江漢平原稻蝦綜合種養模式經濟效益和生態效益分析

陳文輝 彭亮 劉瑩瑩

摘要：為了解江漢平原地區稻蝦綜合種養模式的發展現狀及存在問題，根據2018年江漢平原稻蝦綜合種養主要生產地區7個縣（市、區）的調查數據，統計分析了稻蝦綜合種養模式在生產投入、經濟效益、化肥及病蟲害方面的效應。結果顯示，江漢平原稻蝦綜合種養模式呈“井噴式”發展，規模化程度逐漸加強，近2～3年，各類經營主體數量明顯增加;稻蝦綜合種養模式的成本構成中，土地流轉費、種蝦（蝦苗）購置費、飼料費是主要構成方面，而機收費、挖溝筑埂費、雇工費是次要構成方面;氮肥和磷肥施用量較水稻單作模式明顯降低，鉀肥和復合肥施用量基本保持不變;稻蝦綜合種養模式有效地減輕了部分蟲害的發生，但部分病害發生率有所提高。總結了稻蝦綜合種養模式發展的關鍵問題，旨在為稻蝦綜合種養模式的可持續發展提供依據。

關鍵詞：稻蝦綜合種養;經濟效益;生態效益;成本控制;江漢平原

中圖分類號：S962.9? ? ? ? ?文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2019）14-0160-07

Abstract： Based on the survey of rice-crayfish integrated systems from seven town in Jianghan plain in 2018， the current status and its problems of the development in rice-crayfish integrated systems were investigated. The production inputs， economic benefits， fertilizer and the disease and insect pests were analyzed and suggestions for the future development of rice-crayfish integrated systems were provided. Results show that the number of area and organizations are growing rapidly in recent years， especially in nearly three years. The expenses of land circulation， purchasing parental crayfish and formula feed are the mainly part of the total cost in the system， while the expenses of renting reaping machine， digging ditches and employment consist the secondary part of the total cost. Compared with the rice monoculture， the rice-crayfish integrated systems had lower application amount of nitrogen fertilizer and phosphate fertilizer， while the application amount of potash fertilizer and compound fertilizer remained basically unchanged. Although the occurrence rate of insect pests decreased in rice-crayfish integrated systems compared with the rice monoculture， the occurrence rate of disease in rice increased oppositely. This investigation revealed the key problems in the development of the rice-crayfish integrated system， and provided scientific basis for the sustainable development of this system.

Key words： rice-crayfish integrated system; economic effect; ecological effect; budgeting control;Jianghan plain

稻田綜合種養模式是利用農業生態系統生物多樣性，將種植業和養殖業有機結合的一種綠色健康種養模式，是一種利用物種之間的互惠和物種之間對資源的互補利用，提升稻田生產力的高效種養模式[1]。2007年以來，以特種經濟水產動物品種為主導的稻田綜合種養新模式不斷涌現，以其經濟、社會、生態等方面的優勢，得到了各地政府的高度重視以及種養殖戶的積極響應[2]。截至2015年，湖北省稻田綜合種養面積突破20萬hm2，成為一項重要的農業生產經營模式[3]。稻蝦綜合種養模式作為湖北省典型的稻田綜合種養模式之一，近年來得到大面積推廣應用。但是，受技術成熟度、地理氣候條件及農機農藝水平等方面的制約，各地的稻蝦綜合種養單位效益差異較大[4-7]。因此，了解影響稻蝦綜合種養模式經濟效益和生態效益的主要因素，是維持稻蝦綜合種養模式穩定發展的關鍵。本研究以2018年江漢平原地區7個小龍蝦主產市（縣、區）稻蝦綜合種養單位的調查數據為依據，對稻蝦綜合種養模式下的經濟效益和生態效益進行評價和分析，旨在為湖北省稻蝦綜合種養模式的發展與改進提供理論依據。

