改良索氏提取法提取油莎豆油及紅外光譜研究

段蕾 韓墨 智娜 王春影 吳修利

摘要：采用改良索氏提取法，以石油醚為溶劑，研究不同因素對油莎豆油得率的影響。實驗結果表明，當提取溫度50℃，液固比12∶1 mL/g，提取時間4 h條件下，油莎豆油得率可達24.56%，并對油莎豆油理化性質和紅外光譜進行了檢測分析。

關鍵詞：改良索氏提取法;油莎豆油;理化性質;紅外光譜

基金項目：吉林省教育廳吉教科合字〔2016〕第300號，長春大學碩士研究生學術創新項目（油莎豆油的提取及副產物餅粕中淀粉的制備）

中圖分類號： R284 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI編號： ? 10.14025/j.cnki.jlny.2019.16.034

油莎豆屬一年生草本植物，是一種優質、高產、綜合利用價值較高的油、糧多用新型作物[1]。油莎豆主要用于榨油，油脂出油率可達20%～30%。油莎豆油脂肪酸中，不飽和脂肪酸含量較高，主要是油酸、亞油酸、亞麻酸[2]。

1 實驗材料與儀器

油莎豆（產自云南騰沖），石油醚（分析純，北京化工廠）。脂肪測定儀（SZC-D 上海纖維儀器有限公司），真空干燥箱（DZF-6050 上海博訊實業有限公司醫療設備廠），傅里葉紅外儀（NICOLETIS5 賽默飛世爾科技有限公司）。

2 實驗方法

2.1 油莎豆油提取

稱取油莎豆粉2.0g，用一定石油醚按一定配比，在設定溫度條件下索氏抽提一定時間，而后經回收溶劑，烘干稱重計算得油率。

2.2 理化性質檢測

油莎豆油理化性質測定參考姚云平等人試驗方法[3]。

2.3 紅外光譜檢測

采用溴化鉀壓片液體涂膜法進行紅外光譜檢測。分辨率4cm-1，400～4000cm-1波數下掃描16次。

3 結果與分析

3.1 反應條件對油莎豆油得率的影響

提取溫度、液固比、提取時間三個主要影響因素對油莎豆油得率的影響如表1所示。從表中1～4數據可以看出，隨著提取溫度的升高，油莎豆油的得率逐漸增大，一方面由于選用的石油醚沸點為30℃～60℃，當溫度超過60℃后，會造成石油醚回流速度過快。另一方面。溫度升高油氧化速度加快，每升高10℃，油脂氧化速度增加1.5倍[4]，高溫也會導致油的品質下降，因此提取溫度確定為50℃。樣品3、5、6、7表明，增大液固比有利于增加傳質推動力，提高油莎豆油的得率，當液固比達到12∶1時，油脂得率趨于穩定，從油脂得率和操作成本考慮，液固比選擇12∶1。分析6、8、9、10實驗結果，隨著提取時間的延長，油莎豆油得率逐漸增加，當達到4小時后變化較緩慢，這說明4h提油基本完成。

3.2 油莎豆油理化性質分析

油莎豆油常見的理化指標如表2所示，油脂過氧化值、酸價均符合國家食用油的衛生標準。皂化值較大，說明脂肪酸分子量較小，有助于人體吸收。碘值小于130g/100g，屬于半干型油脂。

3.3 紅外光譜分析

圖1為油莎豆油紅外光譜，波數3005cm-1吸收峰對應于不飽和C=C雙鍵中=C-H的伸縮振動，2924cm-1和2854cm-1吸收峰則歸屬于油中甲基和亞甲基C-H的反伸縮振動和伸縮振動。而1746cm-1處典型的吸收峰則是酯基中C=O伸縮振動，甲基和亞甲基的彎曲振動則分別出現在波數1465cm-1和1377cm-1位置，波數1164cm-1吸收峰表明酯基中-C-O的伸縮振動，722cm-1處較強的銳鋒則是歸因于順式C=C的面外彎曲和亞甲基的平面搖擺疊加。通過紅外光譜，得出油脂基團及化學鍵的相關信息，可對油莎豆油結構進行定性分析。

4 結論

以石油醚為溶劑，改良索氏抽提法提取油莎豆油。試驗考察了液固比、提取溫度和時間對油莎豆油得率的影響，實驗發現當提取溫度50℃，提取時間為4h，液固比12∶1（mL/g），油莎豆油得率可達24.56%。油脂酸價0.96mg/g，過氧化值3.5 mmol/kg，皂化值178.42mg/g，碘值90.36g/100g，折光指數1.4671，酸價、過氧化值符合國家食用油的衛生標準。紅外光譜圖上可獲得了油脂基團及化學鍵的相關信息。

參考文獻

[1]陳志堅，胡璇，劉攀道，等.油莎豆栽培技術及開發利用的研究進展[J].熱帶農業科學， 2017，37（12）：56-60.

[2]侯朝雷，相海，曾祥菊，等.油莎豆油的脂肪酸組成及其提取工藝研究進展[J].糧油食品科技，2018，26（03）：32-35.

[3]姚云平，劉文韜，齊月，等.冬瓜籽油的理化指標及營養成分的分析[J].中國糧油學報，2019，34（03）：111-116.

[4]王雪潔，陸佳平.溫度對大豆油氧化特性的影響及其保質期預測[J].中國油脂，2010， 35（10）：42-44.

作者簡介：段蕾，在讀碩士研究生，研究方向：農產品加工。

通訊作者：吳修利，博士，副教授，研究方向：糧油加工。