產學研背景下橫向課題在食品專業實踐課程中的應用

張佳艷 熊建文 蔡錦源 崔娜

[摘要]針對應用型本科院校食品專業產學研合作存在的問題，采用橫向課題為載體對食品專業實踐教學進行改革。提出應用型院校應結合自身定位，以地方中小型食品企業為合作對象，根據企業生產的核心問題建立橫向課題，采用橫向課題實現實踐教學內容與實際生產的無縫對接，激發學生的學習興趣，培養學生的創新思維。具體應用為將橫向課題應用于實訓課程的教學模式，將橫向課題與創新創業競賽緊密結合，將橫向課題應用于畢業論文實踐環節。通過橫向課題凸顯應用型院校產學研教學模式的特色，培養符合食品工業轉型需要的應用技術型人才。

[關鍵詞]食品專業;產學研合作;橫向課題;實踐課程

中圖分類號：TS201;G642.3 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.201910

1 食品專業產學研合作存在的問題

近年來，隨著食品行業的整合及行業成熟度的不斷提高，迫切需要大量懂技術、高素質的工程技術人才。食品科學與工程專業是培養較強工程實踐能力的技術型人才的工科類專業。為促進地方經濟發展，提高就業率與就業質量，完成地方性新建本科院校向應用技術型院校的轉型，眾多院校通過增加實踐教學比重、增加產學研合作等方式來凸顯應技術型人才的培養目標。然而，在實踐過程中，產學研合作存在諸多問題，例如校企合作對象定位不清晰，校企合作缺乏深度、系統的合作模式，校企合作橫向課題僅止于產品的研究與生產，并未將該內容應用于實踐教學中，即“研”“產”與“學”并未達成一體，做到相輔相成。

2 產學研背景下采用橫向課題改革實訓課程的重要性

“產學研”是以地方經濟對人才需求為目標，將高校的人才培養、科學研究與企業的生產實踐相結合，培養符合目前我國工業轉型需求的應用技術型人才的同時，大力促進地方經濟發展[1-2]。高校與企業進行產學研結合形式多樣，而校企橫向課題則是其中極為重要的一種方式。

校企橫向課題是高校科研資源與科研成果服務于企業與地方經濟的重要形式[3]。同時，橫向課題所解決的問題均為企業研發、生產過程中面臨的核心問題，師生在完成橫向課題的同時，學習了實際生產工藝，解決了生產中的關鍵問題，從而實現教學內容與生產過程的無縫對接，培養“實用”的技能型人才。

3 橫向課題在實訓課程改革中的應用

3.1 結合自身定位，找準產學研合作對象

近年來，產學研成果顯著，越來越多的企業重視與高校的產學研合作。然而，據報道表明，大型企業的合作對象均為“綜合性”“科研型”高校，即應用型本科院校較難與大型企業形成良好的產學研合作關系[4]，同時，應用型本科院校在縱向科研課題中也并無優勢。因此，應用型本科院校發展產學研合作，須結合自身定位，找準合作對象。

近年來，我國中小企業迅猛發展，是經濟發展中的重要經濟主體，據統計，目前廣西食品企業中超過半數均為中小型企業[5]，因此，中小型企業對于促進我國工業轉型與國民經濟增長、緩解就業壓力、優化經濟結構等均有著重大的促進作用。同時，中小型食品企業由于企業規模較小，資金有限，難以在研發、檢測等方面投入較強的設備與人力資源，而應用型本科院校則可以結合自身優勢為中小型企業提供技術支持。由此可見，中小型食品企業是應用型院校食品專業的產學研對接的良好對象。

3.2 橫向課題對實踐教學的作用

3.2.1 實現教學內容與生產實際的無縫對接

傳統的實驗、實訓內容與實際生產嚴重脫離，教師在設計教學大綱通常從學科理論方面考慮，缺乏與實際生產的溝通、對接，從而造成學生在畢業后難以適應實際生產，就業困難或者就業質量不高。而橫向課題均為實際生產面臨的關鍵問題，欲解決該問題，必須以實際生產工藝為基礎。為此，在教師指導，學生完成橫向課題下，能夠極大程度地豐富教學內容，拓展學生對于實際生產的知識面，掌握國家與企業的生產工藝標準，熟悉生產工藝流程與核心技術，實現教學內容與生產實際的無縫對接，提高學生的工程技能。

3.2.2 激發學生學習動力

本科院校上課形式以教師講授和演示為主，學生被動接收信息，學習的主觀能動性較低。對此，根據產學研合作成果，采用橫向課題為教學內容可以有效提高學生學習的主動性。通過對橫向課題中的未知性與挑戰性，激發學生的好奇心，在教師的引導與指導下，將好奇心轉變為實際的探索、實驗、實踐，從而得到結論。這一過程充分體現了學生學習的主體地位，教師僅作為引路人提供指導，能有效提高學生的學習興趣。

