硒肥對(duì)黑大豆農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

衛(wèi) 玲，肖俊紅，劉 博，段學(xué)艷，楊海峰

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所，山西臨汾041000）

隨著人民生活水平的提高，保健意識(shí)增強(qiáng)，逐漸注重飲食的重要性，因而富硒食品受到了廣大群眾的歡迎。而黑大豆因其獨(dú)特的功能深受大家喜愛(ài)。黑大豆能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。硒具有抗癌、抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種生物學(xué)功能[1]。硒被科學(xué)家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”[2-4]。研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌癥的發(fā)生息息相關(guān)[5]。硒是維持心臟正常功能的重要元素，對(duì)心臟肌體具有保護(hù)和修復(fù)作用。而我國(guó)72%的地區(qū)屬于低硒區(qū)[6]，其中，環(huán)境低硒是引起多種流行病如大骨節(jié)病、克山病、動(dòng)物白肌病的因素之一[7]。實(shí)踐證明，缺硒地區(qū)人群補(bǔ)硒可以取得良好的預(yù)防疾病效果[8]。硒肥在農(nóng)作物上施用能使產(chǎn)量和籽粒硒含量增加[9-12]，人體獲取硒安全有效的方式來(lái)源于食物，因此，富硒黑大豆受到人們的青睞。但目前硒肥在大豆上的應(yīng)用還不成熟。

本試驗(yàn)通過(guò)研究不同施硒方法、施硒時(shí)期和施硒次數(shù)對(duì)黑大豆產(chǎn)量、品質(zhì)及農(nóng)藝性狀的影響，以期為富硒黑大豆的種植提供理論依據(jù)，為我國(guó)人民膳食結(jié)構(gòu)中硒不足提供一條安全、高效的生產(chǎn)富硒食品的途徑。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

固體硒肥：3.2%硒含量（河南省藍(lán)天化工有限公司），每小區(qū)基肥底施5 g。

綠維康有機(jī)富硒肥：有機(jī)硒（Se）≥6 g/L（楊凌澳邦生物科學(xué)有限公司），葉面噴施，每小區(qū)每次噴2 mL 500 倍液。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所（臨汾市）試驗(yàn)地進(jìn)行。基礎(chǔ)肥力為：速效氮含量21.64 mg/kg，速效磷含量5.51 mg/kg，速效鉀含量289 mg/kg，硒含量0.36 mg/kg。前茬作物為小麥，小麥?zhǔn)斋@后滅茬，澆底墑水，2018 年6 月15 日硬茬播種，10 月5 日收獲。

1.3 試驗(yàn)方法

在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所試驗(yàn)地，對(duì)硒含量在0.12 mg/kg 的臨黑2 號(hào)大豆品系進(jìn)行硒肥試驗(yàn)，試驗(yàn)設(shè)9 個(gè)處理，即苗期葉面噴施、花期葉面噴施、鼓粒期葉面噴施、苗期+花期2 次葉面噴施、苗期+鼓粒期2 次葉面噴施、花期+鼓粒期2 次葉面噴施、苗期+葉面花期+鼓粒期3 次葉面噴施、硒肥作為底肥施入，同時(shí)以不施硒為對(duì)照，3 次重復(fù)，小區(qū)面積12 m2。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及方法

大豆播種期取土，采用土壤農(nóng)化分析方法，測(cè)定土壤基礎(chǔ)肥力。大豆成熟期田間取樣考察株高、結(jié)莢高度、主莖節(jié)數(shù)、有效分枝、單株莢數(shù)、單株粒數(shù)、單株粒質(zhì)量、百粒質(zhì)量，并全區(qū)收獲計(jì)產(chǎn)。收獲后取黑豆籽粒，采用原子熒光光譜儀測(cè)定黑豆籽粒硒含量；采用近紅外谷物分析儀測(cè)定黑豆籽粒蛋白質(zhì)和脂肪含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 進(jìn)行數(shù)據(jù)計(jì)算，運(yùn)用SPSS 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)臨黑2 號(hào)產(chǎn)量的影響

從表1 可以看出，處理7（苗期＋花期＋鼓粒期3 次葉面噴施）增產(chǎn)效果最好，增產(chǎn)達(dá)49.4%，與對(duì)照相比，差異達(dá)極顯著水平，處理7 與其他處理差異達(dá)顯著水平（處理6 和處理8 除外），其他處理與對(duì)照相比差異不顯著；其次為處理3（鼓粒期噴施）和處理8（硒肥作為底肥施入），分別比對(duì)照增產(chǎn)27.7%和25.3%；再次為處理1（苗期噴施），比對(duì)照增產(chǎn)19.3%；處理5（苗期＋鼓粒期2 次葉面噴施）和處理4（苗期＋花期2 次葉面噴施）增產(chǎn)較少，分別較CK 增產(chǎn)10.8%和9.6%。由于試驗(yàn)當(dāng)年晉南大豆田大豆癥青現(xiàn)象嚴(yán)重，可能是施硒能有效防止癥青現(xiàn)象發(fā)生，因而處理7、處理3 和處理8 增產(chǎn)超出預(yù)期。

表1 不同處理下臨黑2 號(hào)的產(chǎn)量比較

2.2 不同處理對(duì)臨黑2 號(hào)農(nóng)藝性狀的影響

表2 各處理臨黑2 號(hào)農(nóng)藝性狀的多重比較分析

由表2 可知，在株高、主莖節(jié)數(shù)、有效分枝上各施硒處理與對(duì)照間差異不顯著；在單株莢數(shù)上，處理2、處理6 與對(duì)照及其他處理間差異達(dá)極顯著水平，而其他處理與對(duì)照間差異不顯著；在單株粒數(shù)上，處理2 和處理6 與對(duì)照間差異達(dá)極顯著水平，其他處理與對(duì)照間差異不顯著；在百粒質(zhì)量上，處理2、處理3 與其他處理及對(duì)照間差異達(dá)極顯著水平，而其余處理間差異不顯著。

