企業水果生鮮農產品財務內部控制管理對策

雷寶川

摘要：我國自改革開放以來，經濟迅速增長，人民的生活水平不斷提高，消費能力逐年增長，對水果生鮮農產品的質量要求也逐年加大。與傳統農貿市場相比，大型水果生鮮農產品賣場如超市、農產品專賣店等的競爭力更強，主要是這些專賣場有更好的能力對所售水果生鮮農產品的質量進行嚴格的管控。大型水果生鮮農產品賣場的產品質量控制體系主要由供應商進行審核、采購、加工、配送。但近年來各地農產品專賣場也時常發生水果生鮮農產品的質量問題，從側面反映了當前農產品專賣場的產品質量控制仍存在一定的缺陷，主要包括制度的不健全、管理不科學、設施不齊全等，為了解決這一問題，水果生鮮農產品專賣場應當以科學合理的財務內部控制制度為基礎，實行內部控制管理，保障農產品的質量。

關鍵詞：水果生鮮;農產品;內部控制;財務管理

隨著我國經濟社會的不斷發展，水果生鮮農產品的銷售額已經占據了食品行業中較高的比例，由于大型水果生鮮農產品賣場的產品質量可以得到較高的保障，所以大型水果生鮮農產品賣場成為了當前社會主要的銷售渠道[1]。雖然在銷售額度上取得了一定的成績，但大型水果生鮮農產品賣場仍然存在一定的缺陷，因此，大型水果生鮮農產品賣場需要用科學有效的財務內部控制制度對自身進行科學合理的管理，促進相關農產品的質量進一步提升。

一、水果生鮮農產品質量控制體系的構成

（一）對供應鏈的嚴格控制

大型水果生鮮農產品賣場農產品的質量控制主要來源于對供應商的控制，在對供應商進行選擇時，通過借助相關標準體系來對農產品供應商的資質進行考察，進行一個擇優錄取，以此來保障本企業的農產品質量[2]。如：第一、在選擇前首先考察供應商是否具有有效的營業執照、衛生許可證等一系列必要的文件;第二、在選擇前通過實地考察的方法，對供應商的運營情況及企業內部環境進行一個評估。第三、在相關產品進入賣場前，必須經過抽樣檢測，通過檢測，以此來保障農產品的質量。

（二）加工配送的嚴格控制

加工配送環節是保障農產品安全的重要環節，由于生鮮農產品保質期較短，易發生變質情況，特別是在高溫環境下容易發生質變的情況，因此對加工配送環節進行嚴格的把關[3]。在配送過程中，應嚴格規定到達的具體時間及地點，對于相關產品應當盡快送入冷凍室進行儲存。

（三）采購環節的嚴格控制

各大型水果生鮮農產品賣場在收貨環節都有詳細的流程，主要包含了驗貨程序、收貨標準、衛生質量、包裝要求、分類存放要求等。而采購環節中的收、驗貨環節是保障水果生鮮農產品質量的核心工作之一，水果生鮮農產品賣場應當嚴格遵守農產品的采購標準及程序要求，并對進入企業的水果生鮮農產品進行細致檢查，確保所供貨物符合農產品的收貨標準。

（四）科學有效的內部控制

想要將水果生鮮農產品賣場做大做強，離不開科學有效的內部控制[4]。而水果生鮮農產品賣場的內部控制主要包括了內部質量檢測及庫存控制。其中內部治理控制主要包括了收貨區的質量。冷藏庫的溫度恒定、賣場的清潔工作、員工的個人形象干凈衛生、相關表示準確有效、并及時對即將過期的產品進行下架處理。而庫存控制主要是對企業庫存缺貨以及企業庫存過多情況的控制，兩個環節的目標均是提高水果生鮮農產品賣場的產品質量，確保農產品的新鮮，并減少企業保存期間的損耗。

二、目前水果生鮮農產品賣場所存在的問題

（一）對供應鏈的監管力度不強

在水果生鮮農產品賣場中，產品質量所帶來的風險因素中，供應商及其產品所帶來的因素最為主要。常因為產品的變質、有其他雜物及異物、添加劑超標、相關產品已經過期卻依然銷售等。而這些原因的出現，歸根到底主要是水果生鮮農產品賣場的內部控制管理沒有落實到位，缺乏對供應商的監管力度，導致食品質量及安全問題的出現。部分賣場為了提高自身經營效益，往往注重于壓低供應商的價格，卻對產品的質量沒有提出較好的要求，導致了食品質量沒有得到較好的保證，又因為部分小型賣場由于資金問題，導致相關人員配備不足，難以對小規模農戶的生產過程進行一個較好的監管，導致相關農產品的質量缺乏較好的保證。

（二）賣場的聯營及租賃經營的產品質量管理存在漏洞

由于賣場存在其他聯營及租賃經營的產品，而聯營及租賃經營的產品的來源較為復雜，賣場難以進行有效的管理，導致其處于失控漏管的狀態，容易出現產品質量問題，增加了賣場的風險。

