NaCl-羥丙基-β-環(huán)糊精-肉桂酸復(fù)合物性質(zhì)的研究

汪姣 楊菊 郭榮珍 孫永康

摘要：研究了NaCl作為功能型無機鹽對羥丙基-β-環(huán)糊精（HP-β-CD）和肉桂酸（CA）包合物物理化學(xué)性能的影響.溶解度和紫外可見光譜儀的測試結(jié)果顯示，NaCl可以促進HP-β-CD對CA的包合進而增加CA的溶解度.紅外光譜證實了CA分子被包合進入HP-β-CD的腔體之中.掃描電鏡顯示NaCl使得HP-β-CD-CA的結(jié)晶產(chǎn)物更加緊密和光滑.另外，NaCl的存在對HP-β-CD和CA包合物的熱化學(xué)行為產(chǎn)生了深刻影響.熱分析結(jié)果顯示NaCl使得包合物的分解提前了5℃左右，但是使得包合物分解變得不徹底，實際殘留物高于理論值.通過分析，NaCl對CA物理化學(xué)性質(zhì)的影響是通過HP-β-CD作為主體進行傳遞.

關(guān)鍵詞：羥丙基-β-環(huán)糊精;肉桂酸;包合物;鹽效應(yīng)

中圖分類號：TS236.9? 文獻標(biāo)識碼：A? 文章編號：1673-260X（2019）01-0031-04

肉桂酸（CA）是一種重要的芳香型有機化合物，一般存在于肉桂油的香味成分和產(chǎn)品中.[1-2]CA不僅廣泛地應(yīng)用于香精香料、食品添加劑、醫(yī)藥工業(yè)、美容、農(nóng)藥、有機合成等方面，而且對人體惡性腫瘤，如黑色素瘤和肺癌具有一定的抗腫瘤活性.[3，4]但是，CA在使用中存在著溶解度較低（1g/2L水）的問題.

環(huán)糊精（CD）是一類環(huán)狀低聚糖，具有疏水的內(nèi)部空腔和親水性表面，這種大分子可以與許多客體分子如有機化合物、高分子和無機陰離子形成超分子包合物.[5，6]基于此，環(huán)糊精被廣泛地應(yīng)用于難溶的有機物在水溶液中的增溶.[7，8]考慮到價格和溶解度的因素，羥丙基-β-環(huán)糊精（HP-β-CD）比β-環(huán)糊精更為廣泛地作為食品添加劑應(yīng)用于食品生產(chǎn)中.[9]

此外，除了超分子包合物，近幾年，CD與……