發芽大蒜功效神奇

學知

一、發芽大蒜更有益心臟健康。食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑，通常被認為是降低膽固醇、血壓及患心臟病風險的一種天然方式。近日，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現，發芽大蒜比新鮮大蒜更加有益心臟健康，含有更多抗氧化成分。

二、發芽大蒜抗氧化能力更強，防輻射功效更高。研究人員通過實驗發現，發芽五天的大蒜抗氧化活性要強于新鮮大蒜。發芽大蒜中的抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，具有一定防癌、抗癌功效。另外，發芽大蒜中含有不同代謝產物，這表明它已生成了不同的物質。發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些損害。

三、獨頭蒜更抗癌。獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣的蒜。

四、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據外皮顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較多見。和白皮蒜相比，紫皮蒜更辛辣，活性物質大蒜素含量更高，抑菌效果也更明顯。