鹿亭：小番薯有大甜頭

毛思潔

鹿亭鄉(xiāng)地處四明山腹地，是浙東抗日根據(jù)地的重要組成部分，有著豐富的紅色文化資源。作為革命老區(qū)，這里也是下山移民、外出務(wù)工、留守兒童較為集中的地區(qū)。曾經(jīng)的鹿亭，是一個(gè)工業(yè)重鎮(zhèn)，企業(yè)多，對(duì)生態(tài)環(huán)境的不利影響可想而知。2000年以后，隨著企業(yè)的轉(zhuǎn)型和鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)環(huán)保的重視，不少工業(yè)企業(yè)開(kāi)始搬離鹿亭。從2011年起，余姚全面取消了四明山、梁弄、大嵐、鹿亭4個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的工業(yè)考核，將原先20分的工業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，按不同比例轉(zhuǎn)移給了生態(tài)高效農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)等。

近年來(lái)，鹿亭鄉(xiāng)依托自身優(yōu)勢(shì)，緊緊圍繞革命老區(qū)群眾持續(xù)增收這一主線(xiàn)，發(fā)揮區(qū)域內(nèi)沙壤土、沙性土適宜種植番薯的優(yōu)勢(shì)，發(fā)動(dòng)在鄉(xiāng)農(nóng)戶(hù)盤(pán)活利用荒山、閑置農(nóng)田等“沉睡”資源，著力發(fā)展特色番薯種植業(yè)，將發(fā)展番薯制品作為群眾增收的源頭活水。

舒巧云是寧波市農(nóng)科院林業(yè)研究所的高級(jí)農(nóng)藝師，2015年1月，她根據(jù)組織安排開(kāi)始擔(dān)任鹿亭中村村農(nóng)指員。在駐村過(guò)程中，她了解到長(zhǎng)期栽種的老品種存在產(chǎn)量低、加工率不高等問(wèn)題，受此影響，農(nóng)民收入也不高。于是她積極行動(dòng)起來(lái)，經(jīng)過(guò)多方聯(lián)系，引進(jìn)番薯新品種進(jìn)行試種。

在寧波市農(nóng)科院的幫助和當(dāng)?shù)卣闹匾曄拢?015年，高產(chǎn)高淀粉加工型番薯新品種“心香”被引進(jìn)到鹿亭。舒巧云指導(dǎo)農(nóng)戶(hù)根據(jù)“心香”特性進(jìn)行高產(chǎn)栽培，當(dāng)年就取得了大豐收，畝產(chǎn)量達(dá)到3000公斤，產(chǎn)量較老品種增長(zhǎng)20%，為農(nóng)民增收開(kāi)辟了新路。經(jīng)過(guò)幾年的推廣栽種，目前，“心香”“浙薯13”等新品種番薯已在鹿亭鄉(xiāng)全面種植，受到村民們的大力歡迎。

“純手工制作的鹿亭粉絲，不但爽滑，而且富有韌性，吃過(guò)的人都說(shuō)好。”每每說(shuō)起粉絲，舒巧云就兩眼放光，顯得頗為自豪。農(nóng)戶(hù)們傳承傳統(tǒng)工藝，嚴(yán)格依照傳統(tǒng)的清洗去雜、粉碎磨漿、過(guò)濾沉淀、和面成砣、磨絲晾曬、成品包裝六個(gè)流程進(jìn)行制作，全程無(wú)任何添加，確保番薯粉絲保留傳統(tǒng)風(fēng)味。中村村民鄭阿姨告訴記者：“一般10斤番薯能做1斤多點(diǎn)番薯粉絲，1斤番薯粉絲的價(jià)格在35元到40元。”

除了番薯粉絲，番薯?xiàng)椧彩撬拿魃絽^(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。“番薯?xiàng)棾云饋?lái)‘黏嘎嘎，甜咪咪’，似嚼山東大黑棗的滋味。也由于此故，才有了‘番薯?xiàng)棥拿婪Q(chēng)。”鹿亭鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦工作人員告訴記者，做番薯?xiàng)検紫鹊锰暨x每只半斤至七兩左右的鮮番薯，洗凈，整只蒸熟，然后排放在網(wǎng)架上面，網(wǎng)架下面用毛竹炭火的輕煙來(lái)熏烘。經(jīng)過(guò)數(shù)天連續(xù)煙熏，番薯由原來(lái)的長(zhǎng)圓形變成長(zhǎng)扁形，顏色也由原來(lái)的嫩紅色逐漸熏成赭褐色，猶如一只特大的扁棗。“一般一百來(lái)斤鮮番薯能烤出10多斤番薯?xiàng)棥７砑庸こ商疖浛煽诘姆項(xiàng)椇螅瑑r(jià)格可賣(mài)到20元左右一斤，大大增加了農(nóng)民的收入。”

