食品檢驗中微生物檢測技術的應用

王海根

摘要：當下我國經濟發展形勢一片大好，科技技術水平在不斷的提升提高，人們生活品質質量相對來說得到了極大的改善。開始對食品安全引起給予了足夠的關注程度。但是我國相關的食品安全問題卻不斷的發生，使得人們對食品安全方面產生了極大的擔心。因此我國一定要加強相關食品的檢測實施力度，能夠全面的對各種產品進行全方位的檢驗，從而能夠對人們的健康做出重要的保障，此外還要大力發展微生物檢測措施技術，有效的預防各種食品安全問題發生。

關鍵詞：食品檢驗中;微生物檢測技術;的應用

此項技術主要是以生物學理論作為主要的依據，結合現代醫學以及大量應用各種自動化的儀器設備，而進行相關方面的有效研究。是能達到良好的檢測效果，檢測靈敏度，檢測準確性。所以說，微生物檢測技術將會對整個的食品檢驗提供重要的方式方法，以此能夠更好的保障食品安全穩定，為廣大的人民群眾提供良好的食品食用具有深遠的意義影響。

一、對食品進行相關檢驗的具體要求和所體現的重要性

（一）進行相關操作的重要性

對食品行業的持久健康發展具備良好的推進效果作用，不僅將會影響到整個人民群眾的身體健康，同時還會為整個市場監督管理產品貿易發展，食品質量的安全提升具有顯著的推進作用。因此可以說是食品檢驗要與廣大人民群眾的身體息息相關。如果相關的檢驗標準不能夠得到有效的落實，那么將會對整個的社會的和諧穩定發展產生嚴重的影響。

（二）所提出的具體要求標準

主要包括樣品的采集收集管理，樣品打樣制作處理，相關的食品檢測技術應用等。在對某一食品進行樣品收集的過程當中，一定保證此樣品能夠具備一定的代表性能，并對樣品做出妥善的管理措施，避免受到外界因素的干擾。進入樣品的檢測工序當中，主要的操作人員應該采取蒸發、干燥、分層沉淀的良好方式方法，以此能夠去除樣品當中無效的雜質雜物，更好的提高檢驗整個過程的準確性和穩定性。利用相關的檢查技術進行應用的時候，我們應當對樣品的特征，特點，特性進行全面技術化的分析，并提出相關的檢測目的要求，配置完善的實驗準備條件，保證相關的技術和方法都能夠體現出良好的作用效果[1]。所以應該達到圖一的檢測現狀工作模式。

二、在食品檢測的過程中微生物技術所體現出的具體應用

（一）應用一定的病原菌免疫檢測技術

利用相關的免疫學進行有效檢測實施的過程當中，能夠應用成本造價更低的檢驗儀器，主要的操作更加的簡單便利，檢驗的效果以及實用性相對比較突出。對于食品當中的微生物進行相關的檢測檢驗的時候，免疫檢測技術得到非常廣泛的應用與發展，有效檢測出食品當中的食源寄生菌以及葡萄球桿菌等，很好的保障食品當中的免疫系統不會受到任何病原細菌的侵害。

（二）核酸探針技術檢測的有效應用

此項技術能夠對食品當中是否含有大量的大腸桿菌進行有效的判斷，從而能夠對食品安全做出重要的評價分析。比如我們在進行檢測特殊的李斯特桿菌的時候，可以直接利用此項技術，及時的得出相應的檢測結果。此外此項技術應用相對來說比較復雜，需要提供大量的投資檢測費用成本，同時在大多數情況下，所有的檢測設施都需要在相關的設備實驗室當中才能夠有效的完成，這樣將會極大限制了此檢測技術方法有效的應用發展和做出最大化的普及應用[2]。

（三）應用一定的微生物芯片技術

我們需要對大量的食品進行檢驗檢測的時候，生物芯片技術能夠發揮出更好的作用效果，同時還能夠檢測出食品當中所含有的致病菌根源，以及對于相關的隱性致病菌根源還能夠做出及時有效的排出。其具體的操作方式方法相對簡單便利，同時還能表現出極高的靈敏度，可以對大批量的食品進行一次性的檢驗檢測，從而得出有效的檢測結果。通過大量的實驗檢測證明得出，如果能夠將數10種不同的DNA病菌進行相關的食品植入，然后通過一定的生物芯片技術進行有效的雜交檢測，能夠全面的檢測出食品當中所含有的致病菌DNA含量。雖然怎樣技術能夠表現出諸多的優點優勢，但是具體的芯片合成相對比較復雜，導致此項技術的發展仍然處在一定的初級階段，不能夠大批量應用到不同種的食品檢測應用當中。

（四）生物傳感技術的有效應用

導致食品出現腐敗變質發霉的微生物往往多種多樣，例如：相應的真菌細菌以及病毒因素等都會產生一定的危害。其中細菌所產生的危害往往最為普遍常見。病原菌和腐敗菌都會對食物污染造成極大的影響，腐敗細菌不會通過自身的發展進行有效的侵蝕，大多數的情況下都是分解的食品結構以及間接的提供一定的破壞性，加巨食物的變質發霉，從而將會影響人們的身體健康穩定。所以為了能夠更好的抑制此種病菌的有效擴散，我們往往在檢測的過程當中應用大量的生物傳感檢測技術，以此能夠及時的發現這種生物病菌的根源，能夠及時的做出相應的抵制措施。

三、結束語

食品微生物檢驗檢測的過程當中，一定要遵守行業規范化的執行標準。堅持科學良好的發展態度，在科技技術不斷的創新完善之下，能夠不斷的應用新型的檢測技術以及檢測設備，以此能夠更好的提高食品檢測效率，檢測準確性和檢測的實用性。為人們的人身健康發展能夠做出重大的貢獻。

參考文獻：

[1] 谷曉霞， 張偉， 楊燕. 食品檢驗中微生物檢測技術的應用[J]. 食品安全導刊， 2018， No.212（21）：168.

[2] 曲波. 食品檢驗中微生物檢測技術應用的分析[J]. 青春期健康， 2016（s1）：99-99.

（作者單位：南京市高淳區綜合檢驗檢測中心）