這家『三無』餐廳靠什么『火』？

◎文／ 祥伍

憑借『無人點餐，無人上菜，無人收銀』的『三無』方式，這家位于北京藍色港灣的『失重餐廳』，迅速成為北京地區(qū)西餐銷量靠前的餐廳，受到廣大食客的熱捧。

“失重”送餐的新創(chuàng)意

進店，用iPad點好菜，掃碼付款，短短幾分鐘后，食物就會沿著懸掛在半空中的雙螺旋軌道，嗖嗖嗖地坐著過山車般“從天而降”，整個送餐過程只需要17秒。這就是北京“失重餐廳”炫酷的服務(wù)方式。

“失重”的創(chuàng)意來自于德國的機械小霸王馬提亞斯。2007年的時候他發(fā)明了讓食物沿著軌道“飛”到食客面前的系統(tǒng)，并在紐倫堡開了第一家餐廳。整個餐廳沒有服務(wù)人員，只有眼花繚亂的機械和金屬軌道，顧客點餐通過電子設(shè)備，餐具和菜品在空間內(nèi)上下翻飛傳送，因此取名為“過山車餐廳”。沒想到餐廳一下子火了，之后陸續(xù)在阿布扎比、英國、奧地利等地開的分店，依然十分火爆。

張鳳來在『失重餐廳』

而北京的“失重餐廳”，就是張鳳來借鑒“過山車餐廳”理念，做的一次本土化嘗試。張鳳來是一名創(chuàng)業(yè)老兵，也是一名科技玩家，先后開過工廠、經(jīng)營過旅館和餐廳，每一項事業(yè)他都得心應(yīng)手。但在張鳳來心里，生意畢竟是生意，沒什么值得驕傲的，他一直想做一個有文化底蘊的全球品牌。

巧合的是，張鳳來與德國“過山車餐廳”的合伙人是多年的好友，看到有“科技范兒”的餐廳如此受歡迎，朋友“慫恿”張鳳來把軌道餐廳的設(shè)計理念引入中國。這個想法與張鳳來的“野心”不謀而合，經(jīng)過一番慎重思考，2017年初，第一家“失重餐廳”正式落地北京。……