參，不是想吃就能吃

中醫認為，夏季宜補氣。但是，不是所有人都適合用參進補，不同體質該怎樣挑選參類產品，怎樣吃參才能發揮其最大功效？

中國是世界上最早用人參并有文字記載的國家。我國《神農本草經》將人參列為上品，認為人參味甘，主補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智，久服輕身延年。

參本身也有很多種類，按生長環境可分為野山參與園參。自然生長于深山密林15年以上的參被稱為野山參，非常少見;市面上售賣的人參絕大多數都是人工培育出來的園參。參類按加工方法可分為生曬參、白參和紅參。人參品種不同，功效也各有差異，因此需要先辨別個人體質，再選擇合適的參。生曬參性微涼，味甘，經常倦怠無力、食欲不振、失眠多夢者，或糖尿病、癌癥、腎炎等慢性疾病患者可適量用其進補。白參功效與生曬參類似，但功效較弱。紅參溫性，具有補氣溫陽作用，適合陽氣虛弱者，平時怕冷且手腳易冰涼的人適合吃。高麗參產自朝鮮半島，是紅參的一種，適用于冬季肢冷畏寒、陽氣不足者，如老年人及婦女寒證、陽虛證的人群。西洋參原產于北美地區，具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、抗疲勞的功效。需要提醒的是，吃參也有季節之分，一般春天、夏天或早秋，天氣較熱時可吃生曬參、西洋參，晚秋和冬天，天氣較冷時可吃紅參。

雖然有研究顯示，人參的提取成分人參皂苷和人參多糖具有調節機體免疫功能、抑制癌細胞生長的作用，但目前尚沒有實驗論證，吃人參就能有效預防癌癥。

吃參進補并非人人適合

中醫有句話說，該用人參時用人參，人參是補藥;在不該用人參時使用，人參就是毒藥。中國保健協會食物營養與安全專業委員會名譽會長孫樹俠介紹，有四類老人尤其不宜用人參進補。

有膽囊炎或膽結石的老人。參類中含有的人參皂苷有類雌激素樣作用，會抑制膽道排泄，從而使膽汁變稠。臨床上發現，長期服用人參的人膽結石的發病率明顯會高。且中醫認為，急性肝炎、膽囊炎、膽結石患者均為濕熱旺盛，服食人參會助濕熱，使病情加重。

易失眠的老人。參類中的人參皂苷Rg類有興奮中樞神經的作用，會使失眠的人大腦皮層興奮與抑制平衡失調，加重失眠的情況。

有高血壓、動脈硬化的老人。人參中含有抗脂肪分解的物質，這種物質促進組織器官的脂肪增加，而此對患有動脈硬化的患者極為不利。高血壓患者一般血管彈性差，其原因也多是血管壁脂肪堆積。

血液黏稠度高的老人。參類中含有的人參總皂苷成分，有促進紅血球生長的作用，本身血液黏稠度就比較高的人，再讓紅血球生長，會令血液黏稠度更高，那么病情就很難好轉。

此外，湖北省中醫院中醫老年病科主任醫師譚子虎表示，人參性熱，有口腔潰瘍、經常口干舌燥、手心腳心發熱的人不適宜服用;體質虛寒的人可以吃，但也要酌情減量;感冒發熱時一般不宜服用人參。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血液循環，使心悸更甚、使病情加重;凡氣盛、身熱、脈滑實有力，大小便不通而實熱者均不宜服用人參。

孫樹俠表示，身體健康者過多使用人參進補，非但無益于健康，甚至還會招致疾病。尤其是懷孕后期的孕婦、嬰幼兒、少年兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人參。身患瘡、疥、癰或咽喉腫痛者，服用人參后可能導致瘡毒大發、經久不愈等嚴重后果。

吃參別配幾樣食物

不論是人參還是其他進補品，譚子虎認為都要根據病人的體質來辨證施治。氣虛體弱者宜進補人參制品，以補氣養血，調整陰陽平衡。

孫樹俠表示，人工種植的五年以下人參為食材，五年以上的為藥材。一般情況下，食用量每天不超過3-4克。目前市面上的參片、參粉和參膏在療效上并沒有太大區別，吸收速度上人參膏會稍快。

此外，服用參類產品時，如要配以其他藥材或補品，建議先咨詢醫生的意見。否則參與以下幾種食物搭配容易引起不良反應。

葡萄。葡萄含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉淀。影響人體對參類的吸收，從而降低保健效果。

茶。茶葉中的鞣質與人參皂苷結合，不易被人吸收。茶葉還含有咖啡因等物質，能興奮中樞神經系統，參類也有類似作用，因此同時服用參和茶容易使人出現睡眠質量降低、煩躁、頭痛等現象。

蘿卜。中醫認為，蘿卜下大氣、消谷，而人參大補元氣，吃蘿卜卻可破氣，與人參作用相悖。此外，大部分的滋補品都有補氣作用，故均不宜與蘿卜同時服用。