1? 材料與方法

1.1? 調查內容及方法

采取隨機抽樣和典型抽樣相結合的方法，根據湖北省稻田綜合種養實際發展情況以及歷年統計的發展面積情況設置調查樣點。選擇2017年湖北省小龍蝦養殖產量排名前30名的部分市（縣、區），開展稻蝦綜合種養的種養戶及部分僅種稻的農戶為調查對象。每個區縣內選擇當地有代表性的稻田種養戶進行調查，同時選擇周邊常規水稻種植戶進行對比，填寫相關調查問卷。本次調查樣本分布為荊州市監利縣60戶，潛江市56戶，荊門市42戶，荊州市石首市36戶，荊州市江陵縣37戶，荊門市沙市區34戶，荊州市公安縣35戶。共獲取調查問卷300份，其中有效問卷266份，占總問卷數量的88.67%。

本試驗基于2018年的調查數據，對江漢平原7個市（縣、區）開展稻蝦綜合種養模式的經濟效益、生態效益進行分析，經濟效益主要從被調查者自身利益出發，以實際情況衡量其收支狀況，其中直接生產成本包括稻種、種蝦（蝦苗）、化肥、農藥、地籠、飼料、調水改底等生產材料的購買費用以及機耕、機收、排灌、雇工等其他直接生產成本;間接生產成本包括土地流轉費、挖溝筑埂、水電費等;收入部分主要包括水稻、商品蝦、蝦苗收益等。

1.2? 數據統計分析

數據整理和統計采用Excel和SPSS 19.0軟件，作圖采用OriginPro 2017軟件。

2? 結果與分析

2.1? 江漢平原地區稻蝦綜合種養模式的組織形式與規模分析

稻蝦綜合種養模式逐漸由農戶為單元的小個體發展為以公司或合作社為單元的大組織，發展呈現出片區化、規模化態勢。目前，稻蝦綜合種養組織形式有農民個體戶、公司和合作社。所有調查數據中（表1），農民個體戶有218個，占總體的81.95%，是稻蝦綜合種養模式發展的主要組織形式，而以公司和合作社為單位的有48個，占總體的18.05%，組織形式多元化、合作方式多樣化有待進一步加強。分析數據，雖然以公司或合作社形式開展稻蝦綜合種養模式的單位相對不多，但是，以公司或合作社形式組成的單位所占有的稻田面積（1 892.06 hm2）是農民個體戶占有面積的2倍多，且占有稻田面積在66.67 hm2以上的單位均為公司或合作社。可見，以公司和合作社組織的生產單元正在日益壯大，稻蝦綜合種養模式發展逐漸趨于規模化。

稻蝦綜合種養模式發展面積不斷擴大，2018年湖北省小龍蝦產業發展報告中指出，2017年湖北省新增稻蝦綜合種養面積42 760 hm2，稻蝦綜合種養面積達到277 880 hm2。由表2可知，目前稻蝦綜合種養單位面積在0～3.33 hm2的單位占比為69.55%，稻蝦綜合種養面積在3.33～6.67 hm2和6.67～33.33 hm2的單位占比分別為11.65%、14.29%，而稻蝦綜合種養面積在33.33～66.67 hm2和66.67 hm2以上的單位分別為0.75%、3.76%。由此可見，湖北省稻蝦綜合種養生產規模不斷擴大，規模化生產在產業發展中占有比重逐漸增加。

稻蝦綜合種養模式在近2～3年呈現出“井噴式”發展，無論是小面積的農戶，還是大面積的公司或合作社，在江漢平原上都呈現出不斷增加的趨勢。由表2可知，目前發展稻蝦綜合種養模式的單位中，占地面積在0～3.33 hm2、3.33～6.67 hm2、6.67～33.33 hm2的單位基本都已有2～5年的種養年限（48.87%、8.65%、9.02%）;而占有稻田面積在66.67 hm2以上的公司或合作社集中成立在近2～4年內。可見，在政府主管部門和科研機構的大力支持下，江漢平原地區稻漁綜合種養模式的推廣面積越來越大，組織化和集約化水平均有所提高。