（三）賣場的預算管理制度仍不健全

由于賣場需要根據消費者的實際需求及時進行更換貨物，導致了預算管理工作存在難點問題，加大了賣場財務的工作量[5]。又因為市場存在較多的不穩定及不確定因素，導致了相關預算難以滿足賣場的實際需求。歸根到底，主要是賣場的預算管理制度不健全，以及缺乏專業的預算管理人才，導致預算管理工作難以發揮真正的效用，致使預算管理流于形式。而部分小型賣場由于自身問題缺乏相應的預算管理，導致經常出現缺貨、斷貨或貨物堆積等現象，增加了產品質量問題出現的風險。

（四）思想不到位、職能感不強

特別是在小型賣場中，部分管理人員缺乏正確的價值觀及正確的思想指導，導致其往往以利益至上，對次級產品進行大量傾銷，甚至以次充好、優劣混雜，致使產品質量失控，嚴重損害了消費者的權益。而在采購方面，部分采購員因個人素質不強并缺乏職能意識，常因業務關系及自身利益關系等，常對部分次級產品進行采購，導致賣場因此類產品承擔較大風險。

（五）采購管理及財務處理能力的不足

由于相關產品存在供應緊張，部分小型賣場為了防止出現產品短缺的情況，就會增加自身庫存，導致庫存管理面臨較大壓力，也增加了成本投入，致使資金出現變動，一旦出現滯銷情況，就會導致貨物積壓，從而出現資金緊張等情況，增加了運營的風險。

三、應對措施

（一）加強對供應鏈的管理

水果生鮮農產品賣場如果想要提升自身所售產品的質量，就需要加強對供應鏈的管理，構建現代化物流的供應鏈體系[6]。由于我國個體商販較多，是我國農產品生產的主體，其具有規模較小、較為分散等一系列特點，導致了在相關產品的收購上存在一定的難點。針對此問題，水果生鮮農產品賣場應對與農戶簽訂協議，采取保質收購的方法，及達標一律收購，并達到預定值給予一定獎勵的方式，來提高農戶的種植積極性，促使賣場的相關產品質量、庫存得到保障。

（二）完善內部管理制度，做到凡事有規可循

目前，隨著經濟社會的不斷發展，市場競爭不斷加劇，為了獲得更好的發展，企業應當建立科學完善的內部管理制度，通過完善的內部控制體系，來保證賣場各項工作有規可依、有規可循，最大程度的減少各類風險的發生。進一步完善內部督導及責任機制，從而有效的發揮內控制度的作用。

（三）以品牌化來拓展市場渠道，擴大銷售利潤

隨著人民生活水平的提高，導致對相關物質品質的要求也逐漸提高，優質優價已經成為了當前消費者最為關注的問題。因此，為了確保經銷商的利潤點，必須實現低成本、低價格，構建自身農產品“品牌”這一策略，把推廣優質農產品作為搶占市場的重要市場營銷策略。并立足自身實際，著重于對市場的關注，尋求銷售空間，開辟新的市場，并迅速搶占大額市場。例如，采購國內無法生產的農產品，并利用消費者的獵奇心態，來提高自身知名度，樹立大市場的觀念，實行產品市場營銷策略，以此來擴大銷售利潤。

（四）加強預算管理，建立情況反饋制度

資金是企業的血液，而預算管理工作是促使血液較好流動的有效方法。由于當前市場競爭劇烈且變化無常，科學有效的預算管理可以較好的保障資金的安全，促使相關工作有效的實施，最大程度的降低企業自身成本，提高企業的經濟效益。通過建立情況反饋制度，及時了解當前市場所需、自身庫存情況及其他相關信息，有助于賣場有效的對下一步工作進行規劃，從而促使自身在市場中占據優勢，贏得先機。

四、結束語

綜上所述，水果生鮮農產品賣場內部控制管理工作中的問題主要是管理者的管理理念不足，沒有及時建立良好的內部控制體系，對相關風險進行合理的控制，致使出現相關風險的存在。因此，需要及時建立科學、完善的財務部門內部控制體系，才能較好的進行應對。保證企業的良好運行，提高企業的經營效益，達到既定的目的。

參考文獻：

[1]吳昊.生鮮農產品供應鏈管理問題及對策分析[J]農村經濟與科技，2017，28（12）：71-71

[2]雷光，楊連剛.北大荒集團內部控制環境影響因素與優化研究[J]納稅，2018，No.192（12）：148

[3]田倩，趙琳.淺析農業科研院所的內部控制[J]科技創新與生產力，2018，No.292（5）：11-13.

[4]劉真.企業內部控制相關問題探討[J].現代商貿工業，2019，40（03）：68-70.

[5]袁善，淺析企業內部控制體系的信息化建設[J].全國流通經濟，2019，2198（2）：138-139.

[6]申安升企業內部控制存在的問題及改進施.知識經濟，2019，490（06）：108-109.