番薯制品口感風(fēng)味俱佳，不少游客到山里游玩，會(huì)帶些回家，村民們也會(huì)送給山下的親朋好友。但僅靠這些是不夠的，讓鹿亭的番薯制品走出山鄉(xiāng)，才能擁抱更大的市場(chǎng)。

2017年以來(lái)，鹿亭鄉(xiāng)在中姚村試點(diǎn)成功的基礎(chǔ)上，按照“屬地主辦、鄉(xiāng)村共建”原則，又先后在中村、白鹿等6個(gè)行政村建成了村級(jí)服務(wù)社。服務(wù)社成為集農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)、電商物流、金融保險(xiǎn)、農(nóng)旅服務(wù)等功能為一體的農(nóng)村綜合服務(wù)平臺(tái)，建立起“政府+農(nóng)合聯(lián)+服務(wù)社”的推進(jìn)機(jī)制和“農(nóng)合聯(lián)+服務(wù)社+供應(yīng)商”的運(yùn)營(yíng)模式，為山區(qū)群眾和四明山廣大游客提供新型服務(wù)形式，解決“為農(nóng)服務(wù)最后一公里”，有效破解快遞物流進(jìn)村、山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售、山區(qū)農(nóng)民增收和山區(qū)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)等四大難題。依托此種模式，鹿亭農(nóng)戶(hù)“足不出村”便能在家門(mén)口銷(xiāo)售傳統(tǒng)手工農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，農(nóng)戶(hù)通過(guò)“美麗四明山”“順豐大當(dāng)家”等主流電商平臺(tái)，線(xiàn)上銷(xiāo)售取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

為了提高番薯粉絲的知名度，鹿亭鄉(xiāng)政府組織成立鹿亭旅游聯(lián)盟，注冊(cè)“鹿亭”等商標(biāo)，統(tǒng)一番薯粉絲級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)，并出資委托專(zhuān)業(yè)廣告公司設(shè)計(jì)包裝盒，把番薯粉絲及其他特色農(nóng)產(chǎn)品打造成為頗具品位和地域特色的伴手禮，著力提升農(nóng)副產(chǎn)品的附加值。同時(shí)，結(jié)合時(shí)令和節(jié)日，策劃開(kāi)展系列體驗(yàn)式、互動(dòng)型營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，相繼舉辦“我在中村迎新年”、鹿亭番薯粉絲節(jié)、番薯粉絲福利節(jié)、樹(shù)蛙部落番薯粉絲親子節(jié)、“鄉(xiāng)伴·富農(nóng)”杯番薯粉絲廚藝大賽等多個(gè)活動(dòng)，累計(jì)吸引游客1.2萬(wàn)人次參與。

山區(qū)農(nóng)村要發(fā)展，需要更多專(zhuān)業(yè)的人才。去年8月，鹿亭舉辦首屆“‘重識(shí)故鄉(xiāng)、助力振興’鹿亭青年回鄉(xiāng)行”活動(dòng)，共組織30余名鹿亭籍大學(xué)生回鄉(xiāng)走訪。其間傾情宣講“鄉(xiāng)愁·粉絲”故事，激發(fā)青年創(chuàng)業(yè)熱情。目前已有3名大學(xué)生返鄉(xiāng)從事與番薯粉絲相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。

今年初，鹿亭鄉(xiāng)通過(guò)了寧波市鄉(xiāng)村全域旅游示范區(qū)的驗(yàn)收評(píng)定，旅游發(fā)展起來(lái)了，游客也更多了。從四明山鎮(zhèn)到鹿亭鄉(xiāng)，在沿途農(nóng)家樂(lè)和飯館的農(nóng)產(chǎn)品柜臺(tái)上，都可以看到包裝好的番薯?xiàng)棥⒎砀伞⒎矸劢z等土特產(chǎn)。鹿亭鄉(xiāng)將特色農(nóng)產(chǎn)品與鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)巧妙嫁接，推進(jìn)新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新旅游線(xiàn)路的開(kāi)發(fā)。目前，已開(kāi)發(fā)出石斛花撈粉絲、竹蓀松茸高湯粉絲、老百姓三鮮湯等一批特色菜肴，同時(shí)建成一個(gè)以番薯粉絲銷(xiāo)售為重點(diǎn)、以“中村擺攤頭”為品牌的周末集市，形成一條集番薯采挖和粉絲、金團(tuán)、灰汁團(tuán)、米饅頭制作于一體的民俗非遺文化體驗(yàn)游線(xiàn)路。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年全鄉(xiāng)制作番薯粉絲6.5萬(wàn)公斤，銷(xiāo)售額近500萬(wàn)元，幫助在鄉(xiāng)常住人口人均增收約1000元，增收貢獻(xiàn)率高達(dá)50%。