提高秋大蒜產量、品質和效益關鍵技術

敖禮林 陳兆虎 余增鋼 饒衛華

秋大蒜生育期長、品質好，銷量高、效益好，是不少菜農優先選擇種植的蔬菜種類。秋大蒜種植，前期氣溫較高、降雨少，不利于發芽出苗;中期天氣寒冷、氣溫低，雪、凍多，影響生長發育，產量、效益受到影響。要解決上述問題，應從適地選擇、良種選用、整地、科學施肥和管理等多個環節入手。以下介紹提高秋大蒜產量、品質和效益關鍵技術。

一、適地和良種選擇

1.適地選擇

大蒜喜涼爽的氣候條件，莖葉生長適宜溫度為13-16%，鱗莖生長適宜溫度為15-20%;氣溫超過26%，植株出現生理障礙，莖葉產生干枯，鱗莖生長發育停止。冬季月平均氣溫低于-5℃的地方，若不進行保溫覆蓋，則無法自然越冬。已過休眠期的大蒜鱗莖，在3-5℃下可發芽和生根。適宜的光照強度和時長，可提高大蒜產量和品質;光照不足和遮陰時，大蒜的產量和品質下降，對病蟲害和不良環境條件的抵抗力降低。土壤疏松肥沃、富含有機質和未栽培過蔥蒜類的地塊，更適宜栽培大蒜，并易獲得高產和優質。大蒜連作或與蔥蒜類輪作，病、蟲、草害會加重，產量和品質明顯下降;大蒜與水稻等輪作，有利于減少病、蟲、草害和提高產量、品質;大蒜輪作年限應在3年以上。薄瘦、酸性或堿性過大的土壤，應通過增施腐熟廄肥和石灰等進行改良。大蒜怕旱，喜濕潤，良好的灌排條件是獲取高產、優質的必要條件;易旱、無水源和灌排不暢的地方，最好不要栽培大蒜。將大蒜栽培在距離市場近和交通條件較好的地方，有利于出售并獲得好的效益。

2.良種選擇

大蒜的品種很多，應根據當地的氣候、土壤條件、栽培方式和管理水平等選用易獲得高產的優良品種。秋種大蒜宜選高產、優質、長勢較旺、適應性強、抗病蟲害、較耐高溫且抗短期雪、凍的品種。做青蒜栽培的，以選莖葉粗壯、脆嫩的中、早熟品種為宜;收獲蒜薹和蒜頭的，宜選蒜頭大、蒜薹粗壯和耐貯藏的中、晚熟品種。豐產、優質大蒜品種有蒲棵、糙蒜、上高紫皮大蒜、隆回紅皮大蒜、金蒜一號、麻江紅蒜和峨眉山獨蒜等。

二、整地施肥與播種

1.整地施肥

有機肥和化肥應配合施用。有機肥是全效肥料，可改良土壤，提高土壤的保肥、保水和供肥、供水能力，增產、增效明顯，要重視施用。偏施或重施化肥會惡化土壤結構和理化性狀，加重病蟲害，降低大蒜抗逆能力，對產量和品質有不良影響。中等肥力的大蒜田，每畝應施氮（N）8千克、磷（P205）7.4千克、鉀（K20）8.6千克。整地在播種前8-10天進行，翻耙2-3次，以深翻淺耙為好，每次翻地后要曬垡2-3天。翻耕整地前每畝撒施腐熟豬牛糞等3000-3500千克、過磷酸鈣50千克、硫酸鉀13千克、腐熟菜籽餅肥等餅肥100～130千克;酸性較大的土壤，翻耕整地前每畝撒施生石灰80-100千克，后翻耙并整成寬1.5-2米、長根據情況自定的畦，最后開好溝溝相通的畦溝、腰溝和圍溝。

2.播種

①打破休眠方法。播種前蒜頭要剝成一瓣一瓣，剔除病蟲瓣、過小瓣、畸形瓣、損傷瓣、莖盤等，留下大、中型蒜瓣做種瓣。中型蒜瓣較適合做青蒜的種瓣，大型蒜瓣適合做蒜薹和蒜頭的種瓣。大蒜打破休眠后播種，有利于早出苗、快出苗和出苗整齊。