3.2.3 培養學生創新思維

創新思維是培養應用技術型人才應掌握的一種重要思維。在傳統的課程中，課程內容為既定理論科學，實驗實訓課程也多以演示型實驗為主，學生只需執行教師的教學指令即可。而在完成橫向課題過程中，多學科知識融合，學生需要用到不同方面的知識去解決該問題，因此橫向課題可為學生創造良好的創新氛圍，使學生創新潛能得到開發，逐漸做到獨立思考、舉一反三，見微知著[6]。

3.3 橫向課題在實踐教學中的應用

3.3.1 橫向課題應用于實訓課程的教學模式

教師在簽訂橫向課題后，將項目進行整合，拆分成為不同的模塊成為不同實踐課程的教學資源。學生自行分組，根據自身知識儲備與興趣選擇合適橫向課題模塊，學生團隊研討分析問題，草擬方案與技術路線，教師團隊對方案及實踐計劃進行審核、修改，提出可行性的意見，得到最終實驗方案。學生團隊根據實踐計劃實施方案，得到結果，在老師的指導下對結果進行分析，形成最終的報告，從而進行答辯、結題[7]。

3.3.2 橫向課題與創新創業競賽緊密結合

部分橫向課題由于涉及面廣，需要展開系統的實驗進行研究，這對于中小企業而言資金壓力較大。為此，可以通過將橫向課題的部分內容為主題，由學生申請大學生創新創業項目，通過該類型的項目獲取部分資金資助，一方面可以緩解企業科研資金的壓力，另一方面，由于是由學生自行充當項目負責人與完成人，因此相較于課程教學，學生實施項目的積極性更強，從而保證橫向課題得以高質量的完成。與此同時，創新創業項目作為第二課堂的一部分，學生在完成自己的科研項目的同時能夠取得創新創業學分。

3.3.3 橫向課題應用于畢業論文實踐環節

教師將橫向課題拆分為不同的模塊，作為大四學生畢業論文的主題內容。畢業論文作為學生實踐的重要環節，橫向課題能夠使其實踐性、真實性與應用性增強，這是由于在完成橫向課題過程中，教師須帶著學生多次走訪企業，對生產一線充分的熟悉和了解后才能展開課題工作，即以橫向課題為主題的畢業論文能夠很好地使學生適應社會適應企業的工作狀態，有助于提高學生的就業率與就業質量[8]。

4 結 論

應用技術型本科院校是培養工程技術人才的搖籃，培養出的學生應既具有扎實的基礎理論知識，又有較強的操作技能。實踐教學作為理論教學的擴展、深化，是培養學生實踐動手能力和職業素養的重要手段。各高校采用產學研合作促進高等教育發展、促進地方經濟發展已有多年歷史，而對于應用型本科院校而言，目前的產學研合作應用于教學的模式尚處在探索階段。文章對于應用型本科院校食品專業的合作對象的定位、應用于課程的模式做出探索，以期為應用型院校的產學研合作的進一步發展提供思路與參考。

參考文獻

[1] 何海燕.高校產學研用結合創新體系與學科性公司發展[A].中國科學技術協會、河北省人民政府.第十四屆中國科協年會第12分會場：政產學研用結合，促進企業創新與特色產業園區發展研討會論文集[C].中國科學技術協會、河北省人民政府：中國科學技術協會學會學術部，2012：5.

[2] 董澤芳，聶永成.關于新建本科院校轉型分流現狀的調查與分析[J].高等教育研究，2016，37（4）：23-30.

[3] 張珣，靳敏，于重重，等.高校橫向科研項目助力企業轉型升級——以北京工商大學為例[J].中國高校科技，2018（1）：23-24.

[4] 聶永成.新建本科院校轉型分流的價值取向研究[D].武漢：華中師范大學，2016.

[5] 呂永權.促進廣西食品產業轉型升級的探討[J].經濟與社會發展，2013，11（5）：17-23.

[6] 張樂涵.產學研合作背景下大學生工匠精神的培育路徑研究[J].江蘇科技信息，2018，35（31）：75-78+82.

[7] 郭明，胡芳玉，吳榮暉，等.基于“產學研用”背景下的儀器分析課程教學機制研究[J].大學化學，2019，34（5）：1-8.

[8] 劉月.試論橫向課題與本科高校應用型人才的培養[J].當代教研論叢，2018（6）：87.