“醬油生蟲”的真相在此

李穎

隨著夏季到來(lái)，天氣開始變得炎熱，各地又陸續(xù)出現(xiàn)了多起食物生蟲事件。

“剛買回來(lái)的醬油，才吃了兩天，打開的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)里面很多蛆，真的太可怕！”這樣的情況在近年來(lái)并不少見，令人們“談蟲色變”。

通過查閱往年的新聞資料可以發(fā)現(xiàn)，每年夏天，江西、廣東、廣西、浙江、湖南等地都會(huì)出現(xiàn)多起食物生蟲事件，生蟲的食物范圍涵蓋醬油、醬料、魚肉、飯菜、奶制品等，其中又以日常生活中最常見的醬油，發(fā)生生蟲現(xiàn)象的頻率最高。

導(dǎo)致食物生蟲的“元兇”到底是誰(shuí)？在炎熱的天氣里該如何避免食物生蟲？近日，廣東省生物資源應(yīng)用研究所通過長(zhǎng)期對(duì)蒼蠅這一時(shí)常入侵廚房的討厭生物的研究，有了最新的科研發(fā)現(xiàn)，首次揭開了炎熱夏季食物生蟲現(xiàn)象高發(fā)背后的真相。

導(dǎo)致醬油生蟲的“元兇”是誰(shuí)？醬亞麻蠅！

以往，人們通常認(rèn)為食物生蟲是蒼蠅在食物上產(chǎn)下蟲卵，蟲卵孵化成蟲出現(xiàn)的現(xiàn)象。其實(shí)這樣的答案并不完全準(zhǔn)確。根據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，蒼蠅的種類繁多，導(dǎo)致不同食物生蟲的蒼蠅種類是不一樣的。

廣東省生物資源應(yīng)用研究所研究員丘雪紅介紹，蠅的種類繁多，其中與人類關(guān)系密切的有蠅科、麗蠅科、麻蠅科等。一般而言，蠅科喜歡產(chǎn)卵于麩皮類培養(yǎng)物或糞類上;麗蠅科、麻蠅科喜歡產(chǎn)卵或產(chǎn)蟲在肉類培養(yǎng)物上。醬亞麻蠅則比較特殊，喜歡產(chǎn)蟲在醬類產(chǎn)品中，譬如豆瓣醬、醬油之類的。這也是醬亞麻蠅名字帶“醬”字的原因。醬亞麻蠅具有比較特別的“卵胎生”方式，“卵胎生”是指幼卵直接在母體內(nèi)發(fā)育，母體生產(chǎn)的時(shí)候直接產(chǎn)蟲。這也是為什么在我們生活中食物暴露時(shí)間并不長(zhǎng)、也沒有看到蟲卵，但卻發(fā)現(xiàn)食物生蟲的原因。

因此，夏季醬油生蟲現(xiàn)象高頻發(fā)生，罪魁禍?zhǔn)拙褪沁@種叫“醬亞麻蠅”的蒼蠅，在于這種蒼蠅能夠直接產(chǎn)蟲的“卵胎生”繁殖方式。

蟲卵在醬油中可以孵化成蟲？不可能的！

有一些媒體報(bào)道稱，醬油生蟲是因?yàn)獒u油生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)醬油時(shí)質(zhì)量管理或者滅菌措施不完善，導(dǎo)致醬油本身攜帶了蟲卵，時(shí)間長(zhǎng)了，蟲卵就在醬油中孵化成蟲，導(dǎo)致好端端的醬油在使用幾天后就出現(xiàn)了生蟲現(xiàn)象。這種說(shuō)法又是否有科學(xué)依據(jù)呢？

丘雪紅介紹，普通蒼蠅的卵在高鹽分的液態(tài)食物比如醬油中是無(wú)法孵化的。而“醬亞麻蠅”直接產(chǎn)出的幼蟲，卻能夠在高鹽環(huán)境中生存并生長(zhǎng)。

因此，生活中常見的比如醬油生蟲這一現(xiàn)象，根本原因就在于醬亞麻蠅的這種能夠直接產(chǎn)出幼蟲的“卵胎生”繁殖方式。而普遍懷疑的醬油本身攜帶蠅卵并孵化成蟲是不可能發(fā)生的。相關(guān)新聞資料，也印證了丘教授的這一說(shuō)法。

消費(fèi)者普遍投訴的醬油生蟲現(xiàn)象，都是在醬油開封后使用過程中才產(chǎn)生的。最新的科研發(fā)現(xiàn)，醬亞麻蠅身上的兩個(gè)觸角，可以幫助醬亞麻蠅快速找到蛋白質(zhì)和氨基酸含量高的食物。質(zhì)量較好的醬油，富含氨基酸，醬油開封后使用過程中，殘留在瓶蓋、瓶身等處的醬油，就會(huì)很容易吸引到醬亞麻蠅。同時(shí)，醬亞麻蠅的生長(zhǎng)繁殖速度也很快，如果未開封的醬油本身就攜帶幼蟲，消費(fèi)者在購(gòu)買醬油的時(shí)候肉眼很明顯就能發(fā)現(xiàn)。

如何避免食物生蟲？

防蟲有攻略！

基于對(duì)蒼蠅生活習(xí)性的研究分析 ，丘雪紅也給出了以下幾條“防蟲攻略”：

1.醬油等容易招引醬亞麻蠅的醬類食品，在使用完畢后要及時(shí)將瓶口、瓶身擦拭干凈并蓋好瓶蓋，有條件的建議存放冰箱保存;

2.保持家居環(huán)境清潔衛(wèi)生，及時(shí)清除廚余垃圾;

3.存放食物的時(shí)候加上食物罩，防止蒼蠅在食物上產(chǎn)卵、產(chǎn)蟲;

4.肉、牛奶等容易招惹蒼蠅的食物要及時(shí)放在冰箱內(nèi)進(jìn)行保存。

有關(guān)食物生蟲的報(bào)道，在每年的夏秋兩季，屢見報(bào)端，并引發(fā)不少的爭(zhēng)議。廠家有廠家的說(shuō)法，媒體有媒體的說(shuō)法，說(shuō)法可以有一百個(gè)，但真相永遠(yuǎn)只有一個(gè)。不傳謠、不信謠，相信科學(xué)，用科學(xué)、客觀的眼光來(lái)看待事實(shí)，這才是消費(fèi)者、廠家和媒體，對(duì)待事實(shí)、對(duì)待爭(zhēng)議應(yīng)有的態(tài)度。