想健康，減三樣

佚名

高血壓、高血糖、高血脂成為健康隱患，不健康飲食是主要危險(xiǎn)因素。國(guó)家衛(wèi)健委啟動(dòng)了“三減三健”專項(xiàng)行動(dòng)，倡導(dǎo)健康生活方式，“三減”即減少鹽類攝入，減少糖類攝入，減少油脂攝入。

減鹽。吃鹽多、攝入鈉過(guò)多是高血壓以及心血管疾病的危險(xiǎn)因素，甚至還是胃癌“伴侶”。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣曾指出，減少食鹽攝入是最廉價(jià)和簡(jiǎn)單的降壓方。“每人每天如果能減少6克鹽，我國(guó)每年可以避免約36萬(wàn)人因腦卒中和冠心病而死亡，可以減少150億元以上的直接醫(yī)療成本。”

成人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克。除了家庭烹調(diào)用鹽外，加工食品中的隱形鹽要格外引起重視，掛面、薯片、薯?xiàng)l、豆制品等零食中的鈉含量不容小覷，適當(dāng)少吃。愛喝湯的人盡量在湯中少放鹽，盡量不用各種菜肴湯底泡飯，少吃加工肉類，適當(dāng)多吃富含鉀的新鮮蔬菜水果。

減油。吃油多、攝入過(guò)多飽和脂肪，最直接的后果就是肥胖，還會(huì)增加血液里膽固醇和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。油脂的單位熱量高，一般情況下，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進(jìn)1茶匙（15克）油，一個(gè)月后體重會(huì)增加700～800克。

成人每天烹調(diào)用油量不超過(guò)25～30克。選擇烹調(diào)時(shí)，少用煎炸，多用蒸、煮、燉。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗分享了減油妙招：炒葉菜先在鍋里加小半碗水，水燒開后加入蒜末提味，加一小勺油和少量鹽，再放入食材。這樣用水和油一起炒菜，無(wú)形之中減少油量，還能更好地保留食材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道也不差。

減糖。吃糖過(guò)多，不僅是齲齒最重要的危險(xiǎn)因素，還會(huì)增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性病風(fēng)險(xiǎn)。澳大利亞一名導(dǎo)演將自己食糖的親身實(shí)驗(yàn)拍成了一部紀(jì)錄片，節(jié)目中他每天攝入40勺（約160克）糖，60天后，體重增長(zhǎng)8.5千克、臉上出現(xiàn)粉刺，還出現(xiàn)了輕度脂肪肝。

成人每天添加糖攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。尤其是對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，喝水時(shí)多喝白開水，不喝或少喝含糖飲料。蛋糕、點(diǎn)心、酥派等甜食也要少吃。減少在外就餐、外賣的次數(shù)，家庭做菜時(shí)也盡量少放糖。

（范洪巖/文，據(jù)《健康時(shí)報(bào)》）