2.3 不同處理對(duì)臨黑2 號(hào)籽粒硒含量的影響

由表3 可知，硒肥作為底肥施入（處理8）對(duì)臨黑2 號(hào)籽粒含硒量沒(méi)有影響，其籽粒硒含量與對(duì)照相同；處理1（苗期葉面噴施）比對(duì)照略有增加，且處理1、處理8 和對(duì)照3 個(gè)處理的籽粒含硒量都沒(méi)有達(dá)到富硒大豆標(biāo)準(zhǔn)（≥0.15 mg/kg），其他處理都達(dá)到了富硒大豆標(biāo)準(zhǔn)，而且其余各處理籽粒硒含量與對(duì)照間差異達(dá)顯著或極顯著水平，其中，以處理7效果最好，臨黑2 號(hào)籽粒含硒量達(dá)到0.34 mg/kg，處理4 和處理6，臨黑2 號(hào)籽粒含硒量均為0.24 mg/kg，處理2 為0.21 mg/kg，處理5 為0.20 mg/kg，處理3效果最差，籽粒硒含量?jī)H為0.16 mg/kg。

表3 不同處理對(duì)臨黑2 號(hào)籽粒硒含量的影響

2.4 不同處理對(duì)臨黑2 號(hào)籽粒蛋白質(zhì)和脂肪含量的影響

由4 表可知，各處理臨黑2 號(hào)籽粒的蛋白質(zhì)含量比對(duì)照極顯著增加，其中，以處理6 效果最好，蛋白質(zhì)含量最高，為42.11%；其次為處理1，蛋白質(zhì)含量為41.20%；處理8、處理7、處理3、處理2 和處理5 蛋白質(zhì)含量都達(dá)到40%以上；處理4 效果最差，蛋白質(zhì)含量為39.98%。

表4 不同處理對(duì)臨黑2 號(hào)籽粒品質(zhì)的影響 %

各處理臨黑2 號(hào)籽粒脂肪含量比對(duì)照極顯著降低，其中，處理7 籽粒脂肪含量與CK 最為接近，處理5 次之，處理6 效果最差，比對(duì)照脂肪含量降低了1.12 百分點(diǎn)。

各處理臨黑2 號(hào)籽粒蛋脂總含量比對(duì)照極顯著增加，處理6 蛋脂總含量最高，為63.84%；處理7次之，蛋脂總含量為63.38%；處理1 和處理3 蛋脂總含量分別為63.25%和63.16%，處理5、處理2 和處理8 蛋脂總含量都在62.50%以上；處理4 效果最差，蛋脂總含量為62.31%。

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)中黑大豆臨黑2 號(hào)在施用硒肥后都有所增產(chǎn)，這與鐵梅等[13]的研究結(jié)果一致，硒能在一定條件下使黑豆和大豆增產(chǎn)；也與周勛波等[14]、王彩潔等[15]研究結(jié)果一致，大豆葉面噴施適當(dāng)濃度的硒肥，能提高籽粒中的硒含量，對(duì)促進(jìn)產(chǎn)量提高具有重要作用。而冶軍等[16]和胡秋輝等[17]研究認(rèn)為，葉面噴施硒肥可提高大豆品質(zhì)，但是對(duì)大豆的產(chǎn)量無(wú)明顯影響，這可能與試驗(yàn)地含硒量低有關(guān)，也可能與葉面噴施硒肥的時(shí)期和噴施量有關(guān)（冶軍等噴施時(shí)期是在花期，胡秋輝等噴施時(shí)期是在結(jié)莢期）。

本研究發(fā)現(xiàn)，葉面噴施硒肥籽粒硒含量呈增加趨勢(shì)，單次噴施處理以花期硒含量增加最多，比對(duì)照增加75%；2 次噴施處理以含有花期的噴施效果好，均比對(duì)照增加100%；3 次噴施處理硒含量比對(duì)照增加183.3%。這與唐巧玉等[18]大豆對(duì)硒的生物富集以花莢期為主的研究結(jié)果相同。本研究中，蛋白質(zhì)含量和蛋脂總含量都比對(duì)照有所增加，這與冶軍等[16]和張含生等[19]的葉面噴施硒肥可增加大豆籽粒硒含量和蛋白質(zhì)含量的研究結(jié)果一致；張艷玲等[6]也研究認(rèn)為，葉面噴施硒肥提高了大豆的蛋白質(zhì)含量。

本研究結(jié)果表明，籽粒脂肪含量略有減少，這與胡秋輝等[17]和周勛波等[20]認(rèn)為施硒后大豆籽粒粗脂肪的含量增加的研究結(jié)果不同，這可能與土壤中的有機(jī)質(zhì)含量不同有關(guān)，具體原因還有待進(jìn)一步研究。

本試驗(yàn)中，臨黑2 號(hào)的農(nóng)藝性狀沒(méi)有明顯的變化規(guī)律，2018 年，由于花期高溫，導(dǎo)致癥青現(xiàn)象嚴(yán)重，植株癟莢率高，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果有一定影響，因此還有待于進(jìn)行更深入細(xì)致的研究。

本試驗(yàn)中，苗期＋花期＋鼓粒期3 次葉面噴施效果最好，產(chǎn)量最高，黑大豆籽粒硒含量最高，籽粒蛋脂總含量也比較高，是生產(chǎn)安全、高效富硒黑大豆行之有效的方法。試驗(yàn)中未涉及到硒肥不同濃度的處理，有關(guān)葉面噴施硒肥的適宜濃度及使大豆受毒害的臨界濃度仍有待進(jìn)一步研究。