營養健康教育對老年人營養知識、態度及行為的影響

祝國輝

（陜西省漢中市漢臺區疾病預防控制中心 陜西 漢中 723000）

隨著我國人口老齡化社會的到來，合理的飲食方式已經成為強化老年人身體健康和良好生活習慣的重要因素，飲食習慣與老年人多發疾病有著直接關系，加強營養健康知識普及，合理控制飲食[1]，既可以加強對自身的營養健康管理，又可以減少疾病發生率，利于提升老年人的生活質量。

1 資料及方法

1.1 調查資料

全部調查患者均為社區養老院老人，設置教育組（已接受一段時間營養健康知識教育）與參照組（初入養老院尚未接受營養健康知識教育）。老年人年齡均在60歲以上，且可以主動配合調查，能夠自行進食，不存嚴重吞咽困難和任何營養不良導致的功能障礙或疾病。使用問卷調查法進行調查，全部調查對象均完整填寫調查表。兩組老年人的性別、年齡、文化程度無明顯差異，可進行同期比較。

1.2 方法

1.2.1 調查方法

開始進行調查前對參與調查的人員進行統一培訓，全部人員主要分為營養健康指標評估人員和營養健康教育人員。其中，營養健康指標評估人員負責統計微營養評價表（MNA）和健康調查簡表（SF-36），測量老年人的體質量指數（BMI）上臂圍（MAC）、小腿圍（CC）等。

1.2.2 評估方式

根據調查內容進行以下評估：

⑴身體狀況評估：比較3個月內老年人的BMI、MAC、CC和體質量指數下降狀況。

⑵整體評價：活動能力；3個月內有無較大心理變化和疾病；有無精神功能障礙方面問題；獨立生活能力；每日用藥狀況；對營養健康知識掌握程度；……