博物館，你看上去很好吃

蔣肖斌

今年中秋節(jié)，許多博物館就推出了各色月餅禮盒。

中國國家博物館研發(fā)了“如意糕”，以“乾隆御題如意”的端首為主體造型，表面淺浮雕兩條水中跳躍的鲇魚，諧音“年年有余”。“如意糕”的造型很傳統(tǒng)，口味很現(xiàn)代：濃情摩卡、黑巧奶酪、蔓越紅梅、濃香芒果、抹茶蜜豆、白玉香柚，迎合年輕人挑剔的味蕾。

頤和園推出一款“頤和一盒”月餅禮盒，設(shè)計靈感來源于樂壽堂的粵繡百鳥朝鳳屏風(fēng)，搭配金腿五仁、蛋黃蓮蓉、紅棗核桃等傳統(tǒng)口味月餅，走的是經(jīng)典路線。

博物館文創(chuàng)界的“扛把子”——故宮博物院，曾以角樓咖啡、冰窖餐廳等刷屏朋友圈。

其實，對于吃這件大事，博物館一直都很努力。

早在2014年，蘇州博物館就出品了以館藏文物為原型的曲奇餅干，最紅的當(dāng)數(shù)抹茶味的秘色瓷蓮花碗曲奇餅;同年，四川廣漢的三星堆博物館也研發(fā)了“青銅面具餅干”，一口一個青銅器的感覺，很是舒爽。

今年，“好吃”的博物館漸成燎原之勢。吃這件大事，不僅發(fā)生在逢年過節(jié)，更要時時刻刻。

2019年伊始，廣東省博物館奉上三款蛋糕，分別名為“粵藏”“粵光寶盒”“風(fēng)尚”，瞬間“出圈”，吸引大量吃貨。“粵藏”指的是廣東省博豐富的藏品，蛋糕頂層的玄色紋路，是省博的LOGO;“粵光寶盒”模仿廣東省博新館的建筑外形，如同一個寶盒;“風(fēng)尚”的靈感來源于外銷扇，18-19世紀(jì)中葉是廣州對外貿(mào)易的黃金時期，外銷扇散發(fā)著華風(fēng)歐韻的魅力，是西方市場的搶手貨，而這扇子形狀的奶油芝士青蘋果可可蛋糕，現(xiàn)在也成了廣東省博物館的搶手貨。

頤和園也于今年首次推出文創(chuàng)美食，其中最具特色的是“頤和八景”，選取長廊、佛香閣、銅牛、十七孔橋、玉帶橋、石舫、文昌閣、貴壽無極8處標(biāo)志性景觀，用不同餡料制成糕點。過去只有皇族才能享用的宮廷糕點，通過對傳統(tǒng)文化元素的繼承和發(fā)揚(yáng)，進(jìn)入尋常百姓家。

對博物館來說，解決了能吃、好吃，還得讓觀眾“吃”到除了食物以外的東西。

中國國家博物館飲食文化中心負(fù)責(zé)人廖飛，大學(xué)學(xué)的是文物鑒賞，已在國博工作15年，對常設(shè)展覽中的文物如數(shù)家珍。自從開始做飲食類文創(chuàng)，他一看到文物，就琢磨“怎么吃”。

國博“鎮(zhèn)館之寶”之一四羊方尊，是一件禁止出境的特級文物，但現(xiàn)在觀眾可以帶走“四羊方尊3D巧克力”。廖飛認(rèn)為，一件文創(chuàng)美食，僅有顏值還不夠，關(guān)鍵看內(nèi)涵。羊在民間最廣泛的象征意義是“吉祥”，羊又有“跪乳”的習(xí)性，被演繹為孝敬父母的典范。所以，國博保留了四羊方尊中羊和尊的形象，并“萌化”為美味的黑白巧克力，來寓意吉祥與孝敬。

廖飛介紹，在中國傳統(tǒng)紋飾圖案中，講究“圖必有意，意必吉祥”，這在彩瓷中尤其表現(xiàn)得淋漓盡致，比如福、祿、壽、喜、財。于是，今年春節(jié)期間，國博史上最“甜美”的文創(chuàng)——棒棒糖禮盒誕生了：五個一組的棒棒糖選取了五種清代彩瓷的紋飾圖案。在廖飛看來，文創(chuàng)產(chǎn)品無論做成什么，賦予其內(nèi)涵和靈魂的始終是文化。

現(xiàn)實中，博物館飲食類文創(chuàng)的研發(fā)也有難處。廖飛坦言，做飲食類文創(chuàng)主要有兩個難處：一是食品有保質(zhì)期;二是具備創(chuàng)作研發(fā)能力的食品廠家有限，尋找合作比較困難，目前國博的產(chǎn)品都是自主研發(fā)。但這些困難擋不住觀眾對博物館的熱情。

要論今年夏天最應(yīng)時的文創(chuàng)美食，大概是圓明園的荷花冰淇淋，這背后有一個傳奇的考古故事。2017年，在長春園如園遺址，考古發(fā)現(xiàn)11顆古蓮子，經(jīng)過中科院專家的精心培育，有6顆蓮子在播種后成功發(fā)芽，并于今年夏天在圓明園開花。從7月31日起，圓明園開賣荷花造型的冰淇淋，不到半個月就賣了5萬根。