夏至 荷氣夜來(lái)雨 百鳥(niǎo)清晝遲

香椿筍尖

主料：春筍300克。

輔料：香椿50克、甜豆50克、小蔥20克。

制作步驟

1.鍋中加入水燒熱；

2.春筍改刀加入少許鹽和油焯水，過(guò)涼水控干；

3.香椿苗切碎，甜豆焯水，小蔥切蔥花；

4.將筍尖和碎香椿苗、甜豆、蔥花及鹽、糖、雞粉、蔥油等拌均勻。

百花煎釀秋葵配怪味蕎麥面

主料：蕎麥面300克、蝦100克。

輔料：秋葵100克、黑雞樅50克、春筍50克、香菇50克。

調(diào)料：花椒3克、辣椒5克、郫縣辣醬6克、糖2克、雞粉2克、麻醬10克、米醋2克、辣椒油5克、花椒油5克。

制作步驟

1.首先將面條煮熟過(guò)涼水，控干后，用蔥油拌勻，并將蝦肉拍成蝦膠，加入春筍丁、香菇丁、鹽、糖、雞粉、胡椒粉一同制作成百花餡；

2.秋葵焯水，中間塞入百花餡。放入鍋中煎熟，黑雞樅焯水后煎制兩面焦黃；

3.用花椒、辣椒、郫縣辣醬、糖、雞粉、麻醬、米醋、辣椒油、花椒油調(diào)制怪味汁；

4.面條用筷子卷起放入盤(pán)中；放入煎好的百花秋葵和黑雞樅，澆入怪味汁，簡(jiǎn)單裝飾即可。

鮮果咕咾肉

主料：鴨胸250克。

輔料：蜜桃50克、荔枝50克、五谷雜糧50克。

調(diào)料：鹽5克、糖5克、白醋4克、番茄醬6克、淀粉10克、雞蛋清10克。

制作步驟

1.鴨胸剞刀切厚片，用鹽、糖、雞粉、蛋清、淀粉進(jìn)行腌制；

2.將白糖、番茄醬、鹽、水、淀粉，調(diào)制成糖醋汁，備用；

3.荔枝、蜜桃改刀后兩面煎制焦黃；

4.五谷雜糧蒸熟后，用小火炒香；

5.將腌制好的鴨胸沾上淀粉下油鍋炸酥脆，要炸兩遍；

6.鍋中少許油，把糖醋汁放入炒亮后，放入肉和水果翻炒均勻即可出鍋；撒入粗糧、水果裝盤(pán)即可。