夜來香煲黑魚清肝明目

夜來香不僅是一種觀賞性強的花卉，將其入藥，還有清肝明目的效果。在此推薦一款加入夜來香的藥膳，有良好的健脾祛濕、開胃消食、清肝明目、化痰止咳等作用。

取夜來香200克、胡蘿卜1根（約150克）、馬蹄6個、黑魚1條（約500克）、生姜3片。先將胡蘿卜、馬蹄分別削皮，洗凈，切薄片;夜來香去除硬梗，洗凈。黑魚宰殺，去魚鱗、鰓及內臟，洗凈，切成片，用適量花生油、淀粉、鹽及姜絲拌腌。頭、尾切塊，放進加有生姜片的油鍋中煎香（煎時灑點白酒），加入清水2升，用大火煮沸后改用小火煮10分鐘，加入備好的夜來香、胡蘿卜、馬蹄，煮沸5分鐘后，放進腌好的魚肉片，再煮2分鐘，精鹽、雞精調味即可。

該藥膳味道鮮香可口，湯性清涼，也可用于脾失健運、肝失所養所致諸癥的輔助治療。

（摘自《生命時報》）