鐘桃：發(fā)展特色養(yǎng)殖科學(xué)經(jīng)營(yíng)致富

本刊通訊員 歐云霄

劉代榮攝

在渝北區(qū)洛磧鎮(zhèn)老君山村有一個(gè)特別的“軍飼雞地”，每天清晨，一群群特殊的“士兵”會(huì)隨著一聲哨響，集體跨“戰(zhàn)壕”、越障礙，開啟一天的“野外生存”。這群土雞的司令就是原耕生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人鐘桃。

科學(xué)培育土雞做綠色健康食材

在成為“雞司令”之前，鐘桃一直在旅游行業(yè)打拼，2014年7月，鐘桃來(lái)到洛磧鎮(zhèn)的老君山村散養(yǎng)土雞，摸索做健康食材的道路。在這期間，他的農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖遭受毀滅性的打擊，近1 000只雞在一夜之間全部死亡，損失10 多萬(wàn)元的投入，他開始懷疑“純良散養(yǎng)、不用激素、不用抗生素”的養(yǎng)殖路是否能走通。為了解決病害問題，他聯(lián)系到了西南大學(xué)動(dòng)物專家給予指導(dǎo)，通過近幾年的探索，雞群幾乎實(shí)現(xiàn)了純糧喂養(yǎng)，全程依靠中藥和疫苗進(jìn)行防治。

做純粹的散養(yǎng)，遼闊山林的優(yōu)勢(shì)會(huì)變成管理劣勢(shì)，面對(duì)133 hm2的山林，近7 hm2的土地，每天巡山，清點(diǎn)數(shù)量，喂食都是巨大的工作量，而獸害、偷盜時(shí)有發(fā)生也讓鐘桃非常困惑。在這里，以每批雞為單位，用哨聲訓(xùn)練小雞的條件反射，飼養(yǎng)員邊吹口哨邊喂食，只要一吹哨子，雞群便出籠“聽令”，片刻之間，雞群便“有序”集合。

5 年過去了，隨著“零飼料、零激素、零抗生素”的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，他的養(yǎng)殖規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，到去年下半年，養(yǎng)殖規(guī)模從最初的3 000多只拓展為13 000多只。

依托電商平臺(tái)銷售“臘土雞”受熱捧

2017 年7 月，乘著電商時(shí)代的東風(fēng)，他注冊(cè)的“原耕土雞”在淘寶網(wǎng)一經(jīng)上線，就得到了用戶的支持和好評(píng)，每月銷量以50%的速度遞增，老用戶回購(gòu)率達(dá)到50%。消費(fèi)者的熱烈反響進(jìn)一步堅(jiān)定了他在健康食材這條路上走下去的信心。就在2018 年春節(jié)，“原耕土雞”的客服收到了一位老客戶的請(qǐng)求：真土雞本就難買，用藥物腌制的更不敢買，想請(qǐng)“原耕土雞”幫忙做點(diǎn)臘土雞，年夜飯上吃點(diǎn)，多的給孩子們帶回城里。

這位老客戶的期望打開了鐘桃的思路，“原耕良倉(cāng)”在網(wǎng)上發(fā)起了“年味臘雞團(tuán)購(gòu)助力”活動(dòng)，選用1.9 kg以上的土雞為料，柏樹枝做材，只用食用鹽為配料，用最原始的方式，還原記憶中的味道。只有食材好，才敢不放多余的佐料，讓味道回歸本質(zhì)。在鐘桃看來(lái)，好的食材只需通過簡(jiǎn)單的烹飪，誘人的滋味便能被無(wú)限放大。他還記得客戶對(duì)臘雞的評(píng)價(jià)：蒸過之后的臘雞透出了一股誘人的煙熏味，表面油光發(fā)亮令人垂涎欲滴。夾起一塊雞肉入口，肉質(zhì)緊實(shí)，隨著咀嚼，獨(dú)特的熏香味在嘴里層層綻放，干辣椒的香與辣滲透到雞肉中，讓味蕾體驗(yàn)著極致的享受。

鐘桃表示，接下來(lái)，原耕農(nóng)場(chǎng)將在臘味雞的基礎(chǔ)上，推出“藥膳雞”“松茸雞”等養(yǎng)生類食材配送，進(jìn)一步增加土雞的附加值，并帶動(dòng)周邊種菜農(nóng)民增收。

立足循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)走可持續(xù)發(fā)展道路

隨著養(yǎng)雞規(guī)模的逐步擴(kuò)大，養(yǎng)雞場(chǎng)的雞糞產(chǎn)量持續(xù)增加，為了合理利用養(yǎng)雞場(chǎng)的雞糞，鐘桃選擇了以“生態(tài)+”模式引領(lǐng)養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，在山下的空地建好了大棚，種下了草莓苗，進(jìn)一步提升養(yǎng)殖附加值，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益相統(tǒng)一。

在原耕農(nóng)場(chǎng)的草莓基地，大棚內(nèi)蜜蜂到處飛舞，工作人員忙著摘草莓。“放心吃，我們的草莓不用農(nóng)藥。”鐘桃說。從去年開始，鐘桃選取了兩個(gè)品種的草莓進(jìn)行種植，在種植草莓之前，所有土地以休耕、生態(tài)輪種的方式修復(fù)了近4 年，其間已經(jīng)杜絕了所有農(nóng)藥化肥，生態(tài)已有較大改觀，對(duì)病害的抵御有了第一道屏障。針對(duì)最為嚴(yán)重的白粉病和灰霉病，他采用最原始的方式，也就是人工清理隔離來(lái)防止疾病大面積暴發(fā)，同時(shí)用8 種動(dòng)植物提取的生物制劑來(lái)防御及治療，確保零化學(xué)農(nóng)藥的使用。

鐘桃說：“相比同行種植的草莓，我們的草莓生長(zhǎng)周期增加了近2 個(gè)月，也因此錯(cuò)過了很多市場(chǎng)機(jī)會(huì)。但是這樣種植的草莓，沒有化肥催長(zhǎng)，沒有化學(xué)農(nóng)藥加持形成頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，回歸自然的節(jié)奏，自然經(jīng)歷了每一個(gè)生長(zhǎng)周期，果香味濃郁十足，果實(shí)香脆略帶微微果酸，這才是草莓原本的味道，這才是真正的美味。”

5年來(lái)，鐘桃一直在推廣健康食材，給農(nóng)場(chǎng)工作人員灌輸綠色是農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)“底色”的觀念。下一步，他還將帶動(dòng)原耕農(nóng)場(chǎng)周邊農(nóng)戶改變以往對(duì)土地破壞性的生產(chǎn)方式，用統(tǒng)一科學(xué)的安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)健康安全的農(nóng)產(chǎn)品，讓消費(fèi)者吃得更放心。