栽培方式對蘋果貯藏品質的影響

彭海　達曉偉　任靜　劉小勇　韓富軍　張輝

摘要：以甘肅省清水縣元帥系和靜寧縣富士系蘋果為研究對象，比較覆沙果園果實的貯藏品質指標。結果表明，覆沙果園清水縣元帥系蘋果單果重增加，總糖、有機酸、Vc含量均上升，而固酸比下降;靜寧縣富士系蘋果可溶性固形物增加，總糖、Vc含量上升，可以較好地保持果實硬度。總體分析，覆沙果園可以提高蘋果的貯存性能。

關鍵詞：蘋果;品質;差異;貯藏條件

中圖分類號：S661.1? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2019）12-0025-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2019.12.006

Effects of Nitrogen Level on Microbial Quantity，Enzyme Activity and Nutrient Content of Substrate in Mini Chinese Cabbage Cultivated

ZHAO Zhao 1， HU Linli 1， YU Jihua 1， ZHOU Zhongxiong 2， GAO Yan 1， WANG Tong 1， WU Yuxiang 11， LUO Zhiwen 11

（College of Horticulture， Gansu Agricultural University， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：The pot experiment was conducted to study effects of different nitrogen levels on microbial quantity，enzyme activity and nutrient content in mini Chinese cabbage （Brassica pekinensis） cultivated with substrate. The results showed that with the same application of phosphorus and potassium fertilizer， with the advance of growth period， the quantity of ammoniated bacteria in the substrate of a. ambrosia cultivation decreased with the addition of urea treatment at 26 g/plant. The number of nitrifying bacteria， nitrite bacteria and denitrifying bacteria increased， and the influence of nitrogen level on the quantification of these microorganisms was not significant. Catalase activity was significantly higher under nitrogen application than that under no nitrogen application. After topdressing at lotus stage， matrix cellulase and urease had higher activity under urea application of 8 g/plant， while catalase and sucrase reached their maximum values under urea application of 36 g/plant and 16 g/plant， respectively. With the increase of nitrogen application rate， the total and available potassium contents increased first and then decreased， and reached the maximum under the treatment of urea 26 g/plant. The contents of total nitrogen， total phosphorus and total potassium in the shoot were higher than those in the underground， and reached the maximum under the treatment of 26 g/plant urea per plant. The contents of total nitrogen and total potassium were significantly higher than those under the treatment of no nitrogen application. In summary， under the condition of pot culture with substrate， the fertilization schemes of Mini Chinese cabbage include 26 g/plant urea per plant， 38 g/plant potassium sulfate per plant and 34 g/plant common superphosphate per plant， which are beneficial to improving soil enzyme activity， nutrient content in matrix and plant， and promoting nutrient transport from plant to shoot.

Key words：Mini Chinese cabbage;Nitrogen level;Substrate microorganisms;Soil enzymes;Nutrient content

蘋果作為世界四大水果之一，分布廣泛，全球五大洲均有栽培[1 ]。甘肅作為我國北方水果的主產區之一，有適合各類落葉果樹栽培的自然條件和豐富的物質資源[2 ]。獨特的西北黃土高原氣候、地理、土壤等生態環境條件造就了甘肅蘋果獨有的品質[3 - 7 ]。富士蘋果是20世紀80年代初從日本引進我國的優良品種，甘肅省的靜寧富士蘋果肉質細脆、汁液多、口感好、耐貯藏[8 ]，是靜寧縣農民的主要收入來源;天水市是我國元帥系蘋果的主產地之一，其獨有的風味受到廣大消費者的青睞[9? ]。蘋果內在品質的成分含量及比例在很大程度上決定其品質的優? ?劣[10 ]，而其果個大小、果實形狀和果皮顏色等外觀品質也是消費者挑選蘋果的重要指標[11 ]。我們選取單果重、果形指數、可溶性固形物、硬度、有機酸、Vc、總糖、含水量和固酸比等9項能表征蘋果外觀品質和內在品質的指標，對甘肅清水縣的元帥系和靜寧縣的富士系蘋果進行主要品質指標測定，比較兩個品系在不同栽培條件、果實成熟期與貯藏60 d后其各項指標的差異，以期了解甘肅蘋果主產區蘋果品質，為蘋果高效栽培和貯藏技術等提供參考。

1? ?材料和方法

1.1? ?供試材料

清水縣元帥系蘋果選擇6年生品種天汪1號為試驗對象;靜寧縣富士系品種為長富2號和巖富10號，砧木為山定子。

1.2? ?產地概況

清水縣永清鎮魏家塬元帥系蘋果基地位于甘肅省東南部，天水市東北，隴山西南麓渭河北岸支流牛頭河流域，34° 44.620′ N， 106° 06.400′ E，海拔1 492 m。屬低山區，年平均氣溫8.8 ℃，年降水量580 mm，無霜期170 d，屬溫和半溫潤區。元帥系蘋果為授粉樹，栽植株行距為2 m×4 m。 靜寧縣治平鄉雷溝村富士系蘋果園為陽坡旱塬臺地，覆沙園位于 35°16.539′N，105°38.585′ E，海拔1 540 m。

