小心！用微波爐加熱葡萄會爆炸

丁敏

微波爐是人們居家生活的好幫手，它不僅能用來熱菜熱飯，還能烹飪出不同風味的美食。不過，并不是什么東西都可以放進微波爐加熱的，比如兩顆緊挨在一起的葡萄。

把兩顆緊挨在一起的葡萄放進微波爐加熱，不到8秒，微波爐就會爆炸。最近，一位物理學家認真研究了這種現象的原理，他選用了直徑在14～20毫米的圓形葡萄，因為凡是這種大小的含鹽和含水的物體都有類似風險，比如兩顆圣女果、兩枚鵪鶉蛋、兩顆特別大的藍莓也會。

用微波爐加熱兩顆緊挨在一起的葡萄，為什么會爆炸呢？這里需要引入等離子的概念。氣態物質接受大量能量后，就會變成等離子體，大自然中的等離子體代表有太陽、閃電、極光、靜電火花等。

用過微波爐的人都知道，微波爐加熱是不均勻的，總有些特別熱的“熱點”，熱點的具體位置要看微波波長、食物的形狀和厚度，以及水、脂肪、糖等極性分子的分布。“兩顆緊挨在一起的葡萄”這種形狀，配合2.4赫茲的微波爐波長，恰好就能造出一個超級熱點。微波被困在了這兩顆葡萄組成的“陷阱”里，最后，球體間的接觸點在幾毫米的厚度內產生一個極其強大的電場，把集中起來的能量傳遞給葡萄里天然存在的鈉離子和鉀離子，于是產生了等離子體，放出耀眼的光芒……

要完成這一壯舉，一要有水，二要有鹽，三是鹽水球的大小很關鍵。太大的，比如兩顆大西紅柿，能量比較分散，不能集中成一個足夠小的熱點;太小的，比如兩顆豌豆，那么內部捕捉到的能量又不夠。葡萄不大不小，剛好能造成這種物理奇觀。

用微波爐加熱單顆葡萄，是不會產生等離子體的，所以如果你只是想嘗嘗用微波加熱后的葡萄是什么味道，還是可以比較安全地做到的。

（：知識窗 2019年07期）