主題餐廳室內空間設計分析

趙芷菡 杜瑩 劉育林

摘要：當前時代下，大眾消費觀念的轉變，導致主題類行業的崛起，餐飲、住宿等，都因這一改變而獲得良好的發展，而本文，筆者將以主題餐廳為例，從室內設計角度出發，對其室內環境的優化設計，提出幾點個人建議，旨在優化顧客用餐環境的同時，提高餐飲業的良性發展。

關鍵詞：室內空間設計;主題餐廳;建議

引言

近年來，大眾的消費水平與消費理念不斷提升，這對于餐飲行業而言，是一次前所未有的機遇與挑戰，很多在外用餐的顧客，都會將用餐環境作為第一選擇要素，因此，優化餐廳空間環境，并以此作為餐廳吸引顧客的兩點，將是當前時代，乃至未來的一種趨勢，故而，筆者將以主題餐廳為例，對其相關的室內設計問題進行剖析，望對促進行業發展有所啟迪。

一、主題餐飲空間的創建背景

主題餐廳的創建背景，源于多元化的消費需求，是建立在消費者飲食需求的基礎上，為其提供別具一格的室內用餐環境，以此給予顧客一種環境的藝術美感，為自身積累良好的業界口碑。之所以稱之為“主題餐廳”，其重點就在于“主題”二字，主題是餐飲及環境的與眾不同的一種現代化稱為，同時，也是區別其他同業的條件。鮮明獨特的主題是主題餐飲空間的核心，創建主題餐飲空間不僅是對主題文化的一種確定，更是對其市場需求和對外服務的一種定位，看似整體合一的氛圍中實際蘊含著一個企業想要表達的理念、價值觀和使命。主題餐飲空間創建的素材要從餐廳所在的地區、地域文化、生態環境、情感需求和藝術氛圍等多方面選取，例如在一些少數民族多的地區，通常就選擇民族特色鮮明的主題;歷史文化底蘊深厚的地區，就選取歷史文化相關的主題;對藝術格調比較有追求的地區，在空間設計上就充分體現其藝術性等。

二、主題餐廳空間室內設計的原則

其一，市場導向原則，這是基于市場需求的基礎上建立的，餐飲行業若要獲得長遠發展，必須遵從市場導向，在室內空間設計內容上符合大眾審美;其二，適應性原則，適應性原則是當前主題餐飲行業室內空間設計的重要原則，是滿足顧客用餐需求的前提;其三，突出服務獨特性、主題鮮明性、文化性和靈活性原則，餐飲行業依據服務、菜色、設計風格等，可氛圍多種類型，而主題餐飲，則需要注重“主題”兩個字，需依據歷史文化背景及尊重當地大眾飲食文化的基礎上，進行藝術性設計。

三、主題餐廳室內空間設計建議

在遵循主題餐飲空間的設計原則的基礎上，主題餐廳空間的營造實際上也是一種帶有靈活性的整合行為，即用不同的表現手法、利用不用的形態符號，來表達某種主題訴求。

1、突出地域及民族特色

中國有56個民族，而全世界更是約有2000個大小不同的民族，每一個民族都有自己獨特的文化內涵、宗教信仰、道德觀念，因此民族特色和地域習慣無疑就成為了創建主題餐廳靈感的源泉。

在漫長的歷史文化發展中，各民族的文化逐漸成為一種地域象征，因此民俗主題餐廳不僅是一種空間形態的區別，更是立足于滿足民族和地區飲食活動的一種需求。突出民俗文化特色的餐廳，通常是利用地方特有的風俗習慣、建筑特色、景點景觀等元素，來完善餐廳別具一格的風味。民俗主題餐廳不僅是推廣宣傳了某個民族和地區的特色美食，還能一定程度代表了某個地方的形象，而不同民族的集成，也是餐飲行業多元化的一種體現。

2、強調所營造空間的文化內涵

強調所營造空間的文化內涵，就是要將空間設計和飲食文化完美結合，使其形成一種整體性。隨著社會的發展，主題餐廳已經成為一種時尚，消費者選擇某個主題餐廳不僅是對口味的選擇，同時也是對氛圍、就餐感覺和文化的一種選擇。一個主題餐廳可以從多個角度來完善其要營造的文化內涵，大到裝潢裝飾、小到餐具擺放，除卻一系列硬件設施的匹配之外，服務人員的用語、基本禮儀，企業對人員的文化培訓深入程度等，也是十分需要注意的。主題餐廳中的每一個細節都能潛移默化地影響著進餐的消費者，所有置身其中的過程實際上就是一個接受文化熏陶的過程。由此可見，主題餐廳強調所營造空間的文化內涵是十分重要且有必要的。

3、追求個性、獨特和創新

現階段是一個追求個性、張揚個性的時代，人們追求個性體現在各個方面，其中必然也囊括了餐飲業。獨特、有個性的餐廳環境不僅能給人留下深刻的印象，還能給消費者帶來特殊的體驗感。縱容主題餐廳提倡追求個性和獨特，但其基礎仍舊離不開以市場和消費者需求為導向的原則。在滿足人們精神需求的基礎上，講述某個有深刻寓意的故事、突出某種情感的表達，實現美食與情景的結合，同時通過這種體驗感染消費者。

結束語

綜上所述，主題餐廳空間環境的營造是由不同的文化訴求以及多種多樣的外界因素決定的。在空間設計的表達上，可以從外形、燈光、色調、裝飾以及構造材料等多個方面進行搭配和變換，進而由點及面地表達某種意念，創造一個相對和諧、整體的藝術氛圍。創造一個有內涵、有文化主題餐廳空間，需要從視覺、觸覺、聽覺等多個方面來進行烘托糅合，使人們在用餐過程中感受到一種精神的升華。

參考文獻：

[1]? 田思鵬，彭嶸.淺談主題餐廳空間設計[J].現代交際，2019（18）

[2]? 趙雯.中式主題餐廳中的陳設設計研究[J].工業設計，2019（2）

（作者單位：大連工業大學）