蘋果園常規施肥以大三元復合肥為主，每年施肥2次，每株約4 kg，基本不施化肥和其他肥料。從兩地采樣的蘋果貯藏均設4個處理，處理1（CK），常規果園采果后不經過冷庫儲存，直接測定;處理2，果園覆沙，采果后不經過冷庫儲存，直接測定;處理3，常規果園采果后經過0 ℃恒溫庫儲存60 d后測定;處理4，果園覆沙，采果后經過0 ℃恒溫庫儲存60 d后測定。其中清水縣的元帥系蘋果處理1、處理2果實于2017年10月13日測定，處理3、處理4果實的測定時間為12月13日。靜寧縣的富士系蘋果處理1、處理2果實于2017年10月15日測定;處理3、處理4果實的測定時間為12月15日。

1.3? ?測定項目和方法

單果重用電子天平測定。果形指數用數顯游標卡尺分別測定果實的縱徑與橫徑并計算。果形指數是指果實縱徑與橫徑的比值，通常果形指數0.6～0.8為扁圓形，0.8～0.9為圓形或近圓形，0.9～1.0為橢圓形或圓錐形，1.0以上為長圓形[12 ]。果實硬度用GY-1型果實硬度計測定;可溶性固形物含量用PAL-1手持糖度計測定，總糖用比色法（3，5-二硝基水楊酸法），有機酸含量用NaOH滴定法進行測定。

1.4? ?數據分析

使用Excel、IBM SPSS Statistics 21、GraphPad Prism 7.00軟件進行數據分析。

2? ?結果與分析

2.1? ?單果重、 果形指數、 含水量、可溶性固形物含量

由圖1可知，元帥系蘋果處理3的單果重與處理1基本一致，均為200 g左右;而覆沙處理（處理2、處理4）均較常規果園（處理1、處理3）略有提升。富士系蘋果常規果園（處理1、處理3）的單果重無差異，均較覆沙處理（處理2、處理4）顯著增加。由圖2可見，元帥系蘋果果形指數大致為1.0，而富士系蘋果的果形指數較0.8略高。無論貯藏、覆沙與否，2類品種的果形指數均未發生明顯變化。元帥系蘋果與富士系蘋果各處理條件下含水量基本不變（圖3）。元帥系蘋果在不同處理條件下可溶性固形物的含量均無明顯差異，富士系蘋果處理4的可溶性固形物含量較其余處理顯著增加（圖4）。

2.2? ?果實硬度、 總糖含量、有機酸含量、 Vc含量及固酸比值

由圖5可知，元帥系蘋果處理1、處理2的硬度約為10 kg/cm2，貯藏60 d后（處理3、處理4），其硬度明顯下降，約為6～7 kg/cm2，覆沙與否對這一指標無明顯影響。富士系蘋果貯藏60 d后（處理3、處理4），硬度下降，其中處理3較其余處理下降顯著。總糖含量元帥系蘋果在貯藏60 d后（處理3、處理4）較未貯藏（處理1、處理2）有明顯提升，其中處理4較處理3顯著提升。富士系蘋果在貯藏60 d后（處理3、處理4）總糖含量有了大幅的提升，但覆沙與否對總糖含量無明顯影響（圖6）。有機酸含量元帥系蘋果處理3較處理1略有提升，處理4較其余處理顯著提升。富士系蘋果的有機酸含量在貯藏60 d后（處理3、處理4）顯著降低（圖7）。Vc含量元帥系蘋果各處理都均無顯著差異，富士系蘋果貯藏60 d后（處理3、處理4 ）較處理1、處理2顯著下降（圖8）。固酸比元帥系蘋果處理4較其余處理顯著下降，而常規果園（處理1、處理3）貯藏前后的固酸比含量差異不顯著。富士系蘋果在貯藏60 d后（處理3、處理4）固酸比含量有了顯著上升，而覆沙與否對這一指標并無顯著影響（圖9）。

3? ?小結與討論

試驗表明，果樹覆沙后清水縣元帥系蘋果單果重增加，總糖、有機酸、Vc含量均上升，而固酸比下降。靜寧縣富士系蘋果可溶性固形物增加，總糖、Vc含量上升，可以較好的保持果實硬度，提高貯存能力。

蘋果品質性狀受到多種因素的影響[13 ]，在不同的因素影響下，蘋果品質的的評價指標也有不同程度的差異。靜寧地處甘肅中部，十年九旱，水資源短缺，在長期的生產實踐過程中，人們創造了沙培抗旱保墑措施以抵御干旱[14 ]，并有利于蘋果貯藏。蘋果中的可溶性固形物絕大部分是碳水化合物，主要由糖構成[15 ]。有機酸與固酸比含量呈極顯著負相關，隨著有機酸含量的減少，固酸比值提高，蘋果的風味可以隨有機酸含量的上升而趨酸，隨有機酸含量的下降而趨甜。

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（本文責編：陳? ? 偉）

收稿日期：2019 - 06 - 12

基金項目：國家自然科學基金項目（31560540）;甘肅省水果產業技術體系;農業部園藝作物生物學與種質創制重點實驗室（10218020）;農業部西北地區果樹科學觀測實驗站（S-10-18）。

作者簡介：彭? ?海（1971 — ），男，甘肅渭源人，助理研究員，主要從事特色林果育種、栽培技術研究。聯系電話：（0）13893283698。Email：136514893@qq.com。

通信作者：劉小勇（1966 — ），男，陜西藍田人，研究員，碩士生導師，主要從事果樹營養與生理生態研究工作。Email：liuxy6607@163.com。