2.2? 江漢平原地區稻蝦綜合種養模式的成本效益分析

目前，稻蝦綜合種養單位在成本控制和產值輸出這兩方面差距懸殊（表3）。由各類成本要素的變異系數可以看出，不同種養單位在挖溝筑埂費（171.49%）、水電費（145.75%）、調水改底費（140.18%）、機收費（111.78%）、農家肥費（111.59%）、種蝦購置費（105.17%）、排灌費（104.74%）的變異系數在100%以上，屬于強變異，不同種養單位在以上成本方面差異較大。農藥費（92.80%）、地籠折舊費（80.82%）、雇工費（80.35%）、飼料費（76.01%）、稻種費（64.26%）、化肥費（62.58%）、機耕費（55.42%）、土地流轉費（42.82%）的變異系數在10%～100%，屬于中等變異。因此，不同種養單位在基礎設施建設方面（挖溝筑埂、水電、排灌）、與小龍蝦養殖相關的生產管理方面（調水改底、機器收割、農家肥）以及苗種購置方面（種蝦購置費）的投入差異較大;而在水稻生產管理方面（農藥費、稻種費、化肥費）、飼料方面（飼料費）、雇工方面（雇工費）差異次之，土地流轉、機耕費差異不大。

生產工作中，合理地對成本的主要、次要構成方面進行控制，能較好地控制總成本，從而提高最終經濟效益。從組成總成本的各方面來看（圖1），土地流轉費（29.34%±12.16%）、種蝦（蝦苗）購置費（22.39%±17.63%）、飼料費（22.57%±13.53%）在總成本組成中占有較高比例;而機收費（14.07%±10.67%）、挖溝筑埂費（10.50%±10.22%）、雇工費（10.43%±7.45%）在總成本組成中占比次之;而稻種費（5.99%±6.24%）、化肥費（5.94%±5.25%）、地籠費（5.30%±5.01%）等占總成本的比例均低于6%，對總成本影響不大。可見，土地流轉費、種蝦購置費、飼料費是成本的主要構成方面，機收費、挖溝筑埂費、雇工費是成本的次要構成方面。

不論是產值還是產量，各種養單位之間都差異懸殊。調查顯示（表4），江漢平原地區稻蝦綜合種養模式生產的水稻單價為1.30～26.00元/kg，平均單價為2.86元/kg;商品蝦價格為15.00～70.00元/kg，平均單價為33.01元/kg;蝦苗價格為10.00～60.00元/kg，平均單價為28.86元/kg。稻蝦綜合種養模式的農產品單價差異較大，顯示出不同種養單位出售商品的市場行情不一，同時與產品品牌化程度密切相關，如枝江市董市鎮五嶺村和荊門市毛李鄉高興村兩家合作社，通過打造水稻品牌，雖然水稻產量不高（3 748.10～4 497.80 kg/hm2），但其水稻售價高達20～26元/kg。

江漢平原地區稻蝦綜合種養水稻產量在449.80～13 493.30 kg/hm2，商品蝦產量在75.00～4 497.85 kg/hm2，蝦苗產量在78.70～4 293.30 kg/hm2，3類農（漁）產品產量波動較大，導致其產值和利潤差別巨大。總體來說，稻蝦綜合種養模式下水稻平均產量為7 171.00 kg/hm2，商品蝦平均產量為1 600.60 kg/hm2，蝦苗平均產量為897.40 kg/hm2，稻蝦綜合種養模式平均總產值達82 968.44元/hm2，平均總利潤達53 602.82元/hm2，是單純種稻平均利潤的6.6倍。

2.3? 江漢平原地區稻蝦綜合種養模式的利潤分布情況

對266戶種養單位的利潤進行分析發現（圖2），2018年調查的種養單位中6.19%處于虧損狀態（-5 000～0元/hm2），為虧損單位;48.10%盈利低于整體平均值（0～60 000元/hm2），36.67%盈利高出平均值1倍以內（60 000～100 000元/hm2），僅9.05%的盈利高出平均值1倍以上（100 000～210 000元/hm2），為高利潤單位。

