顱腦損傷患者的飲食護理

羅英

【中圖分類號】R181.3+2

【文獻標識碼】A

【文章編號】2095-6851（2019）09-176-02

交通事業的發展有利有弊，在給人們的生活帶來便利的同時，也增加了交通事故的發生風險，因此顱腦損傷的發生率也隨之升高。顱腦損傷患者大多病情危急，生命安全難以保障。即使是在康復之后也可能出現語言障礙、認知困難等一系列后遺癥。而且受藥物治療的影響，患者的身體會長時間處于一種高代謝狀態。在這種情況下，通過飲食補充身體所需要的能量對顱腦損傷患者來說是十分重要的。

由于事發突然，大多數人在照顧顱腦損傷患者時都十分慌張，生怕自己照顧不周引發更嚴重的情況。特別是在飲食知識方面更是一無所知，那么顱腦損傷患者的飲食護理應該注意些什么呢？那些食物更利于患者身體的恢復呢？

1 飲食要求看病情

若患者受傷較輕，神志清醒，同時在手術后可以正常進行吞咽，且嘔吐癥狀消失。那么在術后24h，患者就可食用一些高熱量、高蛋白的流質食物。待患者病情進一步好轉，家屬可在醫護人員的指導下為患者準備半流質、軟質食物。同時鼓勵患者多食用豬心、桂圓、魚類、瘦肉、木耳等食物，以達到補血安神的目的。但應注意若患者的胃腸功能尚未恢復，應盡量少食用豆漿或者是含糖類食物，避免加重胃腸道負擔，引發胃腸脹氣。

若患者受傷較重，頭暈、頭痛劇烈、精神不振且嗜睡，同時術后伴有消化道出血且嘔吐嚴重。在這種情況下患者不宜進食，應聽從醫護人員的安排，進行靜脈營養支持。待患者出血癥狀停止且嘔吐癥狀消失時可為患者準備流質食物，如蓮子百合湯、川芎魚頭湯以及豬腦枸杞湯等，以達到健脾補腦的目的。待患者身體好轉之后，也應注意避免食用多鹽、油膩的食物，避免消化道出血復發。

若患者受傷嚴重，嘔吐頻繁，嚴重躁動或者陷入昏迷，同時術后24h內未清醒，則應通過鼻飼方式給予患者營養支持。鼻飼飲食主要包括要素膳以及混合奶，其中要素膳主要指的是從自然事物中所提出的富含脂肪、氨基酸、礦物質、葡萄糖以及維生素的化學配置膳，不僅能為患者提供身體所需要的各種營養物質，同時可以直接被腸道吸收，利于患者身體的盡快恢復。混合奶主要指的是以牛奶為主的流質食物，可將豆漿、藕粉、巧克力、米湯、奶油、鹽、糖等食物與牛奶混合制作成鼻飼食物，幫助患者補充營養。

2 鼻飼的注意事項

鼻飼方式不僅能幫助患者補充身體能量，同時能起到保護胃黏膜的作用，能有效降低消化道出血的風險。但由于鼻飼需要進行胃腸插管，所以仍存在一定的并發癥發生風險，作為家屬應該謹記以下注意事項，避免給患者的身體帶來不必要的傷害。

2.1 飲食量遵醫囑：部分家屬由于對疾病知識缺乏了解，所以經常會存在這樣的想法，認為患者每日的進食量越多，身體康復的就越快。這種想法是不科學的，對于鼻飼飲食的量一定要聽從醫護人員的建議，依據患者的病情變化情況，逐步增加飲食量。一般情況下，每2小時進食一次，每日1200-1500ml為宜。

2.2 注意控制飲食溫度：鼻飼飲食的溫度應嚴格控制在38℃，這主要是由于鼻飼食物不經口腔以及消化道直接進入到胃腸部，如果溫度過高，會對患者的胃腸粘膜造成損傷。同時由于顱腦損傷患者長期臥床，胃腸功能較差，如果食物溫度過低，極易對患者的腸胃功能造成損傷。

