輻照食物會損害健康？

輻照技術在食品領域是一種食品加工與保藏技術，也是我們常說的冷殺菌技術之一。但有人認為，經(jīng)過輻射處理的食物也存在損害人體的隱患，真的是這樣嗎？近日，記者采訪了食品領域的相關專家。

輻照技術是一種什么技術？江南大學食品學院副教授、江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（鮰魚）產(chǎn)業(yè)技術體系加工與流通創(chuàng)新團隊崗位專家姜啟興說：“我國國家標準GB18524-2016《食品安全國家標準 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定了食品輻照的定義：利用電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射化學與輻射生物學效應而達到抑制發(fā)芽、延遲或促進成熟、殺蟲、殺菌、滅菌和防腐等目的的輻照過程?！?/p>

那輻照技術具體應用在哪些領域？姜啟興介紹，我國已允許輻照技術在某些食品類別里應用，《食品安全國家標準 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定：輻照食品種類應在GB14891規(guī)定的范圍內(nèi)，不允許對其他食品進行輻照處理。

根據(jù)現(xiàn)行標準，目前我國允許應用輻照技術處理的食品種類包括：熟畜禽肉類、花粉、干果果脯類、香辛料類、新鮮水果、蔬菜類、豬肉、冷凍包裝畜禽肉類、豆類、谷類及其制品等。常見的應用如用于抑制大蒜、馬鈴薯的發(fā)芽、香辛料的殺菌等。

輻照是否會對食物和人體造成傷害？“1980年國際糧農(nóng)組織（FAO）、國際原子能機構（IAEA）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合專家委員會的結論表明：輻照食品總體平均吸收劑量10kGy以下不需要做毒理學實驗，無特殊營養(yǎng)和微生物學問題。”姜啟興說。

（摘自《現(xiàn)代家庭報》）