一碗疙瘩 幾多慈愛

◎潘姝苗

一碗疙瘩 幾多慈愛

◎潘姝苗

在我的記憶中印象最深刻的那些美食，并非是工藝復(fù)雜，味道驚艷的大餐，而是那些融入了親情和愛意的氣息，令肺腑生暖、齒頰留香的美食。母親的面疙瘩湯就是其中一種。

在我小的時(shí)候，一到冬天，母親時(shí)常給我們姐妹做疙瘩湯吃，雪白、筋道的面皮在母親手里像有魔力的天使，能祛除天氣的寒冷，吃了周身俱暖。成家之后，我也自己動(dòng)手做過幾次，總不如母親做的味道好。

上一周，母親來家住，幫我們接送孩子上學(xué)，我纏著她，說是想嘗她做的疙瘩湯。清晨，我趁母親正在和面，讓她教我怎么做。只見她將面粉加溫水，打散抓勻，又打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，用筷子迅速攪拌，隨后放入少許豬油、精鹽和白糖，做完這些準(zhǔn)備，母親嘆口氣望著我∶“你們小時(shí)候吃的疙瘩就是面粉做的，哪有這些配料，味道肯定要差一些。”等灶臺(tái)上的骨頭湯冒了熱氣，母親不緊不慢地將和好的面往鍋內(nèi)撥，湯開面熟，沉下去的大小面團(tuán)不一會(huì)兒全露了頭，像紛紛從池塘鉆出來的小淘氣，讓人看著歡喜。母親熟練地用鍋鏟抄著底，續(xù)下一碗冷水。把洗好的芫荽和小蔥切碎，待鍋內(nèi)湯水大開時(shí)，關(guān)火，撒上菜葉，一道青白相間，味美香濃的“大骨疙瘩湯”就得了。盛上一碗，撲鼻的香味裹著一圈圈白蒸汽撲面而來。

見我們一家三口吃得津津有味，隔日，母親又換著花樣，做了份清水菠菜疙瘩湯。將面切成細(xì)絲兒，清湯掛面不單調(diào)，拌上一碟油腌紅椒、一碟重陽綠韭，澆幾滴麻油。一碗夾紅帶綠的疙瘩別有新意，有這樣一股田園風(fēng)味的早餐縈繞其間，把晨光映襯得格外清爽。

周三，有兒子最喜歡的西紅柿雞蛋疙瘩湯，一天就有了新的開篇。母親將西紅柿拿鐵勺壓熟去皮，加入蔥末兒、姜末兒和熱油炒成醬，再下水煮開，接著下入碾碎的細(xì)面疙瘩，燜熟之后，轉(zhuǎn)圈倒入攪拌好的雞蛋，色香味俱佳，營養(yǎng)搭配也好。

周四，母親買了鯽魚，正好做魚香疙瘩湯，這回打的面疙瘩狀如細(xì)絲，似有若無，裹在奶白的湯汁里，像籠著輕紗的夢。很快到周末了，母親說∶“明天我回了，給你們改改口吧，天天吃疙瘩湯吃厭了沒？”兒子點(diǎn)名還要一道沒吃過的疙瘩湯，母親笑著哄他∶“小饞貓，把你這會(huì)吃的功夫用在學(xué)習(xí)上，外婆天天給你做疙瘩湯都樂意?！眱鹤永@在鍋臺(tái)前不走，母親也不賣關(guān)子，“今天是道北京特色面食，叫撥魚兒?！边@次做法的確不同，面團(tuán)早就緊實(shí)醒好了，將其覆于掌心上，小刀一條條地?fù)艹杉?xì)條，不一會(huì)兒，鍋里就現(xiàn)出長短不一的面片，筷子攪勻，猶如一鍋活蹦亂跳的“小雜魚”。

母親不在家時(shí)，每天的早餐除了稀飯饅頭，就是面包牛奶，吃得孩子直撇嘴，老公也皺著眉頭。如今吃著母親花樣翻新的疙瘩湯，我才知道，生活需要不時(shí)地調(diào)換口味，只要用心付出，一碗疙瘩湯，也有多姿多彩的滋味。