苦瓜的生物活性成分及藥理作用研究

冷文文

摘? ?要：苦瓜是一種既可食用也可藥用的植物，具有多種生物活性成分，如黃酮、植物胰島素、膳食纖維素、苦瓜素、皂苷等，具有輔助降血糖血脂、抗腫瘤、增強免疫等功能。結合前人研究進展，從苦瓜的生物活性成分及藥理作用兩方面進行了簡要論述，并對其開發前景作了進一步展望。

關鍵詞：苦瓜;生物活性成分;藥理作用;研究

文章編號： 1005-2690（2019）01-0097-02? ? ? ?中圖分類號： TS255.5? ? ? ?文獻標志碼： A

苦瓜，又名賴葡萄，屬葫蘆科苦瓜屬一年生攀緣植物。其味苦性寒，廣泛分布于熱帶和溫帶地區，在中國大部分地區有廣泛種植。歷史上對苦瓜的記錄最早出現于《滇南本草》中，此后又有《本草綱目》對其描述為“去邪熱，解勞乏，清心明目”，可見苦瓜具有巨大的藥用價值。近年來，有學者對苦瓜進行研究發現，苦瓜中含有多種可降血糖血脂的活性物質，如苦瓜多糖、苦瓜皂苷、苦瓜胰島素等。

本文就苦瓜的生物活性成分及苦瓜的藥理作用兩方面內容作了簡要論述，并對苦瓜在臨床醫學治療和保健藥品方面的應用研究進行了展望。

1? ?苦瓜的生物活性成分

1.1? ?苦瓜皂苷

皂苷是一種化學成分較復雜的苷類化合物[1]，屬于植物糖苷的一種，干燥時呈無色或者白色粉末，當溶于水中稍加振蕩便出現泡沫，故名皂苷。皂苷易溶于乙醇和水，難溶于丙酮和乙醚。通過化學分離研究發現，皂苷可分為甾體皂苷和三萜皂苷兩類，其中三萜皂苷主要廣泛分布于苦瓜根、莖、葉和果實等器官中[2]。到目前為止，從苦瓜中已經分離出40多種皂苷類成分，如豆甾醇、膽甾醇、葫蘆素型等。

1.2? ?苦瓜蛋白及多肽物質

經研究發現，苦瓜種子中含有一種堿性核糖體失活蛋白（RIP，Ribosome inhibition protein）[3]，此蛋白由17種氨基酸組成，可分為Ⅰ型和Ⅱ型。此外，苦瓜種子中還含有苦瓜定（Momordin）、類胰島素、α-苦瓜素、苦瓜凝集素等。對新鮮的苦瓜汁分離研究發現，苦瓜汁中含有一種分子量為34 000的堿性均一蛋白，此蛋白質可抑制精子的活性。

1.3? ?苦瓜多糖

苦瓜中還含有一種重要的活性成分——苦瓜多糖?？喙隙嗵菍儆诙嚯s糖，其約占苦瓜總成分的6%。通過Sephadex G100柱層析純化苦瓜汁，結果顯示，苦瓜多糖中含有鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖等多種糖。

1.4? ?其他

苦瓜中還有其他生物活性成分，如維生素B17、黃酮、多酚、維生素及不飽和脂肪酸等。其中，維生素B17是苦瓜帶苦的主要來源，具有抑制癌細胞增殖的生理功能。

2? ?苦瓜的藥理作用

2.1? ?降血糖作用

高血糖是指人在空腹（8 h內沒有攝入含糖的食物，一般在空腹時的正常值在4.0～6.1 mmol/L）時測定的血糖值高于6.22 mmol/L、飯后2 h測量值高于7.50 mmol/L的一種癥狀，是“三高”的一種。大量試驗研究表明，苦瓜具有降低血糖濃度的作用。

據文獻報道，新鮮苦瓜汁中的有效成分具有降血糖的作用。將鮮苦瓜的濾汁凍干后（80 g/kg生藥1 g），分別以40 g/kg和20 g/kg的劑量治療患有四氧嘧啶性糖尿病小鼠，將試驗前后的測量值進行對比，發現血糖值分別降低30.3%、25.7%[4]。試驗結果表明，鮮苦瓜汁對試驗中有高血糖的小鼠有降血糖的作用。

另有學者研究發現，苦瓜的瓜肉提取液對患有四氧嘧啶性糖尿病的小鼠也起到一定的降血糖作用。研究結果表明，降低血糖的機制是通過刺激活性β-細胞分泌胰島素來完成的。

大量動物試驗[5]研究表明，苦瓜皂甙能降低血糖。利用苦瓜皂甙高劑量60 g/kg、中劑量40 g/kg、低劑量20 g/kg給大鼠灌胃，連灌5 d，結果表明，苦瓜皂甙可顯著降低大鼠血糖。此外，苦瓜皂甙對糖尿病模型兔的降血糖試驗也表明，苦瓜皂甙可緩慢且持久地降低血糖濃度。

2.2? ?免疫調節作用

免疫力是人體自身的一種防御機制，人體不僅能識別、排斥和消滅外源性抗原異物如病毒和細菌等的入侵，還能夠處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞及被病毒感染和自身發生突變的細胞，最終使人體自身內環境達到相對穩定的狀態。苦瓜中的生物活性成分如苦瓜素等可提高人體免疫防御機制能力，從而提高自身免疫能力。