對虧損和高利潤單位進行分析發現（表5），虧損的種養單位總成本在24 287.86～77 080.00元/hm2，平均值為51 793.40元/hm2，而商品蝦、蝦苗產量僅264.54～2 083.33 kg/hm2和149.93～190.00 kg/hm2，特別地，虧損的種養單位中有10個僅有水稻收入和商品蝦收入這兩項;而對于高利潤單位，其總成本控制在5 597.00～70 172.37元/hm2，平均值為32 438.49元/hm2，而其商品蝦、蝦苗產量高達749.63～3 598.20 kg/hm2和299.85～4 000.00 kg/hm2，同時，高利潤單位的商品蝦價格和蝦苗價格均高于虧損單位，且調查中發現，高利潤單位中有2個單位水稻單價高達20.00～26.00元/kg。由此可見，除投入成本外，商品蝦產量、蝦苗產量以及其單價是決定利潤高低的主要因素。

2.4? 江漢平原地區稻蝦綜合種養稻田的基本情況

對江漢平原地區稻蝦綜合種養稻田的水源進行基本情況調查發現，使用地表水進行生產的單位占93.30%，使用地下水進行生產的單位占4.79%，既用到地下水又用到地表水的單位占1.91%（圖3A）。所有種養單位中，86.19%表示取水較為方便，而13.81%的種養單位因所在地區冬季易枯水、政府計劃性用水或上游易污染等原因，隨時取用地表水存在一定困難（圖3B）。可見，目前江漢平原開展稻蝦綜合種養的地區基本具備充足的水源。

用于稻蝦綜合種養的稻田一般地下水位較高，具備蓄水、保水、不滲水等特點，以低洼田地、冷浸田為宜。所有調查的種養單位中，91.43%的稻田位于低洼地或改造的低洼地（圖3C），同時，99.52%的稻田土壤成分為壤土或者沙壤土，具備一定的蓄水、保水性能，基本滿足稻蝦綜合種養（圖3D）。

稻蝦綜合種養中，種植水草是保證克氏原螯蝦基本生存環境、營造良好的繁殖場所的關鍵。對栽種水草的種類及面積進行調查發現（圖4A），用于稻蝦綜合種養稻田種植的水草主要有輪葉黑藻、伊樂藻、水花生、菹草、苦草等。所調查的種養單位中，50.74%的種養單位僅種植1種水草，為伊樂藻或水花生;31.03%的種養單位搭配種植2種水草，主要是搭配種植適宜高溫的水草（輪葉黑藻、水花生）與適宜低溫的水草（伊樂藻、菹草），在不同時期種植不同水草來滿足克氏原螯蝦生長的基本條件;18.23%的種養單位更加注重水草種植，在稻蝦綜合種養稻田中種植了3種及以上的水草。對水草覆蓋面積進行調查發現（圖4B），88.65%的種養單位將水草覆蓋面積控制在30%～60%，僅9.73%的種養單位將水草覆蓋面積控制在30%以下，1.62%的種養單位保持水草覆蓋面積超過60%。

2.5? 稻蝦綜合種養模式水稻產量、化肥施用及病害發生情況

對稻蝦綜合種養模式和單作水稻模式水稻產量情況進行對比（表6），發現與水稻單作模式相比，稻蝦綜合種養模式下水稻產量降低14.14%，產量降低的主要原因是環溝的開挖占用了10%左右的稻田面積，但稻蝦綜合種養模式下，水稻平均單價提高了24.89%。總體來說，與水稻單作模式相比，稻蝦綜合種養模式下水稻總產值整體提高了2.63%，可見，稻蝦綜合種養模式下，雖然因開挖環溝、少施農藥等導致產量有所降低，但其生產的水稻品質較高，單價有一定提高，故總產值有一定提升。從各值的標準差可以看出，水稻單作模式下，水稻產量、單價、總產值較穩定，稻蝦綜合種養模式下，其產量、單價、總產值離散度更高，這可能與稻蝦綜合種養模式下水稻管理、水稻品牌等有關。

