豬飼料和豬肉制品中鹽酸克倫特羅殘留檢測分析

龐蘇納

摘要：豬肉作為國內食用較為廣泛的食品，其安全問題不可忽視。該文重點進行豬飼料和豬肉制品中鹽酸克倫特羅殘留檢測分析，從鹽酸克倫特羅相關概述人手，隨即分析開展實際檢測的價值，并提出鹽酸克倫特羅殘留檢測的實際試驗步驟，為豬飼料和豬肉制品中鹽酸克倫特羅殘留檢測工作提供借鑒，為人類健康提供保障。

關鍵詞：豬飼料;豬肉制品;“瘦肉精”檢測

中圖分類號：R155.5

文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.24.011

0引言

我國雖已禁止鹽酸克倫特羅用于動物飼料中，但一些不法商販仍繼續使用[1]。近年，關于鹽酸克倫特羅而導致的食物中毒事件屢屢發生，因此本文通過實際試驗，針對豬飼料及豬肉制品中殘留的鹽酸克倫特羅進行檢測，對我國食品安全工作意義重大，也為實際檢測工作提供建設性參考價值。

1鹽酸克倫特羅概述

鹽酸克倫特羅又被稱為“瘦肉精”，將其添加至豬飼料中，會促進豬體內蛋白質的合成，加速分解體內脂肪，進而提升瘦肉率，極大降低體內脂肪量。此外，鹽酸克倫特羅又稱為克喘素以及氨哮素，作為平喘藥存在[2]。理化特性為易溶于水、乙醇以及甲醛中，不溶于乙醚，無臭味，熔點為174～175.5°C，呈結晶粉末，顏色為類白色或白色。對于鹽酸克倫特羅的發展，一開始主要作為獸藥對哮喘進行治療，會通過藥劑作用，使支氣管平滑肌持久松弛，最終治療哮喘，由于藥理作用較強、作用時間久，因此其具備選擇性高、難分解、易吸收等特點，同時后期對于肌肉生成效果明顯，一時應用較為廣泛[3]。但在不斷研究中發現，鹽酸克倫特羅具有一定的毒性，會殘留在動物肉制品中，對人體產生危害，目前已全面禁止應用。

2檢測重要性

作為一種促生長劑，鹽酸克倫特羅會有效提升飼料利用率、增加代謝以及豬瘦肉率，最終提升經濟效益。但其并不是飼料添加劑，自身具備一定的毒性，隨著逐漸在動物身上積累，有可能導致動物中毒，甚至發生死亡，其產生的毒性不易分解，會殘留在動物肌肉組織以及內臟中，購買存在鹽酸克倫特羅的豬肉制品，會對人體健康產生一定的危害[4]。因此，目前我國已明令禁止其作為飼料添加劑進行使用，不過仍存在一些養殖戶，為提升自身收益，仍將鹽酸克倫特羅添加至豬飼料中，因此，檢測豬飼料及豬肉制品中的鹽酸克倫特羅，可有效減少含鹽酸克倫特羅豬飼料的使用，同時可減少其在豬肉制品中的殘留，為人類健康提供保障。

3鹽酸克倫特羅殘留檢測分析

3.1材料與方法

取自于某地區2016年9月至2018年11月15起鹽酸克倫特羅中毒事件中的樣品16份;該地區7個農貿市場抽取豬肉制品175份;11個豬場中的豬飼料、豬尿及豬飲用水各18份。3.2檢測方法

鹽酸克倫特羅殘留量的檢測主要應用氣相色譜一質譜聯用法，檢測原理為通過酸性甲醇溶液對所有樣品中存在的鹽酸克倫特羅進行提取，在離心處理后，通過相應溶液進行堿化，隨即進行凈化操作，在衍生化后，通過相應儀器進行分離測定，繪制曲線圖，進而分析實際檢測結果。

3.3所用試劑與儀器

所用試劑包括甲醇、乙腈、鹽酸、提取液、2mol/L氫氧化鈉溶液、乙酸乙酯、HLB固相萃取小柱、甲苯、SPE淋洗液-1、SPE淋洗液-2以及鹽酸克倫特羅標準溶液。所用儀器包括電子天平、旋渦振蕩器、離心機、振蕩器、旋轉蒸發儀、氮吹儀、超聲波清洗儀以及GC-MS聯用儀。

