洞庭水試君山茶

黃菲

春未老，風(fēng)細(xì)柳斜斜。試上超然臺(tái)上望，半壕春水一城花。煙雨暗千家。

寒食后，酒醒卻咨嗟。休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶。詩(shī)酒趁年華。

每次讀這首詞，就為東坡先生遺憾：如果先生當(dāng)時(shí)是在湖南的岳陽(yáng)而不是山東的密州，他品的新茶，必定是君山銀針了——一則東坡這樣興致勃勃的美食家、生活家，豈有不聞君山銀針美名的道理？二則，東坡作此詞是寒食后，正是品君山銀針的最佳時(shí)節(jié)。君山銀針只能在清明前后7天到10天內(nèi)采摘，摘的是春茶的第一朵嫩芽。

君山銀針產(chǎn)于洞庭湖中的君山島。君山島土壤肥沃，雨水豐沛，適宜種茶，故有詩(shī)云：“岳陽(yáng)樓頭無(wú)事做，洞庭水試君山茶?！痹狸?yáng)鐘靈毓秀，小小的君山島，藏著一個(gè)微型的古典蘊(yùn)藉的中國(guó)。湘妃竹傾訴著溫柔堅(jiān)貞的古典愛(ài)情，柳毅井傳頌著一諾千金的信義，秦始皇的封山印，漢武帝的射蛟臺(tái)，朗吟亭，飛來(lái)鐘……流傳于此的神話和典故為君山染上了浪漫綺麗的色彩。李白、杜甫、白居易、范仲淹、陸游……這些中國(guó)歷史上最有才情的靈魂，都曾在此地?fù)]灑詩(shī)篇。君山的茶，飽吸湘楚大地的精華，盡得云夢(mèng)七澤的靈氣，茶味中又多了幾縷醇厚綿長(zhǎng)的“文化味”。

徐柯《夢(mèng)湘囈語(yǔ)》中記載文人墨客品茗論茶，認(rèn)為茶滋味以“輕清為佳”，“故君山為貴”，“東坡云，茶欲其白，琦嘗飲君山茶矣，則茶之至白者也”。君山茶歷史悠久，據(jù)傳第一顆種子是4000多年前娥皇女英播下的。歷史記載，文成公主出嫁時(shí)便帶了君山茶入西藏?！栋土昕h志》記載：“君山貢茶自清始，每歲貢18斤。”每年僅18斤的君山貢茶，只有皇帝的重臣和寵妃才能喝上。《紅樓夢(mèng)》第41回《櫳翠庵茶品梅花雪》中，妙玉用梅花積雪烹煮給寶玉和黛玉喝的老君眉茶，就是君山銀針。君山茶中以君山銀針尤佳，入口香氣沁人唇齒清芬不說(shuō)，更奇的是沖泡后，茶葉全部向上沖，繼而徐徐下沉，三起三落，十分有趣致。

如今君山茶已走入尋常百姓家，品茗亦已成為尋常之事，但人們?nèi)匀辉敢庖郧f重的儀式表達(dá)對(duì)茶的敬惜之情，賦予茶以莊嚴(yán)感。去年春在岳陽(yáng)君山的一間茶室喝茶時(shí)，朋友請(qǐng)茶藝師演繹了品茶的十道程序。面容溫婉的茶藝師先是奉上一個(gè)小小香爐，笑語(yǔ)盈盈道：“第一道程序‘焚香’，‘焚香靜氣可通靈’，茶須靜品，香可通靈?！苯又厥掷w纖，清洗茶器：“第二道程序‘滌器’，‘滌盡凡塵心自清’，品茶的過(guò)程是茶人澡雪自己心靈的過(guò)程?！?/p>

每一道程序都有雅致的說(shuō)辭——“鑒茶”是“娥皇女英展仙姿”，“投茶”是“帝子沉湖千古情”，“潤(rùn)茶”是“洞庭波涌連天雪”，“沖水”是“碧濤再撼岳陽(yáng)城”，“聞香”是“楚云香染楚王夢(mèng)”，“賞茶”是“看茶舞”，“品茶”是“人生三味一杯里”。最后一道程序是“謝茶”，“品罷寸心逐白云”。茶藝師的眉宇間多了一分莊重：“這是精神上的升華，品了三道茶之后，‘四面湖山歸眼底，萬(wàn)家憂樂(lè)到心頭’?！?/p>

好一個(gè)“萬(wàn)家憂樂(lè)到心頭”！其時(shí)暮色四合，華燈初上，踱至窗前，凝望萬(wàn)家燈火，心中一時(shí)激蕩，不禁舉起手中茶杯，向“先天下之憂而憂，后天下之樂(lè)而樂(lè)”的先賢們遙遙致意。