吃飯越慢越好？

很多朋友都知道，吃飯太快對健康有害，一是食物得不到充分咀嚼，顆粒較大的飯菜容易傷害食管黏膜和胃;二是吃得太快，沒等大腦發出飽足的指令，就會不知不覺攝入過多的熱量，導致發胖。那我們是不是應該盡量放慢吃飯的速度呢？

其實，吃飯也不是越慢越好，因為消化酶一般在十幾分鐘內達到高峰，此時是消化食物的最佳時間，有利于營養的吸收;另外，如果吃的是高油脂食物，吃飯時間一長，受到脂肪刺激，膽汁就會從膽囊排放到腸內來消化食物。膽汁的量是有限的，脂肪若得不到充分的消化，就會堆積下來。所以，吃飯過慢也有弊端，有可能造成營養吸收不良或是肥胖。不過，目前我國的現實情況是，吃飯太快的人遠遠多于吃飯過慢的人。一般來說，20～30分鐘吃一頓飯的速度比較合適。

（摘自《科普時報》）