分為現場檢測與實驗室檢測等兩個方面，其中，現場檢測技術通過對一切檢測便捷方式的利用，有效結合了快速定性與半定量的模式，通常可以在30分鐘之內實現檢驗結果的獲取。相比之下，實驗室檢測通過化學技術、檢測試劑以及相關儀器設備的應用，通常可以在2個小時內得到檢測結果。相比之下，雖然實驗室檢測所耗費的時間更長，但是，與現場檢測相比，其結果的準確性與詳實性相對更強。結合上述兩種類型可以發現，快速檢測技術存在檢測效率高、速度快、方法簡單以及結果真實性較強的技術特征。由此證明，通過該技術的有效應用，可以在較短時間內實現對于食品質量進行確認的目的。

應用價值。在應用價值上，通過快速檢測技術的應用，可以有效提升對于食品中有毒物質的監測效果，避免有毒有害食品的流通，提升食品監管工作的力度，從而確保市面上流通的食品的質量安全。其次，由于該技術具有檢測速度快、效率高等特點，因此可以進一步縮短食品的檢測工作周期，從而提升監管部門的執法工作效率，在確保了食品質量的同時，有效地強化了監管部門在人民群眾心目中的形象與地位，對于我黨光輝形象的樹立具有積極的意義與價值。

常用的快速檢測技術類型

免疫檢測技術。總的來說，免疫檢測技術主要是指將抗原與抗體之間的特異性組合與相關定義結合并將其作為檢測基礎，通過免疫放大手段的應用，從而實現對被檢測物內所含有的細菌進行有效鑒別的技術。在技術特征方面，該技術的優勢在于樣本可以對增菌方式進行自主的篩選，不必進行相關的分離操作，從而有效促進了檢測效率的大幅度提升。

比色分析檢測技術。在技術層面上，該技術主要通過將溶液內物質溶解顏色與已經濃度的溶液所具有的顏色進行對比，從而有效實現檢測結果的快速獲取。在應用方面，該方法在對少量物質進行檢測的工作中具有較強的適用性。隨著技術發展水平的提升，為了提升檢測工作的便捷性，多個領域對比色分析檢測技術進行了創新，通過顯色劑與標準顏色試紙的應用，有效提升了檢測工作的便捷性與準確性。

納米檢測技術。在應用過程中，傳統的納米檢測技術將固相酶標板當作實驗載體，然而，經過長期實踐表明，該方法普遍存在抗體易脫落、接觸面相對較窄以及反應速度慢等不足。針對這種情況，相關人員對技術進行了一定的改良，通過磁性納米材質代替了原有的酶標板，同時使用磁分離技術和ELISA顯色體系相結合的方式有效實現了原有技術方式的更新，從而有效提升了檢測技術的便捷性與靈敏度。

拉曼光譜檢測技術。作為散射光譜中的一種類型，拉曼光譜在經光射后可以實現彈性散射與非彈性散射。依據這一特點，在檢測過程中，通過拉曼光譜檢測技術的應用，可以從分子結構的角度對食品的物質含量進行精確的分析與測定，從而為執法工作的進一步開展奠定了技術基礎。研究表明，該技術在食品添加劑與農藥殘留的檢測工作中可以起到良好的效果，然而，其弊端在于檢測的成本相對較高，因此，在實際過程中，該方法在日常檢測工作中的應用相對較少。

快速檢測技術應用情況

食品安全監管領域。隨著食品行業的不斷發展與擴大，我國人民的飲食結構有了極大的豐富，與此同時，各類食品安全問題也陸續浮出水面，因此，作為相關部門而言，有效強化食品監管能力刻不容緩。在食品監管工作中應用快速檢測技術，有利于監管部門在執法過程對于食品檢測的效率得到提升，從而促進食品監管工作的力度。

食品安全認證領域。在食品安全領域，有效做好食品制作環境清潔與衛生的認證工作，對于食品質量的保證具有積極的意義。在認證工作中，傳統的認證方式主要以棉簽取樣和平板細菌培育作為檢測方式，通過對于樣本表面微生物的情況進行檢測，從而有效對食品的安全性進行判定。在檢測范圍上，該技術往往容易受到檢測時間的影響，從而導致了檢測結果準確性的降低。近年來，伴隨著ATP熒光檢測的應用，有效完善了檢測工作的范圍與精確性，更好地擺脫了檢測時間對于檢測結果的限制。

食品應急檢測領域。在食品應急檢測工作中，通過快速檢測技術的應用，可以有效實現對于高危食品的檢測工作，從而有效實現對于社會公眾食品健康的有效保障。由于快速檢測技術具有檢測效率快的特點，因此可以有效作為公共場所食品衛生安全風險的調控手段。同時，借助快速檢測技術，還可以對食物中毒等事件進行及時的針對檢測，從而為后續的治療工作提供有效的指導。

食品農藥檢測領域。相關研究表明，近年來，由于農藥在農業生產中的大量使用，導致了食品中極易出現農藥殘留的情況，從而對食用者的健康與生命安全造成了極大的影響。針對這一問題，雖然國家多次強調禁止高度毒性農藥的應用，但是，為了確保生產，多數農民選擇了對低毒性農藥的大量使用，這種情況直接導致了農產品中農藥含量存在超標的情況。在管理工作中，通過快速檢測技術的應用，借助生化檢測、色譜測定以及溶液測試等方式，可以有效對存在農藥殘留的產品進行檢出，從而避免此類食品流入市場，為人民群眾的食品安全提供了強有力的保障。

非食用物質檢測領域。總的來說，非食用物質主要指一些不用于食用的化學制劑，在日常生活中，不法分子通過在食物中添加該類制劑以牟取暴利。近年來，食品安全事件中較為知名的蘇丹紅、三聚氰胺、溴酸鉀以及滑石粉等都屬于此類物質。在食品安全工作中，通過對快速檢測技術的應用，可以有效實現對于此類物質的檢測，從而更好地防范含有此類物質的食品流入市場。

隨時人民生活水平的提升，作為日常生活結構中不可或缺的重要組成部分，食品行業得到了蓬勃的發展。然而，隨著食品市場的不斷擴大，由于受到利益的驅使，導致了部分不法商戶對于食品添加劑等化學物質的過量使用，從而誘發了食品安全問題的出現，對我國人民群眾的身體健康造成了極大的影響。在食品安全監管工作中，由于生產環境復雜與執法人員數量相對較少等因素的影響，導致了監管工作效率相對較低。實踐表明，面對這一問題，有效推動食品快速檢測技術的發展，對于促進執法部門的工作效率與強化食品安全工作總體水平具有重要的意義與價值。