2.3 鼻飼后不宜搬動患者：為避免患者發生嘔吐，在鼻飼后，家屬應注意不要搬動患者，同時可以將床頭稍微抬高，讓患者將頭偏向一側，以確保食物順利進入患者的胃腸部，避免食物反流到口腔，誤吸入氣管中。同時要將胃管的末端夾閉，避免空氣進入，引發腸胃不適。

2.4 注意鼻飼衛生：鼻飼液不宜提前配置，最好現用現配，如果未用完，應放置到冰箱進行保存，同時注意24h之內用完。家屬在家里準備鼻飼飲食時，應注意確保餐具的衛生，同時使用清潔好的紗布對食物進行過濾。

2.5 注意保護胃管：胃管每個星期應更換一次，充分清洗消毒后下次再進行使用，如果經濟條件允許，最好為患者更換新的鼻飼管。注意不要將酸性較強的食物如西紅柿汁注入到胃管中，也不要將粉狀物滴注其中，避免凝塊情況的發生。每次鼻飼后，應注入少量溫開水，避免胃管發生堵塞。

2.6 注意預防便秘：患者由于長期臥床，缺乏活動，胃腸蠕動也會出現減弱的情況。再加之鼻飼飲食為流質食物，缺乏膳食纖維，極易造成糞便干結，引發便秘。所以家屬一定要定時幫助患者進行腹部按摩，以刺激胃腸蠕動。如果患者已經出現了便秘的情況，也應加強重視，及時反映給醫護人員，并應用藥物進行處理。

3 顱腦損傷恢復期的飲食禁忌

在患者病情好轉，可正常進食之后，家屬可鼓勵患者多食用以下食物，以促進其腦部功能的恢復。

雞蛋

雞蛋中的蛋黃含有大量的卵磷脂，這種物質在體內被分解之后，可以分泌出大量的乙酰膽堿。而乙酰膽堿是維持大腦正常活動、增強記憶力的重要物質，因此患者可每日食用1到2個雞蛋，以促進腦部功能的恢復。

牛奶

牛奶中不僅含有大量的鈣質以及蛋白質，同時也富含腦部正常活動所必需的氨基酸，有利于位維持腦部的正常代謝。不僅如此，牛奶中維生素B1對于人體的神經細胞十分有益，每天一杯熱牛奶，能促進患者語言、認知功能的恢復。

魚類

魚類食物中的鈣質以及蛋白質同樣十分豐富，同時淡水魚中的不飽和脂肪酸不僅不會危害到人體的腦動脈血管，同時能有效促進大腦細胞活動，有利于患者身體的盡快恢復。

4 顱腦損傷患者也應注意避免進入以下飲食誤區

4.1 不要偏食：顱腦損傷患者常伴發頭皮損傷、軟組織挫傷、顱骨骨折等情況，而促進損傷修復、骨折愈合的關鍵就是營養的補充。但我們的身體很難從單一的食物中獲取所需要的全部營養素，因此在恢復期，患者一定要注意飲食均衡。

4.2 避免吃不易消化的食物：顱腦損傷后，患者的各項身體機能尚未恢復。在這時如果食用糯米、紅薯等不易消化的食物，會加重患者的胃腸負擔，不僅會引起胃腸不適，也不利于營養物質的吸收。

4.3 避免食用白糖：在恢復期，患者如果大量食用白糖，會造成葡萄糖急劇代謝，不僅會引發身體代謝紊亂，也會造成乳酸、丙酮酸等物質分泌的增多，增加機體酸性中毒的發生風險。

4.4 避免盲目補充鈣質：由于顱腦損傷患者常伴發骨折情況，因而部分家屬則認為多喝骨頭湯，多吃肉骨頭才有利于患者骨折的愈合。首先不管是骨頭湯還是肉骨頭，其中的鈣質都是很難被人體所吸收的。再加之這類食物本身太過油膩，不僅容易生痰，造成喉嚨不適，也不易消化，極易影響患者的胃腸功能。