月餅別放冰箱保存

每到中秋，不少家庭都會堆積很多月餅，節日過了，還有不少沒吃完，于是有人就把月餅放進冰箱，覺得這樣保存時間更長、更新鮮。其實，這種做法是不對的。

第四軍醫大學唐都醫院營養科副主任葉琳說，月餅原料中的淀粉經過焙烤熟化后，變得柔軟，口感細膩，但在低溫下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。那些含油脂、水分較少的月餅放入冰箱，不但會很快變硬，還容易發霉。在保質期內的月餅完全可以常溫保存，放在通風、干燥的地方就可以了。