程光文等人研究表明，苦瓜原汁和苦瓜提取液可以有效增強正常小鼠的血清溶菌酶的含量、血清血凝抗體滴度及白細胞的吞噬能力，也說明苦瓜中的活性成分是通過特異性免疫和非特異性免疫兩方面對小鼠進行調節的。

Leungt[6]等人研究表明，非細胞毒素α-苦瓜素和β-苦瓜素可顯著抑制小鼠脾細胞的促有絲分裂反應，該反應是由于伴刀豆球蛋白A、 植物凝集素和脂多糖的存在而產生的。通過體外抑制小鼠延遲過敏反應和綿羊紅細胞形成抗體，由此起到了免疫調節作用。

Huang Li[7]等人研究發現，苦瓜素可通過提高B淋巴細胞表面的膜免疫球蛋白活性，從而促進B淋巴細胞的分裂作用;此外有關資料還顯示，苦瓜汁可明顯提高白細胞介素-10的產生，降低白細胞介素-1β及白細胞介素-6的水平[8]。

2.3? ?抗腫瘤作用

苦瓜中含有大量的防癌抗癌物質，其中維生素C的含量就遠遠高于其他瓜類。維生素C是一種抗氧化劑，能夠消除自由基，防止細胞衰老，起著抗衰老美顏的功效。維生素C最重要的生理功能是防止生命大分子特別是DNA免受侵害，從而大大降低細胞的癌變率;同時也可以抑制亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，從而阻止外來致癌物在肝內發生活化。此外，苦瓜中其他物質如胡蘿卜素、維生素E、硒等成分也有一定的抗癌功效。

齊文波[9]等人的研究表明，α-苦瓜素及β-苦瓜素對試驗體小鼠S-180實體瘤都有顯著的抑制作用，且抑癌率也十分高，分別為71.2%、68.6%。此外，α-苦瓜素及β-苦瓜素也可以抑制胃癌NKM細胞株中RNA、DNA以及蛋白質的合成。

最近試驗研究表明，苦瓜汁能夠抑制有致突變性和致癌的雜環胺類物質;而苦瓜種仁中的核糖體失活蛋白對肝癌細胞H22及絨毛癌上皮細胞（BEWO）和人胚胎成纖維細胞（JAR）及卵巢癌細胞（TG）的蛋白質合成有明顯的抑制作用;再有，苦瓜RIP可以清除人體白血病細胞株 K562 細胞的腫瘤;苦瓜蛋白可以提高人體白血病細胞耐藥株K562/A02 對于多種化療藥物的敏感性，從而降低 P-gp蛋白的表達，提高細胞內ADM 濃度;苦瓜皂苷可以改善機體的狀態，提高抗腫瘤的能力。

2.4? ?抗病毒作用

苦瓜的抗病毒作用最早是對艾滋病毒的研究。陳執中等人[10]從苦瓜中提取出一種可以抗艾滋病毒（HIV）的物質，這種物質能抑制艾滋病病毒蛋白質表面的活性，并殺死被HIV病毒感染的T淋巴細胞和吞噬細胞。最近，科研工作者從苦瓜中分離出一種新蛋白質——MAP30，已經被證明具有抗病的活性，它能阻止HIV病毒的DNA合成，抑制HIV感染與生長，還能抗單純皰疹病毒，但對未被感染的細胞沒有毒性。由此推測，MAP30蛋白質可能是治療HIV-1感染的有效因子，也是治療皰疹感染的有效方式。

有研究表明，苦瓜的提取物能保護皮下感染乙型流腦病毒的小鼠，其保護率可達66%。而且苦瓜蛋白在一定濃度下還會直接滅活柯薩奇病毒，且會抑制其在體內外的RNA復制，降低心肌組織的病變程度。還有研究表明，對于感染了煙草花葉病毒（TMV）的黃瓜、番茄，苦瓜中的核糖體失活蛋白能夠對該病毒起到抑制作用[11]，但二者不呈正相關。由此看出，苦瓜并不只對動物病毒起作用，還能夠抑制植物病毒。

2.5? ?其他作用

苦瓜還具有其他的藥效作用?？喙现刑崛〉闹参飰A性蛋白質具有很強的抗生育作用;苦瓜提取物還具有抑菌消炎的功效，特別是對細菌具有顯著的抑制作用，但對酵母菌、真菌的效果不大。此外，苦瓜還具有抗氧化、降血脂、止痛、驅蟲等功效。

3? ?展望

綜上所述，苦瓜作為一種既可以食用也可以藥用，且營養價值頗高的植物，在實際生活中有較廣泛的應用?？喙显谂R床醫學治療和保健藥品加工方面有廣泛的應用，可以預防糖尿病、治療艾滋病、抗腫瘤、降低血糖血脂、增強自身免疫力、抗病毒等。此外，苦瓜還具有抑菌消炎、抗生育、抗氧化、止痛、預防肥胖等功效，但對此方面的研究應用較少。

除了藥用價值外，人們對苦瓜的食用價值也作了廣泛的研究，如對于減肥人士來說很受歡迎的苦瓜酒、苦瓜干等。總之，苦瓜具有廣闊的研究前景，進一步從苦瓜中尋找具有藥用價值及保健功能的活性成分將會成為新研究領域的重要課題。

參考文獻：

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（收稿日期：2018-12-17）