探討不同微生物組合發酵杏鮑菇菌糠及發酵條件優化

鄭暉

文章編號： 1005-2690（2019）12-0024-01 ? ? ? 中圖分類號： S816 ? ? ? 文獻標志碼： B

摘 ? 要：隨著我國對生態環境建設的重視程度不斷提高，對工業和農業的廢物廢渣進行回收利用的要求也與日俱增，這就在很大程度上推進了相關栽培技術的改革創新。其中較為明顯的進步在于食用菌代料栽培原料的節能化，在這一栽培過程中產生的菌糠經合理發酵之后，具有較之以往更為豐富的營養價值，同時也推動了資源的節約和發酵技術的改進。這也就意味著菌糠產生后的市場潛力是通過較為科學的發酵過程來實現的，否則便會使自身價值得不到有效開發，因此，要加強對菌糠發酵的重視，優化菌糠發酵的綜合條件，從而推動菌糠的廣泛應用。以發酵杏鮑菇菌糠為出發點，對不同微生物組合發酵結果進行論述，進而闡述優化發酵條件的思路。

關鍵詞：微生物組合;杏鮑菇菌糠;發酵優化

菌糠可以理解為是食用菌在栽培過后培養基內的剩余物，即通常所說的菌渣，它是以粗纖維為主的食用菌結構質變復合物。自身含有豐富的糖類和有機酸類，生物活性較高，因此也具有滿足家禽生長需要的營養價值，在牲畜飼料中的應用較為廣泛。但值得注意的是，菌糠的飼料化并非一蹴而就，而是要經過相應的發酵來降低自身過高的纖維素，從而能夠進行飼料加工，這也就意味著菌糠的有效利用離不開與微生物組合的結合。

1 ? 不同的微生物組合基礎

選取不同的微生物組合樣本，在進行菌糠發酵實驗之后進行觀察分析，得出較為科學的研究結果。首先是列舉不同菌種的組合，一是將產出較高活性纖維素酶的綠色木霉與能產出可食用蛋白質的產朊假絲酵母和作為發酵植物材料的戊糖片球菌相結合（以下簡稱ABC），二是將戊糖片球菌與白球真菌中的黃孢原毛平革菌以及出芽酵母結合（以下簡稱CDE），三是將前兩組的發酵菌種互相結合（以下簡稱ABCD），同時設置必要的參照物進行參考。然后將各微生物組合菌種的發酵條件加以優化，發酵完之后觀察各組的基本產出量，包括粗蛋白、粗脂肪和有益微生物等，隨后進行小組之間的比較和辨析。

根據最后的觀察結果可以得知，ABC組的有益微生物產量較高，杏鮑菇菌種的產出利用價值超過1/2，同時部分高濃度纖維的含量都有不同程度的降低，乳酸菌的產量有所提高。在對原先發酵條件進行優化配比之后，能夠非常明顯地觀測到產出有益氨基酸的含量大幅度上升。

2 ? 微生物組合優化結論

通過對上述不同微生物組合的發酵情況觀察，可以基本確定在ABC組合中能夠較為有效地降低纖維含量，產出較為豐富的營養物質，但是否能滿足牲畜家禽的喂養需求，還需要進一步進行試驗加以觀察。不過毋庸置疑的是，微生物組合進行杏鮑菇的菌糠發酵有助于解決因節氣不同而產生的飼料短缺問題。

ABC組中是以綠色木霉、產軟假絲酵母和戊糖片球菌作為發酵主體的。其中，綠色木霉可以產生較多種類的酶系，同時能夠保證不同酶系的高度活性，可以很好地推動農作物的降解。而產朊假絲酵母能夠產出高質量的豐富蛋白質，戊糖片球菌可以作為發酵之后的植物原料。這3類菌種的優化組合能夠較好地產出粗蛋白和氨基酸等營養物質，同時產出的有機一元酸能夠維持發酵后的菌糠性質穩定，延長其有效時間[1]。

3 ? 菌糠廣泛的社會價值

對不同微生物組合進行優化的主要目的在于更好地實現菌糠的社會價值，推動該行業的可持續發展，菌糠對現代社會的主要作用大致表現在以下幾個方面。

3.1 ? 家禽牲畜飼料

菌糠作為各種微生物不斷發酵過后的產物，自身具有較為適口的食用價值，且具有較高的營養價值，能夠滿足家禽牲畜生長的需求。因此，菌糠用作飼料是當下養殖產業中較為經濟實用的食物來源，能夠實現食用剩余物的有效利用，推動不同產業鏈之間的相互融合，同時也能夠在保證家禽牲畜健康的同時節約資源，降低養殖業的投入成本，實現規模效益。但目前各地區的菌糠喂養效果仍存在不同程度上的差異，這也就意味著要不斷提高菌糠的發酵技術，優化菌糠發酵手段，提高菌糠的質量和性能[2]。

3.2 ? 種植有機肥料

由于菌糠是經食用菌的栽培而產生的，所以其自身具有明顯的有機性和環保性，原先的栽培原料在經過一系列的發酵之后發生了分子結構上的轉變，產出的菌糠能夠較好地被農作物吸收，再加上其自身有機物的含量較高，能在很大程度上推動農作物的高速增長。這在提高種植業經濟效益的同時，也能夠實現節能環保、保護生態環境、廢物利用的生態目的。與此同時，菌糠在種植業中的使用不僅僅能夠促進農作物生長，還能夠對農作物的栽培土壤進行適當調節，改善土壤環境和提高土壤的性能，這就從側面減少了相關農藥的使用量，降低環境污染。

4 ? 結束語

綜上所述，對不同微生物組合下的杏鮑菇菌糠發酵條件進行優化具有合理性和必要性，它能夠提高廢物利用的效率，促進社會基本產業的發展，同時也能夠推動生態環境效益的提高，實現經濟和生態的共同進步。這一優化過程需要技術、微生物組合、發酵條件等多個方面的共同進步，相信在現代科學飛速發展的當下，菌糠的應用將會有更為廣闊的發展前景。

參考文獻：

[ 1 ] 高旭紅，竇林敏，李佳騰，等.杏鮑菇菌糠飼料的發酵條件及其對山羊的飼喂效果[J].動物營養學報，2018（5）：370-377.

[ 2 ] 高旭紅，曲星梅，周雅婷，等.飼用微生物的分離鑒定及其對杏鮑菇菌糠發酵的效果[J].微生物學報，2018，58（12）：66-78.