里奧哈三大古老酒莊之一：“土豆泥”

“沒喝過‘土豆泥’，就別說自己真正喝過西班牙酒”。作為里奧哈的頂級名莊，洛佩慈·埃雷蒂亞酒莊（R.L6pez de Heredia）-直以來都站在金字塔尖，俯視蕓蕓眾生。從1877年創莊，是該地區的第一家酒莊，更是整個里奧哈產區中，最古老的三家酒莊之一。

如果將法國酒跟西班牙酒做對比，說實話，筆者會更熱愛西班牙酒。一方面，西班牙酒相對法國酒來說，性價比更高，用不錯的價格就可以買到品質上乘的酒。另一方面，西班牙亙古不變的釀造方式，也與時下的很多酒大相徑庭。法國酒或許是貴在層次，而西班牙則是貴在渾厚且真摯。因此，這期三年級，我們將來介紹西班牙知名產區里奧哈（Rioia）的古典名家，唐多尼亞酒莊（Vina T0ndonia），行內親切地稱之為“唐園”，這是了解西班牙葡萄酒繞不過去的一個傳奇。因為發音很像“土豆泥”，或者調皮一點“動動你呀”，中國消費者對這一品牌倍感親切。但這并不是酒莊的真名，它的名字叫洛佩慈·埃雷蒂亞酒莊。

100多年歷史創造的傳奇

19世紀中期，有一群法國酒商到西班牙里奧哈地區尋找根治葡萄園的根瘤蚜病害（philloxera）的方法，其中有一位名為拉斐爾‘洛佩慈（Rafael L6pez de Heredia y Landeta）的酒商被里奧哈獨特的風土所吸引，認為這里非常適合種植葡萄。1877年，他開始設計并建立洛佩慈·埃雷蒂亞酒莊，成為里奧哈最早建立的三家酒莊之一。到了1913-1914年，拉斐爾建立了唐園（Vina T0ndonia）。如今一個世紀過去，唐園出產的葡萄酒享譽世界，依然是里奧哈法定產區少數的家族酒莊之一。酒莊現在的擁有者是洛佩慈（Lopez de Heredja）家族的第4代傳人。

經常有人認為“Vina Tondonia”就是酒莊的名字，但實際上這只是酒莊的主葡萄園，是第一個也是最大的葡萄園，面積達100公頃。它被埃布羅河（Ebro River）環繞成一個半島。除了唐園，酒莊還有三個小葡萄園：Vina Bosconia、Vina Cubillo和Vina Gravonia。主要種植的品種為丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和格拉西亞諾（Graciano），出產的葡萄酒各有特色。

為其傳統所迷戀，教科書般的存在

洛佩慈·埃雷蒂亞作為老派里奧哈的名莊代表，常被認為教科書般的巔峰之作。讓追隨者們瘋狂迷戀的，是酒莊所堅持的傳統釀造方式。洛佩慈家族一直延續著19世紀最傳統的釀造方式，至今酒莊還在沿用傳統的木桶裝運采收下來的葡萄。酒莊不但使用天然酵母發酵，還使用蛋清澄清葡萄酒，以此保證裝瓶后沒有殘留的沉淀物。更特別的是，不同于現在全球流行的溫控發酵，這里完全沒有任何溫控設備。

此外，酒莊還有自己橡木桶的生產車間，是整個里奧哈唯一一家全部酒款均由自家橡木桶陳釀的酒莊。神奇的是就連白葡萄酒都要經六年小型橡木桶培養，這比最頂級的勃艮第白葡萄酒還要多出兩倍以上的時間，而最頂級的紅酒甚至長達八年，比最頂級的波爾多紅酒還要多出三倍以上的時間，就連最年輕的桃紅葡萄酒桶陳也長達四年。一般的酒莊可不敢如此，沒有過硬的品質，這樣的陳年很容易讓酒變成老陳醋。氧化風格的“土豆泥”白葡萄酒便是他們的驕傲，圓潤平衡，富有香料、苦杏仁、香草和核桃的風味，這種魅力你很難在其他白葡萄酒里找到。所以洛佩慈-埃雷蒂亞葡萄酒的復雜度主要來自于緩慢的陳年過程。

值得一提的是，“土豆泥”的特級陳釀十分珍貴，在每10年豐收的葡萄里，只有2-3年豐收的葡萄才可用于制作特級陳釀。不僅如此，每一瓶特級陳釀都需要經過7年的精心制作，它也因此被評為PAGO等級的葡萄酒。