世界美食原產地爭奪戰

前幾年，在《赫芬頓郵報>上。有一位博主撰寫了一篇文章稱：“世界上第一個漢堡包肯定不出自你想象中的地方，漢堡包不是由羹國發明的。更不起源于德國。世界上的第一個漢堡包其實來自中國。它的名字就叫rou-jia-mo。”爭奪羹食原產地是全世界人民都喜聞樂見的一件事。也是社交網絡上的流量擔當。

肉夾饃是哈時候發明的

在中國。肉夾饃一直被認為是一種陜西小吃，而在陜西各地也有多種肉夾饃。包括臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃及潼關肉夾饃等。這其中，最出名的就是臘汁肉夾饃。

臘汁肉夾饃中的臘汁肉，是一種用大鍋煮制的肉。要求煮制時鍋中肉湯上有較厚一層油脂，以作保溫留香作用。由于油脂較多，冷卻后油脂凈白如臘，瘦肉也如蠟浸，故名臘汁肉。

臘汁肉的歷史最早可追溯到《周禮》一書提到的“周代八珍”中的“潰”，“漬”就是臘汁肉。戰國時代稱為“寒肉”，當時位于秦、晉、豫三角地帶的韓國已能制作;秦滅韓后，制作技藝傳到關中，并世代流傳下來。

臘汁肉夾饃用的饃叫“白吉饃”。講究的是“鋼圈底，虎皮背，菊花心”。自古，在陜甘通衢要道，設有驛站。因驛馬全是白色，因而得名白驥驛，后在此設白驥鎮。明清時期，“白驥”逐漸轉為“白吉”。清中葉之前，這里原是回漢雜居，地名是“白吉里”，當地群眾都能制作白吉饃，并作為日常主食。

漢堡包的發明無從尋訪

西班牙學者克拉西奧·塞爾德蘭在著作中探尋了漢堡包的起源。指出21世紀初在埃及發現的一具木乃伊的陪葬品中，有兩個夾有肉卷的面餅，是大約4000年前烤制而成的。

學過英語的人都知道。在英文中漢堡包的單詞是“Hamburger”，而德國漢堡市的單詞是“Hamburg”。在一座城市的名字后邊加“er”，無論從英語還是德語。都可以把“Hamburger”理解為“漢堡的、漢堡人或者漢堡人的”。

因為在14世紀，德國成為人們今天熟悉的漢堡包的誕生地。德國人用質量較差的肉加工制成了這種窮人的食品。漢堡包的名字源自于德國城市漢堡，當時人們稱之為“漢堡肉餅”。

19世紀，大量德國人移民美國，也把漢堡包這種吃法帶到了美國。不過，美國人至今也不承認現在的漢堡包起源于德國，原因在于，德國人帶去的“漢堡包”只是炸牛肉餅，并沒有把它夾在面包之中。

2007年初。德克薩斯州一位共和黨議員提出一項議案，宣稱漢堡包是于1880年代在該州阿森斯發明的，并在阿森斯法院廣場前出售。這段歷史“證據確鑿”;隨后沒幾天，威斯康星州一位民主黨議員發出了針鋒相對的議案，稱威斯康星州的西摩才是名副其實的“漢堡包之都”。

能達成基本共識的是，漢堡包的發明肯定是受到了三明治的啟發。這種兩塊面包夾肉的食物，在西方普遍認為源自公元前的猶太食物。

關乎國家尊嚴

薯條在美國英語中被稱為“FrenchFries”，意為“法國薯條”，然而，比利時人卻堅稱薯條是自己發明的，比利時和法國還曾為此舉辦過一場辯論。

多年以來，韓國人一直堅稱“壽司是起源于韓國的”。日本人可真不干了，于是日本學者開始查證。日本最早有記載的壽司出自于公元718年。而現代壽司則起源于江戶時代（17-19世紀）。事實俱在，可韓國人還是時不時把“韓國壽司起源說”拿出來折騰一番，盡管這種食物在朝韓地區并不算特別流行。

這種爭奪在全世界都不鮮見。有時候欺負一下飲食發達的地區也就算了，但是有人連英國菜都要搶。這就是意大利人。在2015年2月，有一家意大利媒體表示，其實薯條炸魚是意大利人發明的，文章還進行了考據，表示意大利人在1860年前后發明了這種做法，并且由威尼斯移民把它帶到了英國并流行了起來。意大利人已經把這個“起源說”編入了小學課本。作為意大利的代表食物之一。并且還要在羅馬的中小學里，對14萬學生供應薯條炸魚。

美食是一個重要的族群特征，它跟一個民族或者國家的文化傳統、倫理道德、價值信仰以及審美都會有重要的聯系。于是，世界各地的人都會奮力守護自己的傳統美食。同時也會以爭奪美食起源的方式來彰顯自己文明的悠久和文化優越感。

就連被意大利人搶走薯條炸魚的英國人也會大叫：“這不是一個菜的問題，這是國家的尊嚴問題。”

（摘自《作家文摘》衛奕奕）