肉，一定要吃嗎？

不知從何時起，吃不吃肉成了一個很令人糾結的問題。尤其是人到老年后，消化功能下降，且多有三高癥臨身，葷食由“美味佳肴”變成了“洪水猛獸”，必先棄之而后安。難道“五畜為益”的古訓已走到盡頭了嗎？

不吃肉會如何

不妨假設一下，人不吃肉會咋樣？營養(yǎng)學家的回答是：不僅不能防病，反倒可能提升某些疾病的風險。首推出血性腦中風（俗稱腦出血），癥結在于無葷膳食會使你攝入的膽固醇過少，患上低膽固醇血癥，直接后果便是血管脆性增加，尤其是在血壓較高的情況下，更易發(fā)生腦出血。其次，肉食是優(yōu)質蛋白的最佳來源，無葷膳食無異于斷了一條蛋白質攝取的主渠道，易與蛋白質營養(yǎng)不良結緣，進而導致肌肉快速流失，而老人一旦失去足量的肌肉保護，很容易摔倒而致骨折臨身。再者，無葷膳食少了脂肪，必然使你對維生素A、D、E、K等脂溶性維生素的吸收減少，而維生素A減少可導致夜盲癥，并增加呼吸道感染的概率（如感冒、支氣管炎）;維生素D減少有導致骨質疏松，加重摔倒或跌傷的概率;維生素E減少會招致脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙;維生素K減少有造成出血的風險。另外，肉類還是鐵的富礦，且多為血紅素鐵，人體的吸收與利用率（高達10%～25%）明顯勝過素食中的鐵（如蔬菜中的鐵吸收量只有1%），所以素食主義者最易攀上缺鐵性貧血癥……瞧瞧，不吃肉的后果就是如此嚴峻。

有人說，我有“三高癥”啊！其實，肉食與“三高癥”的關聯(lián)并不如想象的那樣。