吃粗糧對身體有哪些好處？

編輯同志：

我母親今年83歲，非常喜歡吃粗糧，經常嘮叨我少吃細糧。我知道吃粗糧對人體有好處，卻不甚清楚都有哪些好處。另外，購買粗糧時需要注意些什么？烹調方法有哪些？

讀者 李蕓

李蕓讀者：

經常吃粗糧對身體有如下好處：

1.保護牙齒。

一般來說，粗糧需要更多的咀嚼動作才能嚼爛，而咀嚼對于預防牙齒疾病有非常重要的作用。咀嚼粗糧能強化咬肌，而且咀嚼的頻率高，牙齒會受到更多唾液的沖洗，從而增強牙齒的自潔作用，減少齲齒的發生。

2.預防和治療糖尿病。

糖尿病患者在飲食方面需要非常注意，一旦因為吃錯食物引起血糖超標的話，是非常危險的。而粗糧對于糖尿病患者來說，是一個非常不錯的選擇。相對于其他食物，粗糧含有的淀粉在進入人體之后合成的糖分并不會使患者體內的血糖超標，所以，對于糖尿病患者來說，粗糧是非常好的食物。少點大魚大肉，常吃粗糧也能夠有效預防糖尿病的發生。

3.能夠吸收更多營養物質。

粗糧中含有非常豐富的微量元素和維生素，營養更均衡，而細糧在加工的過程會丟失很多營養物質。

經常吃粗糧的好處還有很多，比如減肥的人可以用粗糧代替細糧。但是要注意，如果胃不好，最好少吃點粗糧。

挑選粗糧要注意以下3點：

1.最好到超市或者專營粗糧的商店購買，即使在網上購買，也要選擇店鋪信譽度比較高的，以保證粗糧的質量。

2.在挑選粗糧時，要注意觀察粗糧的外表是否完整，有缺口的粗糧最好不要買，而且還要選擇色澤光亮的粗糧。

3.選購粗糧時，要看看粗糧是否放置在干燥的位置，因為潮濕的儲存環境會使粗糧變質。

烹調粗糧的方法很多，建議您上網查詢，以下竅門建議您參考：

1.糙米可以直接煮粥，對于體內膽固醇和脂肪偏高的人士來說非常適合。

2.高粱可以制作成高粱餅等點心，因為這種粗糧直接吃是很難消化的，所以制作成點心比較好。

3.薏米、紅豆、綠豆等粗糧則適合煲湯食用。

醫生 黃晉江