3.4步驟

首先，提取。精準稱取樣品5g，將其放于三角瓶內，在其中添加提取液50mL，通過搖晃使樣品全部浸人其中，將其置人超聲水浴中15min，以5min為間隔，分3次取出用手搖晃，15min過后，用振蕩器進行振蕩，200r/min，10min后將其上清液通過離心管，在離心機上進行離心操作，6000r/min，10min后，將澄清溶液放置在其他離心管內。其次，凈化。對10mL提取液進行pH值調節，使其保持為11～12，隨即與20mL乙酸乙酯融合，進行震蕩、離心，將上層乙酸乙酯倒人雞心瓶內，將20mL乙酸乙酯倒入原離心管內，進行1次重復萃取，將2次獲得的乙酸乙酯，通過旋轉蒸發儀進行負壓蒸干，溫度控制為50C即可，在蒸干處理后，將3mL稀釋后的鹽酸溶液加入雞心瓶內，放在旋渦振蕩器上進行振蕩，將其轉速調至2000r/min，時間定為1min，處理完畢將其置于HLB固相萃取小柱上進行萃取，注意過柱速度應為1mL/min內。將以上步驟重復操作1次，通過5mL甲醇進行洗脫，倒人玻璃試管內，在50°C的氮吹儀上進行氮氣吹干操作。在以上2步驟操作完成后，進行衍生，再經過GC-MS測定參數設定，最終繪制出標準曲線。4結果與討論

4.1結果

通過實際試驗研究，對于某地區2016年9月至2018年11月15起鹽酸克倫特羅中毒事件中的樣品16份;在該地區7個農貿市場抽取豬肉制品175份;11個豬場中的豬飼料、豬尿以及豬飲用水各18份的實際檢測結果見表1。

4.2討論

通過實際試驗結果可知，在該地區肉豬養殖中，存在鹽酸克倫特羅違規應用這一不良情況，其中在菜市場豬肉制品中，鹽酸克倫特羅的殘留量較多為0.068mg/kg，因此，才會發生鹽酸克倫特羅中毒事件。在中毒事件樣品中，存在的殘留均值為0.313mg/kg，而在農貿市場豬肉陽性檢出制品中殘留值均超過0.027mg/kg，人們若購買此類產品，極易容易產生中毒情況。對于鹽酸克倫特羅存在在豬肉制品中，會嚴重危害人體健康，尤其是患心臟病的患者，具有更大的危害性。本文研究發現，在豬肉制品以及豬飼料中，陽性檢出份數分別為8份與3份，可見仍然存在應用該違禁品的不良現象，已經對使用者的身體健康產生潛在威脅。因此，我國藥監部門以及食品安全監測部門，要強化對鹽酸克倫特羅的管理，包括生產、銷售以及使用方面，衛生以及農業農村部門也應強化對豬肉制品的檢測工作。

5結束語

鹽酸克倫特羅具備一定的毒性，將其作為動物飼料添加劑會使毒素在動物體內堆積，最終對人類健康造成嚴重威脅。本文通過實際試驗研究，對豬飼料和豬肉制品中鹽酸克倫特羅殘留檢測方法加以闡述，對相關樣品實際鹽酸克倫特羅殘留情況進行分析，從分析結果中可知，應用氣相色譜一質譜聯用法效果較好，希望在今后工作中，加大鹽酸克倫特羅監測力度，提升動物源性食品的安全性。

參考文獻

[1]李娜，劉佩佩，李桂芝，等，高效液相色譜法測定豬肉及血清中鹽酸克倫特羅殘留量[J].理化檢驗（化學分冊），2015，51（12）：1684-1688.

[2]彭羽，華瑩.貴陽市機械化生豬屠宰廠出廠豬肉中鹽酸克倫特羅殘留調查[J].養殖與飼料，2019（6）：16-17.

[3]唐義紅，陳嘉敏.豬尿液中鹽酸克倫特羅（瘦肉精）檢測方法比較試驗[J].食品安全導刊，2018（15）：100.

[4]蔡展生，三種不同ELISA酶聯免疫試劑盒對生豬尿樣中鹽酸克倫特羅含量的檢測對比[J].獸醫導刊，2017（22）：200-203.