通過對稻蝦綜合種養模式和水稻單作模式下稻田化肥使用情況調查可以發現（表7），在稻蝦綜合種養模式下，不同化肥施用量較水稻單作模式有不同程度的減少，其中，在氮肥和磷肥施用量上，兩種模式存在顯著差異，而在鉀肥和復合肥的施用上并沒有顯著差異。通過調查發現，種養單位在開展稻蝦綜合種養模式時，因考慮到氮肥和磷肥對小龍蝦生長和水體富營養化程度有影響，會減施一定量的氮肥和磷肥，而在水稻栽種、施肥管理等方面仍延續水稻單作的生產方式，這可能是出現以上現象的主要原因。

對水稻單作和稻蝦綜合種養模式下水稻病蟲害發生率進行調查（表8），發現與水稻單作相比，稻蝦綜合種養模式下水稻的蟲害發生率（稻薊馬、稻水象甲、褐飛虱、白背飛虱、稻縱卷葉螟、二化螟、三化螟）均明顯降低，其中，褐飛虱和二化螟、三化螟的發生率分別下降51.48、30.38個百分點，可見，稻蝦綜合種養較好地降低了水稻各類蟲害的發生率。稻蝦綜合種養與水稻單作模式下，水稻稻瘟病、紋枯病、稻曲病發生率差別不大。在稻蝦綜合種養模式下，紋枯病的發生率反而有所提高，這可能與水稻田長期泡水以及曬田時間不夠長有關。

3? 討論

稻蝦綜合種養模式在經濟收益上明顯高于水稻單作模式，同時，又具備更高的生態效益、社會效益。但是，目前所了解的情況中，突顯出較多問題，這也是稻蝦綜合種養模式面臨的重大挑戰。本研究中，在稻蝦綜合種養模式下，有6.19%的種養單位處于虧損狀態，48.10%種養單位的利潤低于整體平均值，且稻蝦綜合種養模式下成本、總產值、利潤的標準差與極差都較大，這說明江漢平原地區的不同稻蝦綜合種養單位對稻蝦綜合種養技術的掌握程度存在較大的差距。目前，中國的稻蝦綜合種養多為以人工為主的傳統種養模式，其種養技術尚不能滿足當前發展需要[2]。因此，在稻蝦綜合種養模式成熟的過程中，新技術的利用、規模化發展、產業化發展、優化模式綜合效益是改善中國稻田綜合種養現狀、提質增效的關鍵。

3.1? 進一步規模化、產業化是關鍵

目前，以公司和合作社組織的生產單元正在日益壯大，稻蝦綜合種養模式發展逐漸趨于規模化。然而，調查中還發現，81.95%的農戶以個體戶形式開展稻蝦綜合種養，種養面積在6.67 hm2以下的單位數占整體單位數的81.20%，由此可見，規模化程度仍有待進一步提高。馬達文等[3]在稻漁綜合種養及其發展建議中提出，要壯大新型經營主體，進一步促進產業融合發展。這就要求稻蝦綜合種養模式在現有基礎上加強新型經營主體在產業發展中的引導作用，擴大經營主體的規模，實行規模化生產。

結果顯示，稻蝦綜合種養的成本控制和產值效益均是中等以上變異，反映出各種養單位對稻蝦綜合種養技術的掌握程度存在較大差異。與水稻單作模式和水產動物單養方式不同，稻蝦綜合種養系統將水稻與水產動物耦合在同一生存空間，因而，稻蝦綜合種養技術在田間設施、水稻品種選擇、種養密度、飼養管理等方面都有根本性的不同，需要建立新的技術體系來支持[8]。在調研中，枝江市董市鎮五嶺村和荊門市毛李鄉高興村兩家合作社，通過產業化運營和打造水稻品牌效應，使生產的稻米和克氏原螯蝦價格大幅提高，增效明顯。這些結果也顯示，以公司和合作社形式組織的生產單元，雖然成本方面與農戶差別不大，但規模化效應與產業化經營使稻蝦綜合種養整體綜合效益明顯提高，符合中國稻蝦綜合種養規模化、產業化的發展趨勢。

