為何食酸會皺臉

幾乎沒有人能在吃檸檬的時候面不改色。為何一個小小的水果會有這么大的力量，竟讓你的肌肉違背你的意愿運動呢？

我們所謂的“酸味”與物質的酸性有著直接關聯。用化學術語來說，酸味可以理解為你的味蕾感受到“嘴里現在有大量游離質子”。質子本身并沒有酸味。但研究顯示，人體經過演化，會將質子的特性解讀為酸味。

要想生存下去，人類必須攝入抗壞血酸，即維生素C。這是許多人體細胞與組織正常運作的必備物質，而維生素C必須通過飲食來獲取。

既然酸味食物既美味可口又有益健康，為何人們在吃檸檬時還會情不自禁地把臉皺起來呢？事實上，臉皺起來是一種排斥反應，或者是對自己或他人發出的信號反應。