福安市巨峰葡萄高品質栽培與管理技術

黃曉霞

摘 要：福安市是福建省巨峰葡萄主產區，為了更好地提升福安市巨峰葡萄的整體效益，通過分析巨峰葡萄在福安市種植中存在落花落果嚴重、糖度不高及著色不良、果品農殘問題嚴峻等技術問題，從建園定植、整形修剪、疏花疏果、綠色套袋、肥水管理以及綜合防治病蟲害等方面對其高品質栽培和管理技術進行總結。

關鍵詞：福安市;巨峰葡萄;高品質;栽培技術

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.04.007

Absrtact： Fu′an City is the main producing area of Jufeng grape in Fujian Province. In order to improve the overall benefit of Jufeng grape in Fu′an City， this paper analyzed the problems of planting Jufeng grape in Fuan City， such as serious abscission of flowers and fruits， low sugar content and poor coloring， serious pesticide residue in fruits， and so on. The technology of high quality cultivation and management was summarized from the construction of orchard， training and pruning， flower and fruit thinning， green bagging， fertilizer and water management and comprehensive control of diseases and pests.

Key words： Fu′an City; Jufeng grape; High quality; Cultivation technology

巨峰葡萄Vitis labruscana Kyoho屬中熟類，歐美雜交種。福安市從1984年引進種植，經過30多年的發展，建成福建省栽培面積最大、產量最高、效益最好的巨峰葡萄生產基地。隨著經濟的快速發展和物質生活水平的提高，人們對巨峰葡萄品質有了更高的要求。高品質巨峰葡萄主要依據穗型、著色、果粒大小、果粉厚薄、糖度和酸度及風味等進行分級。具體標準：成熟度一致，果穗完整，果粒大小整齊，果面清潔，果粉濃厚，深紫色或紫黑色，無脫粒、無裂果、無病斑，果粒堅實未軟化;可溶性固形物含量17%以上;肉質細致，含汁量充足，酸度0.4%～0.7%;果穗重300～450 g，果粒重12 g以上[1-2]。改良種植模式、轉變栽培觀念、限產提質是提高巨峰葡萄種植效益的必然選擇。

1 巨峰葡萄種植中存在的技術問題

1.1 落花落果嚴重

巨峰葡萄坐果極不穩定，栽培中強修剪引起植株生長過旺，或架面過于密集造成枝蔓競爭而引起花果營養不良，或過量施用氮肥及高水分供應引起植株碳氮比過低等不當措施均會造成大量落花落果，導致果穗的形態和數量可控率下降[3]。

1.2 糖度不高及著色不良

高品質巨峰葡萄的總糖含量應在17%以上，但一般農戶種植的巨峰葡萄總糖含量只有15%左右，并且果實以紅紫色為主。其原因在于產量過高，樹體無法為每穗葡萄果實提供足夠養分，從而引起果品糖度降低、著色不良。

1.3 果品農殘問題嚴峻

福安地處福建省東北部，屬中亞熱帶海洋性季風氣候，光熱充足，夏季高溫高濕，年均氣溫13.6～19.8℃，年降雨量1350～2050 mm，無霜期較長，平均為287 d[4]。在福安獨特的氣候條件下，巨峰葡萄露地栽培真菌性病害、蟲害發生嚴重。常規的病蟲防治需使用多種礦物質農藥和化學合成農藥，在生長期多次噴施，造成葡萄農藥殘留，嚴重影響了果品品質和市場銷售。

2 巨峰葡萄高品質栽培和管理技術

2.1 建園定植

2.1.1 搭建棚架 采用棚架式避雨栽培，隔絕雨水，通風透氣，降低濕度，可減輕巨峰葡萄病害發生程度。一般設置棚頂高3.3～3.5 m、棚肩高2.0～2.2 m、棚寬5.2～5.5 m，選用無滴類型的聚乙烯薄膜（PE）作為棚膜， 厚度以0.06～0.08 mm為好[5]。

2.1.2 定植 福安葡萄園多為水稻田改造而成，地下水位在50 cm以上，對葡萄根系生長極為不利，建園采用窄畦高壟密植，可有效避免地下水位的影響。但窄畦高壟密植已不能適應巨峰葡萄高品質栽培技術的要求，必須進行土壤耕作方式改良。對采用自然X型大樹冠整形的巨峰葡萄，要求有較大的根系活動空間，必須采用高墩種植，1株1墩，墩高在50 cm以上，長寬不少于3 m，且根據植株生長情況每年要進行培土增土，以擴大墩域范圍。

選擇2年生苗木定植較為理想，當年就可培養出第1主枝和第2主枝，利于樹冠的形成及提早結果。密度控制在每667 m2種植84株為宜，株行距4 m×2 m。根據生長情況標記永久樹，隨后根據植株的遮陰程度進行計劃間伐，先隔株間移，株行距4 m×4 m左右，每667 m2留42株，后再根據生長情況進行計劃間伐，5～8年株行距維持在8 m×8 m左右，每667 m2留10～12株，達到培養大樹冠的目的。

