食品檢驗(yàn)中微生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

王海根

摘要：當(dāng)下我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)一片大好，科技技術(shù)水平在不斷的提升提高，人們生活品質(zhì)質(zhì)量相對(duì)來(lái)說(shuō)得到了極大的改善。開(kāi)始對(duì)食品安全引起給予了足夠的關(guān)注程度。但是我國(guó)相關(guān)的食品安全問(wèn)題卻不斷的發(fā)生，使得人們對(duì)食品安全方面產(chǎn)生了極大的擔(dān)心。因此我國(guó)一定要加強(qiáng)相關(guān)食品的檢測(cè)實(shí)施力度，能夠全面的對(duì)各種產(chǎn)品進(jìn)行全方位的檢驗(yàn)，從而能夠?qū)θ藗兊慕】底龀鲋匾谋Ｕ希送膺€要大力發(fā)展微生物檢測(cè)措施技術(shù)，有效的預(yù)防各種食品安全問(wèn)題發(fā)生。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)中;微生物檢測(cè)技術(shù);的應(yīng)用

此項(xiàng)技術(shù)主要是以生物學(xué)理論作為主要的依據(jù)，結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)以及大量應(yīng)用各種自動(dòng)化的儀器設(shè)備，而進(jìn)行相關(guān)方面的有效研究。是能達(dá)到良好的檢測(cè)效果，檢測(cè)靈敏度，檢測(cè)準(zhǔn)確性。所以說(shuō)，微生物檢測(cè)技術(shù)將會(huì)對(duì)整個(gè)的食品檢驗(yàn)提供重要的方式方法，以此能夠更好的保障食品安全穩(wěn)定，為廣大的人民群眾提供良好的食品食用具有深遠(yuǎn)的意義影響。

一、對(duì)食品進(jìn)行相關(guān)檢驗(yàn)的具體要求和所體現(xiàn)的重要性

（一）進(jìn)行相關(guān)操作的重要性

對(duì)食品行業(yè)的持久健康發(fā)展具備良好的推進(jìn)效果作用，不僅將會(huì)影響到整個(gè)人民群眾的身體健康，同時(shí)還會(huì)為整個(gè)市場(chǎng)監(jiān)督管理產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展，食品質(zhì)量的安全提升具有顯著的推進(jìn)作用。因此可以說(shuō)是食品檢驗(yàn)要與廣大人民群眾的身體息息相關(guān)。如果相關(guān)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不能夠得到有效的落實(shí)，那么將會(huì)對(duì)整個(gè)的社會(huì)的和諧穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。

（二）所提出的具體要求標(biāo)準(zhǔn)

主要包括樣品的采集收集管理，樣品打樣制作處理，相關(guān)的食品檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用等。在對(duì)某一食品進(jìn)行樣品收集的過(guò)程當(dāng)中，一定保證此樣品能夠具備一定的代表性能，并對(duì)樣品做出妥善的管理措施，避免受到外界因素的干擾。進(jìn)入樣品的檢測(cè)工序當(dāng)中，主要的操作人員應(yīng)該采取蒸發(fā)、干燥、分層沉淀的良好方式方法，以此能夠去除樣品當(dāng)中無(wú)效的雜質(zhì)雜物，更好的提高檢驗(yàn)整個(gè)過(guò)程的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。利用相關(guān)的檢查技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用的時(shí)候，我們應(yīng)當(dāng)對(duì)樣品的特征，特點(diǎn)，特性進(jìn)行全面技術(shù)化的分析，并提出相關(guān)的檢測(cè)目的要求，配置完善的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備條件，保證相關(guān)的技術(shù)和方法都能夠體現(xiàn)出良好的作用效果[1]。所以應(yīng)該達(dá)到圖一的檢測(cè)現(xiàn)狀工作模式。

二、在食品檢測(cè)的過(guò)程中微生物技術(shù)所體現(xiàn)出的具體應(yīng)用

（一）應(yīng)用一定的病原菌免疫檢測(cè)技術(shù)

利用相關(guān)的免疫學(xué)進(jìn)行有效檢測(cè)實(shí)施的過(guò)程當(dāng)中，能夠應(yīng)用成本造價(jià)更低的檢驗(yàn)儀器，主要的操作更加的簡(jiǎn)單便利，檢驗(yàn)的效果以及實(shí)用性相對(duì)比較突出。對(duì)于食品當(dāng)中的微生物進(jìn)行相關(guān)的檢測(cè)檢驗(yàn)的時(shí)候，免疫檢測(cè)技術(shù)得到非常廣泛的應(yīng)用與發(fā)展，有效檢測(cè)出食品當(dāng)中的食源寄生菌以及葡萄球桿菌等，很好的保障食品當(dāng)中的免疫系統(tǒng)不會(huì)受到任何病原細(xì)菌的侵害。

