盤點(diǎn)跟癌癥有關(guān)的“飲食危險(xiǎn)因素”

佚名

癌癥的預(yù)防要從心理、環(huán)境、膳食、衛(wèi)生、運(yùn)動(dòng)、生活方式等多方面綜合入手。其中，膳食因素在癌癥的預(yù)防和治療中的作用越來越受到人們的關(guān)注。

來自流行病學(xué)的研究資料表明，至少40%左右的惡性腫瘤的發(fā)生和發(fā)展與膳食因素有關(guān)，其中包括食管癌、胃癌、肝癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌和肺癌等;而在40多種營養(yǎng)素中，可能影響癌癥發(fā)生的包括脂肪、維生素、蛋白質(zhì)、微量元素、膳食纖維等。

這里我們列舉一些與飲食明顯有關(guān)的癌癥的危險(xiǎn)膳食因素。

食管癌

缺少維生素A、維生素C、維生素E。

缺少某些微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等。

進(jìn)食腌制和霉變食物。

喝酒加吸煙則食管癌的發(fā)生率會(huì)顯著上升。

進(jìn)食過燙、過硬的食物。

胃 癌

常吃熏烤食品：食品在熏烤過程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，它可滲透至整個(gè)食品。熏烤過程中，蛋白質(zhì)在高溫下，尤其在烤焦時(shí)會(huì)分解產(chǎn)生致癌的成分。

飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高，如常吃剩飯等即可導(dǎo)致硝酸鹽、亞硝酸鹽的攝入增高：硝酸鹽、亞硝酸鹽在胃中可能與胺類結(jié)合，形成亞硝胺，這是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

喜吃腌制食品：腌制食品是硝酸鹽和亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的主要來源。

吃霉變食物：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染嚴(yán)重，在胃癌患者的胃液中，檢出了霉菌及其毒素。

飲酒：酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎。酒精可促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。……