介紹6款冬季養生粥

李訓剛

冬季，人體的生理功能處于低谷，趨向封藏沉靜狀態，陽氣內藏，陰精固守，是肌體能量的蓄積階段。對于中老年人和身虛體弱者，冬季是食補的最佳季節。粥，俗稱稀飯，有補脾、養胃、滋養、強壯和清肺的功能，尤其是中老年人和病弱者的滋補食品。下面介紹幾款冬補藥粥的制作與食療效果。

紅棗糯米粥：取糯米100g，淘洗干凈；紅棗10枚，用溫水泡軟洗凈。將鍋加水適量，用旺火燒沸，加入糯米、紅棗后再燒沸，改用小火，放入冰糖，慢熬成粥，即可食用。該粥香甜味濃，有健脾胃、益氣養血之功能。常食此粥對老年腎虛，病后體弱，脾胃虛寒者有治療效果。

鵪鶉赤豆粥：取鵪鶉1只，赤豆50g，粳米50g。將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗凈切成小塊，與赤豆、生姜片一起入鍋，加水適量，先用旺火燒開，后用小火燉煮，直至肉爛豆熟。然后加入淘凈的粳米，熬煮成粥，揀去生姜片，加入精鹽調味，即可食用。其特點是肉嫩豆香，有補益五臟、清熱利濕之功能。常食對老年人食欲不振，消化不良和支氣管哮喘等癥有治療效果。

鰻魚粳米粥：取鰻魚1條（約250g），粳米100g。將鰻魚宰殺，除去鰓及內臟，清洗干凈，切成小塊，與淘凈的粳米一起放入鍋中，加水適量，放入蔥白、生姜片、精鹽，先用旺火燒開，后改小火熬煮至肉爛粥稠，即可食用。此粥有粥稠味香之特點，有滋陰補腎、潤肺祛濕之功效。常食不僅可以滋補強身，而且對肺結核，婦女勞損等癥有食療效果。

百合薏米粥：取百合25g，薏米50g，蓮子25g。將百合、蓮子挑洗干凈，用溫水泡發，與淘凈的薏米一起放入鍋中，加水適量，先用旺火燒開，后用小火熬煮成粥，后將冰糖加入快熟的粥中，稍煮，待冰糖溶化后即可食用。……