2.2 整形修剪

在福安葡萄生長季雨水充沛，若巨峰葡萄采用傘形小株型樹冠，易造成生長旺盛，枝條過密、徒長，導致地上部和地下部生長失衡。果農多采用抑制式的重修剪措施，雖可以抑制樹冠生長，但對樹體傷害較大，造成樹體早衰，不利于巨峰葡萄持續高產。實踐證明，在南方高溫多雨地區，巨峰葡萄采用大行距稀植，通過X型整形，長梢修剪，讓樹冠充分伸展成大樹冠，以緩和巨峰葡萄的生長勢，可達到穩定樹勢、改善結實的目的。自然X型大樹冠整形，即當年定植的苗留1個主梢、副梢留2片葉摘心，當主梢上棚架后，留1個主梢、1個副梢。樹勢過分弱而未上架的苗木，冬剪時在棚下適當回縮修剪;第2年早春時，確定樹勢強的第1主枝、第2主枝和由第1主枝分出的第3主枝，去除主干和第1、第2主枝靠近主干的部位發生的新梢，同時對于各主枝先端萌發的2～3個強梢只保留1個，其他新梢重摘心，促使各個主枝先端延長枝充實粗壯。弱梢不留果，其他新梢可適當留果;第3年把第1、第2和第3主枝的梢頭引向樹形要求的方向生長，并保留幾個副梢與第2主枝相對稱再選留1個第4主枝，基本形成“X”形;再在每個主枝上培養2～3個亞主枝，在亞主枝上配備側枝，擴大樹冠。通過X型整形修剪，平均每株樹占棚面面積25～35 m2。

2.3 疏花疏果

2.3.1 花序掐尖 花序掐尖的主要目的是避免花序中各部分互相爭奪養分，提高坐果率。在開花前1個星期左右進行花序掐尖，疏去弱小和過多的花序，一般花序大的花穗掐去1/5穗尖，主穗上的支軸數保留14～15個即可，以集中養分，使果穗緊湊豐滿，呈圓柱形[6]。

2.3.2 疏穗 結果過多不僅影響果品的總糖含量和著色，而且會導致樹體貯藏養分不足，樹勢衰弱，造成下一年減產。尤其是著果過多，對著色影響極大。因此，要盡早疏穗、適當留果，才能做到年年穩產優質。盛花后15～20 d、坐果初現時疏穗為宜。按強壯枝留2穗、中庸枝留1穗、弱枝不留穗的原則，疏去坐果不好的果穗，控制每667 m2留2500～2800穗，留3～4穗·m-2。

2.3.3 疏果 疏穗后需立即進行疏果，通過限制果粒數，確保剩余果粒得到充足養分，從而增大果粒，促進著色。高品質巨峰葡萄平均穗重應不能超過400 g，以350 g為標準穗重，如要每粒達11～12 g，每穗留果數應在30～35個為佳。疏去畸形、個頭小、過密或位置不當以及大粒但著色較差的幼果。為保證果粒排列整齊美觀，要選留果穗外部的果粒。支軸上留的粒數按部位不同應有所區別，即如果用1個15段組成的果穗模型來表示的話，從上到下為4-4-3-3-3-2-2-2-2-1-1-1-1-1-1（計30粒），形成很理想的穗形[7]。

2.4 套袋

果實套袋能提高果面光潔度、美觀度，促進果實著色均勻整齊，防止日灼、裂果，減少果實損失，降低農藥殘留，增加農產品安全性，顯著改善果實品質[8]。一般選用白色的、經過處理的聚乙烯紙袋，或用疏水效果較好的含蠟紙袋進行套袋，在疏果完成以后，選擇晴天的上午8：00～10：00或下午16：00以后為宜，注意避開雨后高溫期。可使用2%戴挫霉乳油1000～2000倍液或用25%炭特靈懸浮劑1000倍液混合撲海因1000倍液噴施果穗，待藥液干后立即套袋，需在2 d內完成[9]。

2.4 肥水管理

要提高巨峰葡萄果品的品質，有機肥用量（按養分純量計算）應達全年施肥量的50%。一般以畜禽肥為主，適當增施磷、鉀復合肥，氮、磷、鉀比例以1∶0.8∶1.1為宜。上一年葡萄采果后，可在須根外部溝每667 m2施有機肥400～500 kg或發酵腐熟畜禽糞便1000～2000 kg。在施有機肥的基礎上，再追肥4次。第1次在發芽前，以氮肥為主，施后及時灌水;第2次在抽枝和開花前追施硼肥;第3次在果實膨大期施復合肥;第4次在果實著色初期施磷肥[10-11]。每次追肥量不宜過多，施后應及時澆水，防止傷根燒苗。施肥位置要不斷更換或全畦普施，施后蓋土。微量元素肥最好葉面噴施。大棚栽培要防止由于長期覆蓋引起土壤鹽分上升造成的鹽漬化現象。若果園干燥或遇干旱，畦面澆潑水，保持濕潤。萌芽前、發芽、果實膨大期（二次花芽分化期盛期）需水量大，畦溝可保持淺水層。開花期需水較多，開花前適當供水，但不能過濕，防止灰霉病、穗軸褐腐病發生。

2.5 綜合防治病蟲害

堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，綜合應用農業措施、物理和生物生態防治手段。采用棚架式避雨栽培，薄膜隔絕雨水直接接觸果實，病蟲害發生明顯減輕。在冬季進行徹底清園，及時清理落葉殘枝殘果，并在棚外燒毀，以減少病蟲害的發生基數和傳播。采取良好的土壤和肥水管理制度、增施有機肥、及時除草排水、合理負載、科學修剪、保持園內通風透光等措施， 可提高植株自身的抗病蟲害能力。適時實施果實套袋， 阻斷病蟲侵染果實途徑。選用生物制劑防治，保護和利用天敵。早春芽鱗片松動時適時用布波美3°～5°石硫合劑噴灑枝蔓;生長季可交替使用波爾多液和其他殺菌劑。當其他防治方法均不能有效控制病蟲為害時， 可選用安全、低毒和高效的化學農藥進行防治[12]。

參考文獻：

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[12]徐義流，張金云，高正輝.鮮食葡萄安全、高品質栽培關鍵技術[J].中國南方果樹，2006，35（2）：60-62.

（責任編輯：劉新永）