打破休眠的方法：將蒜瓣浸入井水中1-2天，取出后置于陰涼處，待露嘴和發根時再播種;或者用網眼小的網袋裝好大蒜瓣（頭），吊浸于井水中24小時后再播種;或者用清水浸泡蒜瓣2天后再播種;或者將蒜頭（瓣）放在1-3℃下，15-20天后再播種;或者將蒜瓣浸入30%腐熟尿液中，2天后再播種;或者將蒜瓣用25%咪鮮胺乳油2500倍液等浸24小時，撈出后播種。

②播種時間。播種期要根據各地的氣溫、市場需求、人力等因素確定。做青蒜栽培的，多在8月中下旬和9月上中旬分批播種（若是早熟品種，則可在8月上旬播種;晚熟品種可在10月上中旬播種），以利分批拔收上市，每批播種間隔期為6-10天。收獲蒜薹和蒜頭的，多在9月中下旬一次性播種，便于集中收曬和貯藏。

③播種方法。以開溝播種較好。做青蒜栽培的，播種株距為3-4厘米、行距為7～8厘米，每畝播種量280～300千克;若要收獲蒜頭或蒜薹等，則按照株距7-8厘米、行距10-12厘米播種，每畝播種量140-160千克。播種前按行距開好深5-6厘米的播種溝，再按株距將種蒜瓣芽朝上直接插入溝中央，后覆土將蒜種完全蓋住并稍拍緊。大蒜采用平畦播種的，用打孔器按南北行向打播種孔，每孔播1個蒜瓣，播后覆土厚2厘米并稍拍緊。

為高效防控雜草和減少除草用工，提高栽培效益，播后苗前可在畦面每畝用48%甲草胺乳油200毫升等，對水50-60千克噴灑。

秋播大蒜時氣溫較高，為減少土壤水分蒸發和澆、灌水后的土壤板結，可在畦面覆蓋一薄層稻草等，有較好的控制作用。

三、田間管理

1.苗期管理

秋大蒜播完種后要及時灌1次透水，出苗時根據情況澆1次薄水，出苗后保持土壤濕潤即可，如出現表土干白，應及時澆1次水。出苗后要適當勤澆水和澆小水，不可大水漫灌或串灌。幼苗長出2-3片真葉后，可根據情況中耕1-2次;為加速植株生長，可視情況每畝潑施對水腐熟糞水600-800千克或尿素10～13千克。霜凍前大蒜田要灌1次較大的水，以利提高植株的抗寒凍能力。為防止凍害發生，必要時霜凍前幾天可在畦面搭小拱棚等。

入冬后，當日平均氣溫穩定上升到1-2℃時，應及時撤去防寒覆蓋物，土壤解凍后進行1次中耕松土并適當澆水1次。為加快返青和生長，每畝可溝施腐熟豬牛糞等1200-1500千克或尿素14-16千克。

2.抽薹和鱗莖膨大期管理

為提高蒜薹產量和嫩度，3月底或4月上旬要重施抽薹肥，每畝溝施對水腐熟糞肥1500千克或尿素15千克、硫酸鉀14-15千克。旱時，每隔7-8天灌水1次，始終保持土壤濕潤。蒜薹收獲前3-4天不可灌水，以免影響口感。為提高蒜薹的產量和品質，蒜薹生長前期可噴灑1次0.2%磷酸二氫鉀加1%尿素溶液，每畝每次噴50-60千克。

大蒜鱗莖膨大期缺水對產量和品質有較大影響，因此一定要保持土壤適宜的濕潤狀態。發現畦土表面發白，應及時灌水1次;旱時，每隔7-8天灌水1次。蒜薹采收后，及時施1次鱗莖膨大肥，每畝施硫酸鉀5-6千克、尿素8～10千克，也可潑施對水腐熟糞水400-500千克。為提高蒜頭產量和品質，可每隔6-7天噴施1次0.2%磷酸二氫鉀加1%尿素溶液，每畝每次噴灑50-60千克，直至拔收蒜頭前5-6天停止噴灑。

四、收獲

青蒜從11月起可分批拔收上市，整個收獲期可達翌年抽薹前。蒜薹多在夏初收獲，當蒜薹露出葉鞘6-7厘米時即可采收上市。蒜頭多在蒜薹采收后20天左右收獲，此時大蒜地上部已枯黃，應及時拔收和曬干收儲。