天然風味的藝術詮釋

東京II Ristorante Luca Fantin的意大利著名糕點師Fabrizio Fiorani榮獲2019年度由Valrhona贊助的亞洲最佳糕點師獎。餐廳于本年度同時獲得由圣培露和普娜贊助的亞洲最佳餐廳，并在3月26日于澳門舉行的“亞洲50最佳餐廳”頒獎典禮上公布。

“亞洲50最佳餐廳”編輯William Drew表示：“Fabrizio Fiorani的料理靈感源自他在意大利及日本兩個飲食文化豐富的國家所累積的經驗。他充滿創意的甜品呈現了意大利料理傳統及日本料理的細膩技巧。”

于羅馬長大的Fabrizio Fiorani年少時曾于市內手工意式雪糕店工作，并培養了對糕點的興趣。其后，他到托斯卡納II Pellicano等五星級酒店內之米其林餐廳工作，亦曾于羅馬La Pergola和佛羅倫薩Enoteca Pinchiorri等著名餐廳內學習糕點制作技巧。于2013年，他更為La Pergola于迪拜朱美拉棕櫚島及萄萄牙阿爾加維開辦餐廳，接著便移居東京。Fabrizio Fiorani于2015年擔任東京及大阪寶格麗i酒店糕點師，于II Ristorante Luca Fantin及酒店其他餐廳主理甜品。他那些充滿藝術感及精致的糕點完美配搭主廚Luca Fantin的現代意大利賞味餐單。Fabrizio Fiorani選用當地食材，并將不同質感的材料及日式風味融入甜品當中。

他著名的甜品Latte內含北海道新鮮牛奶，而Lampone 1.1則呈現了覆盆子的11種質感。與此同時，他更是一名技巧熟練的巧克力師。Fabrizio Fiorani的糕點顏值出眾，他善于帶出每款食材的天然風味，并以現代方式重新演繹傳統甜品，為食客的餐飲體驗劃上完美句號。Fabrizio Fiorani是意大利糕點師學院成員之一，更于2018年推出首本食譜《Tra L，Oniricoe IIReale》（夢境與現實之間），內含60個食譜，每款甜品均反映出他無限的創意及對甜品獨特的見解。