3.2? 通過控制成本和提高技術水平提高經濟效益

江漢平原各稻蝦綜合種養單位在成本控制方面差異懸殊，反映出各種養單位在種養技術水平上參差不齊。除受地理環境因素制約外，稻蝦綜合種養應更應注重新技術的應用和產業化的發展才能在保證農產品安全和品質的同時有效降低成本。對比虧損單位和高利潤單位的平均成本，虧損單位的成本明顯高于高利潤單位的成本，虧損單位的總收入明顯低于高利潤單位的總收入，成本過高、總收入過低是導致最終收益低的直接原因。以往研究表明，綜合種養模式的投入遠高于水稻單作模式的投入，如果不能運用有效的技術手段控制養殖過程中的生產成本，稻田綜合種養模式將承受較高的養殖風險[9]。因此，提高種養技術水平不僅是降低種養風險的保證，還是控制成本、提高經濟效益的必要手段。

本研究通過分析總成本的組成，發現在稻蝦綜合種養模式下，土地流轉費、種蝦（蝦苗）購置費、飼料費是決定成本的主要因素，機收費、挖溝筑埂費、雇工費是決定成本的次要因素。調查中了解到，不同地區稻田的土地流轉費各有不同，但在同一地區，稻田土地流轉費差別不大。可見，在主要因素中，可以有效控制的成本因素為種蝦（蝦苗）購置費和飼料費。已有研究表明，通過調節親本雌雄比例、合理放養、種植水草等技術，提高苗種存活率和產量[10-12]，且克氏原螯蝦食性雜，能夠有效利用水體中的天然營養物質，從而減少人工投入飼料[13-16]。因此，通過一系列相關技術和手段，能夠控制成本的主要因素，達到控制總成本的目的。水草種植是稻蝦綜合種養中必要的技術手段，通過合理的搭配水草，有效地控制水草覆蓋面積，不僅能保證養殖水體良好[17，18]，更能保證克氏原螯蝦的存活和生長[19，20]。

3.3? 充分利用模式特性進一步提高生態效益

目前，在水稻生產中大量使用化肥和農藥，造成了嚴重的農業面源污染[21，22]。調查中發現，相較于水稻單作稻田，江漢平原地區稻蝦綜合種養稻田的化肥施用量有不同程度的減少，但不同種養單位間較大的標準差和極差仍反映出技術成熟度較低的問題，其趨勢表現為綜合種養模式技術水平較高的地區，化肥減量效果好;開展種養模式時間長，技術成熟度較高的地區，種養戶間的差距相對較小。基于稻蝦綜合種養模式的特性，研究如何做到化肥減量增效、充分利用水土環境，是保障種養系統具備高生產力和生態效益的關鍵。本研究顯示，稻蝦綜合種養模式下，水稻的蟲害發生率均明顯降低。然而，水稻的病害發生率并未降低，部分病害發生率甚至出現升高。已有研究表明[23]，稻蝦綜合種養模式螟蟲減輕，但基腐病加重，生物多樣性隨時間先降低后又增高。因此，在充分利用稻蝦綜合種養模式的優勢下，必須做到因勢利導，防治病蟲草害，同時優化模式，科學調控水土肥力，保證系統物質循環利用。

本研究核算了江漢平原地區稻蝦綜合種養模式的主要經濟效益及部分生態效益，對該模式的生態效益和社會效益仍需進一步研究。如何在充分利用新型稻田綜合種養模式特性的同時，研究科學的種養技術、應用配套的農機設備、開發生態友好的投入品，是保證稻田綜合種養模式較高生產力、生態效益、社會效益，也是稻田綜合種養需要解決的關鍵問題之一。

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