豆瓣醬的制作方法
2019-09-10 07:22:44
農家致富顧問·上半月
2019年7期
關鍵詞：大豆
以大豆為原料的制作方法為：
成品特色：醬色微紅，味香而甜。
配料比例：大豆7份、面粉3份、食鹽1.7份、水10份。
制作要點：剔除大豆中的雜質，用水洗凈塵土后，浸泡8～l0小時，至黃豆發脹、無皺紋后，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小時，再燜 6～8小時），并呈糜糊狀和黃褐色。然后將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與面粉拌勻，用干凈布蓋上，放于溫度稍高的地方發酵。約1星期即可長出—層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，并加食鹽和清水，攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的溫暖處，l0天后打扒。待醬呈微紅色，散發出香味時，即可食用。
登錄APP查看全文
猜你喜歡
農業科技通訊(2023年1期)2023-02-12 07:09:18
今日農業(2022年16期)2022-11-09 23:18:44
中國化肥信息(2022年7期)2022-08-31 01:29:28
中國化肥信息(2022年5期)2022-08-30 01:58:26
今日農業(2021年13期)2021-11-26 11:50:54
今日農業(2021年20期)2021-11-26 01:23:56
今日農業(2021年14期)2021-10-14 08:35:34
下一代英才(酷炫少年)(2018年6期)2018-07-09 03:17:44
兒童故事畫報·智力大王(2015年10期)2016-01-27 01:01:35
讀寫算(中)(2015年10期)2015-11-07 07:24:12