龍井問茶

潘修范

龍井坐落于杭州秀山峻嶺間，高大的牌坊后一條路斜拉而下，幾百農家參差排列，有茂林修竹，石級花欄。

不出所料，龍井無家不炒茶，戶戶門前擺茶鍋，充溢整條街的自然是龍井茶特有的炒豆茶香，鼻息間，誰能無動于衷？

下坡右拐，路盡頭是名聞天下的御茶園，園內除十八棵御茶樹，還駐留了杭州太守東坡居士與龍井茶鼻祖辯才法師的至交茶友故事。時空轉換，天地悠悠，茶客我信步拾級上山，山上滿屏翠海。茶樹挺立，行行列列，若閱兵儀式，層層疊疊，綠浪涌動。瞬間，令我動容，魂魄頓收。

舉起相機，快門聲里，獅峰山舒展開嫩綠的身姿。稍息，鏡頭中迎來見頭不見尾、川流不息的采茶女，戴草帽，背茶簍，也無聲喧也無顧盼，從條條山徑走下來。哦，已是午飯時分。

我跟隨她們中的一撥到了西街一家茶莊。一張方桌已擺上幾大碗菜和一盆熱湯。洗手，上桌，吃飯，仍無聲響仍無話語，唯有鳥鳴啾啾屋檐下。采茶女大都四五十歲，偶有幾位二十來歲的。但見她們指骨粗壯，指尖皴裂，嵌進茶汁的指甲發黑，有的纏了膠布。因為清晨出工，踏茅草，踩露水，個個穿毛衣，套圍兜，與正午燠熱的陽光很不搭調，也與茶簍里的鮮葉形成反差。

此刻，東家忙著把鮮葉攤放在一只只竹匾上，均均勻勻。他告訴我，這叫“攤青”，待鮮葉水分揮發再“炒青”。我俯身嗅嗅，清香撲鼻，拈起一枚茶芽，“雨前二春茶”鮮嫩帶露。

采茶女放下碗筷又出門上山。好奇的我與東家開始一問一答。采茶女工一天能采多少鮮葉？十天前一人只能采一斤多，這兩天可采四五斤。有定額嗎？沒有，若有定額，品質就不能保證。她們是本地人嗎？哪有本地人哦，都是從浙江衢州和江西來的。一天多少工錢？還不知道。我奇怪：事先不商定工錢，那收入咋算？不難的，待茶季結束，村里會統一協調工價的。除了工錢，三頓飯和住宿東家全包。還好我家三層樓，十個人打地鋪可以擠擠。東家換了話題：老師，你說茶葉好不好，主要看什么？他看我戴副眼鏡，便稱我“老師”。當然是滋味。滋味主要靠什么？兩個“主要”一擺，東家說道說道的興致上來了：跟你說，我們茶葉值錢就值在“獅峰”上。獅峰山這面坡全是石英風化沙土，你去山上走走，決不會腳跟沾爛泥。他取來一塊石英石，沉甸甸，顆粒閃亮。山那邊黏土多，下雨溜屁股。你看胡公廟前那乾隆皇帝封的御茶樹，也在山這一面。他說話手不停。我們村北有山嶺阻擋寒流，南邊暖流凝聚云霧。不僅土壤微量元素高，而且只收一季春茶，也是“計劃生育”。他對迸出來的比喻小有得意。我老爸82歲，炒了一輩子茶，光炒制手法就有十種，才做得扁平光滑、挺秀尖削、香郁回甘的好“龍井”。說起龍井茶，東家話特溜：這兩天鮮葉多，攤青后要一批批過“青鍋”，既收干水分，又除青草氣，接著手工炒；明前茶芽嫩，“輝鍋”兩遍，明后茶，要過三遍。昨夜，老爸炒到下半夜兩點，現在瞇一歇，等會兒又要忙了。

不敢多打擾，匆匆吃碗面，繼續上山拍攝。“老師，喝杯茶再走。這是自家喝的，雖茶形不講究，但你聞聞茶香，品品茶味，獅峰龍井就是頭挑的！”捧杯，凝視茶芽上上下下、沉沉浮浮，剛吟詠的辯才法師的詩句又上心頭：軒眉獅子峰，洗眼蒼龍湫。路穿亂石腳，亭蔽重岡頭。湖山一日盡，萬象掌中浮。煮茗款道論，奠爵致龍優。

龍井問茶，共東家“煮茗款道論”，不亦樂乎？