（二）核酸探針技術(shù)檢測(cè)的有效應(yīng)用

此項(xiàng)技術(shù)能夠?qū)κ称樊?dāng)中是否含有大量的大腸桿菌進(jìn)行有效的判斷，從而能夠?qū)κ称钒踩龀鲋匾脑u(píng)價(jià)分析。比如我們?cè)谶M(jìn)行檢測(cè)特殊的李斯特桿菌的時(shí)候，可以直接利用此項(xiàng)技術(shù)，及時(shí)的得出相應(yīng)的檢測(cè)結(jié)果。此外此項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用相對(duì)來(lái)說(shuō)比較復(fù)雜，需要提供大量的投資檢測(cè)費(fèi)用成本，同時(shí)在大多數(shù)情況下，所有的檢測(cè)設(shè)施都需要在相關(guān)的設(shè)備實(shí)驗(yàn)室當(dāng)中才能夠有效的完成，這樣將會(huì)極大限制了此檢測(cè)技術(shù)方法有效的應(yīng)用發(fā)展和做出最大化的普及應(yīng)用[2]。

（三）應(yīng)用一定的微生物芯片技術(shù)

我們需要對(duì)大量的食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)的時(shí)候，生物芯片技術(shù)能夠發(fā)揮出更好的作用效果，同時(shí)還能夠檢測(cè)出食品當(dāng)中所含有的致病菌根源，以及對(duì)于相關(guān)的隱性致病菌根源還能夠做出及時(shí)有效的排出。其具體的操作方式方法相對(duì)簡(jiǎn)單便利，同時(shí)還能表現(xiàn)出極高的靈敏度，可以對(duì)大批量的食品進(jìn)行一次性的檢驗(yàn)檢測(cè)，從而得出有效的檢測(cè)結(jié)果。通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)證明得出，如果能夠?qū)?shù)10種不同的DNA病菌進(jìn)行相關(guān)的食品植入，然后通過(guò)一定的生物芯片技術(shù)進(jìn)行有效的雜交檢測(cè)，能夠全面的檢測(cè)出食品當(dāng)中所含有的致病菌DNA含量。雖然怎樣技術(shù)能夠表現(xiàn)出諸多的優(yōu)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，但是具體的芯片合成相對(duì)比較復(fù)雜，導(dǎo)致此項(xiàng)技術(shù)的發(fā)展仍然處在一定的初級(jí)階段，不能夠大批量應(yīng)用到不同種的食品檢測(cè)應(yīng)用當(dāng)中。

（四）生物傳感技術(shù)的有效應(yīng)用

導(dǎo)致食品出現(xiàn)腐敗變質(zhì)發(fā)霉的微生物往往多種多樣，例如：相應(yīng)的真菌細(xì)菌以及病毒因素等都會(huì)產(chǎn)生一定的危害。其中細(xì)菌所產(chǎn)生的危害往往最為普遍常見(jiàn)。病原菌和腐敗菌都會(huì)對(duì)食物污染造成極大的影響，腐敗細(xì)菌不會(huì)通過(guò)自身的發(fā)展進(jìn)行有效的侵蝕，大多數(shù)的情況下都是分解的食品結(jié)構(gòu)以及間接的提供一定的破壞性，加巨食物的變質(zhì)發(fā)霉，從而將會(huì)影響人們的身體健康穩(wěn)定。所以為了能夠更好的抑制此種病菌的有效擴(kuò)散，我們往往在檢測(cè)的過(guò)程當(dāng)中應(yīng)用大量的生物傳感檢測(cè)技術(shù)，以此能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)這種生物病菌的根源，能夠及時(shí)的做出相應(yīng)的抵制措施。

三、結(jié)束語(yǔ)

食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)的過(guò)程當(dāng)中，一定要遵守行業(yè)規(guī)范化的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)持科學(xué)良好的發(fā)展態(tài)度，在科技技術(shù)不斷的創(chuàng)新完善之下，能夠不斷的應(yīng)用新型的檢測(cè)技術(shù)以及檢測(cè)設(shè)備，以此能夠更好的提高食品檢測(cè)效率，檢測(cè)準(zhǔn)確性和檢測(cè)的實(shí)用性。為人們的人身健康發(fā)展能夠做出重大的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 谷曉霞， 張偉， 楊燕. 食品檢驗(yàn)中微生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用[J]. 食品安全導(dǎo)刊， 2018， No.212（21）：168.

[2] 曲波. 食品檢驗(yàn)中微生物檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的分析[J]. 青春期健康， 2016（s1）：99-99.

（作者單位：南京市高淳區(qū)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心）