“零食經濟”新趨勢

李莆

淘寶上，一款名為“整箱豬飼料女生網紅小吃”的零食禮包售價為69.9元，月銷量達到了10萬以上，僅評論就達到了69117條;韓國三養火雞面5袋組合售價24.9元，月銷量15萬以上，累積評價419463個……

提起“零食”，很多人覺得只是消遣和補充，沒存在感。然而，前不久商務部發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，中國目前零食行業年總產值已達到22156.4億元。

2萬多億元是什么概念？這一數據接近遼寧省的年GDP，超過全國約一半的省（市區）。

當然，零食也不再是“沒營養”的代言人，而是呈現出一些新趨勢。

第一印象很重要

“旺旺這個牌子近幾年一直在外包裝上下功夫，旺仔牛奶還推出了56個民族版的牛奶罐。誰都喜歡漂亮的東西，雖然知道口感沒有變化，但是光看瓶子就想擁有它。”位于北京市的葉小姐說。

在近幾年的零食變遷中， “顏值經濟”尤為明顯，也就是說，消費者越來越重視零食的外觀設計，呈現出高端化趨勢。

靠顏值帶動銷量的一個典型的例子就是周黑鴨。對很多中國消費者來說，一提到鹵味熟食，首先想到的大概是裝在大盆里的各種肉類和昏黃的燈光。但是周黑鴨卻把鹵味熟食裝在了卡通塑料盒內，一方面延長了保質期，另一方面也給消費者更高端的消費體驗。

而包裝的升級，也是喜茶等奶茶店成為網紅的重要原因。奶茶包裝的升級，讓消費者更樂意給產品拍照，并在社交媒體上分享。這無疑為喜茶做了免費的廣告宣傳。此外，飲料生產巨頭農夫山泉在包裝換代升級之后，對銷量也有明顯提振效果。

健康是新財富

除了顏值，健康化的趨勢也明顯增強。

數據顯示，2018年，中國人均可支配收入實際增長6.5%，恩格爾系數降至28.4%，比上年下降0.9個百分點。分析人士表示，收入提高是零食業紅火的重要支撐。在生活水平提升的前提下，人們的零食消費擁有更多選擇空間，對商品的品質要求也在不斷提高，從原來的“淘便宜”向“要品質”邁進。

這就使得天然、粗糧、無糖、無添加成為零食的“熱門標簽”。以百草味為例，該品牌推出的“低烘焙、無添加”每日堅果去年銷量暴增近190%：果蔬干、有機水果干、FD凍干系列等產品的銷售規模也呈上漲趨勢。在百草昧聯合創始人王鏡鑰看來，這主要歸功于這些品類從材料、工藝、營養價值上給用戶一種“吃了會更加健康”的印象。

此外，以往偏重于口感的飲料也千方百計和健康扯上關系。包括植物蛋白飲料、咖啡、MCT、膳食纖維等，就連瓶身的設計也像啞鈴，給人健身的聯想。同時，在全民健身減肥的熱潮下，越來越多的中國人相信，酸奶是一種更為健康的食品。由此，伊利的安慕希（超高溫瞬時滅菌酸奶）、蒙牛的暢輕（低溫酸奶）和光明的如實（希臘酸奶）都受到了市場的歡迎。

爆款零食自帶網紅屬性

“昨天種草了一款網紅雪糕，你們竟然說l塊錢、2塊錢就能買一支，我就納悶了，這么好吃的雪糕竟然被人說得這么廉價。”抖音視頻中一個男生一邊吃著咸蛋黃雪糕，一邊直播，簡單的幾句介紹，就吸引了22.9萬人點贊。

隨著線上渠道的強勁發展，網紅零食蓬勃發展，迅速成為零食市場的流量擔當，并打造出國內零食市場一道亮麗的風景線。而對于網紅零食， “獨特口味+趣味性”成為其制勝法寶。

天貓食品2019年趨勢發布會上，天貓大快消總經理胡偉雄表示，2018年，食品行業中大批網紅食品頻頻閃現， “單身狗糧” “吃貨充電堡” “小祖宗請笑納”等帶有趣味性的零食禮包層出不窮。據相關數據顯示，90后和95后是網紅零食的主要消費者，2018年占比已經達到56%。獵奇心理和追捧時尚感，讓年輕人成為了網紅食品的主要消費人群，品牌和商家也開始從產品創新切入，來吸引年輕人的注意力。

再者，售賣情懷是網紅食品的另一個營銷亮點，如喜茶以小清新為賣點：喪茶以“毒雞湯”為賣點：WIYE冰淇淋和烏云冰淇淋以少女心為賣點……年輕人追求新鮮感和外在，網紅食品抓住了這一特點，以精美的造型和新潮的名字打動顧客，再加之其主打的風格符合時下年輕人的審美趣味，自然而然受到了追捧。