夏季儲藏水果有竅門

夏至將近，不少人喜歡把水果放進冰箱，認為這樣既可以防止水果腐爛，在食用時也會更加冰涼爽口。對此，專家表示，水果存放冰箱也有一定的竅門，一起來學學怎樣用冰箱科學儲存水果吧。

蔬果混放容易引起變質

部分蔬菜和水果混放在一起后，會釋放乙烯氣體，讓食物快速成熟、腐爛。比如蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，在同其他蔬果放在一起時，就會釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質。以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，會讓后者的葉子很快變黃變爛。

熱帶水果不宜放進冰箱

熱帶水果也會怕冷？據實驗發現，香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會變黑；菠蘿在6～10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀；荔枝和龍眼、紅毛丹等在1～2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內果皮會出現像燙傷一樣的斑點。

由于受生長環境影響，熱帶水果普遍都害怕低溫，不適宜放在冰箱里。若是冷藏，反而會“凍傷”，不僅損失營養，還容易變質。一旦果皮有變黑或長斑點等現象，這樣的水果往往不能再吃了。所以，熱帶水果正確的方法是放在避光、陰涼的地方貯藏。

不同的水果應分門別類

“不同的果蔬也有各自“喜歡”的最佳溫度。”專家表示，不同的水果在存放時應當分類。蘋果和草莓適宜在0℃左右保存，香蕉是12～13℃，青番茄和黃瓜則是7～8℃。但由于冰箱不能給每一樣蔬果都設定相應的溫度，最好的儲存辦法就是，用塑料袋或保鮮膜將其分類裝好，再放入冰箱。……