辣椒自述

高緯時

我是誰？我是一名貴州辣椒。

數百年來，我陪伴著這里的人們走過那無鹽少食的年代，讓食不果腹的人民度過歲月苦難。從我扎根在貴州這片土地，就從未停止過為這些勤勞的人民做出貢獻。今天，我感覺自己如此的閃耀奪目，因為，我已經不單是一種食品，更是一種商品，我將陪伴這一方百姓脫貧致富、走進小康！

我是如此的美麗

今天，我是如此的美麗，仿佛世界的目光都在看著我，因為我的突出表現，我的出生地——遵義，被辣椒聯盟授予“世界辣椒之都”的稱號。正如世界辣椒聯盟秘書長張盧卡說的：“貴州辣椒產業(yè)洋溢著幸福與繁榮的味道?！?/p>

是的，貴州，北緯24～29度，造就了我們的高品質；平均海拔1100米，讓我們富含特高VC；全年氣溫15～35攝氏度之間，使我們香味濃郁；大部分地區(qū)年降水量在1100～1300毫米之間，讓我們有一片舒適的生長環(huán)境；這里空氣質量好、負氧離子多，打造了我們的綠色有機。在貴州這片大地上，經過長期的自然選擇和人工培育，我們家族50多個表親各有各的美麗，珠型、錐形、指型、線型、還有那個胖乎乎的草莓型的兄弟姐妹，在這一刻，都吸引著世界各國目光——他們都愛上了這一片“辣椒王國”。

北京大一韓日國際種苗公司首席辣椒育種家李度鉉博士說：“相較于韓國單一的辣椒品種，貴州辣椒品種豐富，種類繁多。因此，我的許多辣椒品種組合試驗是在遵義進行的?！敝貞c德莊集團董事長李德健說：“貴州辣椒品味醇厚、香辣協調，是重慶人的不二之選?！比祟悓W與生態(tài)學雙博士張小飛對我更是不吝贊美：“高品質、安全可靠、產品新穎的貴州辣椒是中國辣椒融入‘一帶一路，走向世界的靚麗名片?！笔前?，400年前，我通過絲綢之路走進貴州千家萬戶；400年后，我們通過“一帶一路”向世界傳播貴州味道。在國民女神“老干媽”的帶領下，我們遠銷80多個國家和地區(qū)，讓世界再次認識我們。

我的家族史

在貴州這片宜居之地，我的家族陪伴著貴州人民，一起過上了幸福安康的好日子，但回想過往，我們也曾有過顛沛流離。

我們的祖先生長在中南美洲熱帶地區(qū)，歐洲殖民主義到達美洲以后，在1493年將我們帶入歐洲，什么時候到達中國？我已經忘記了，但是在1591年由明代高濂撰《遵生八箋》中，這樣記載我的家族祖先：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”的描述。據此記載，大約可以推定，我們約是明朝末年來到這片土地的，而且，是作為觀賞植物來到中國。

當年，我們的祖先通過兩條路徑來到中國，一是聲明遠揚的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陜西等地，率先在西北扎根生長；一是經過馬六甲海峽進入南中國，在南方的貴州、云南、廣西和湖南等地廣為播種，然后逐漸向全國擴展，到現在我們的族群已經遍布全國，再無空白。

雖然明末就來到中國，但是走上人們的飯桌，卻已是乾隆年間（1736年～1796年），而貴州，就是有記載的最早將我們大量作為食品的地區(qū)。到了道光年間（1821年～1850年），貴州北部已是“頓頓之食每物必蕃椒”。而到了同治時（1862年～1874年）貴州人則“四時以食”海椒。清代末年貴州地區(qū)盛行的苞谷飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水……

我們的家族成員

經過這么多年的繁衍生息，我們的家族日益壯大，就目前已知的，我們在全球至少有5萬種遠親，其中已經有大約2000余種被普遍栽培。

不過我們的祖先大多數是一致的，也就是說，原種非常少。最新的研究顯示，我們只有33個野生種，其中僅5種被用于常見栽培：即辣椒、中華辣椒、灌木狀辣椒、燈籠辣椒（也叫風鈴辣椒）和絨毛辣椒。目前，辣椒屬是栽培最廣、品種最多的一種，人們常見的我們族群多數來自本種。

在我的這些親屬中，最辣是卡羅來納死神，其辣度為1，569，383～2，200，000 SHU，是由美國農夫艾德·卡瑞花費了10年時間，培育而成的“武器品質辣椒”。什么是SHU，辣度單位，即史高維爾辣度單位，用糖水稀釋多少倍后才不能嘗出辣味。（編輯/梅松）